Топ 10 полезни свойства на кашата от просо
"Златна каша"
На първо място е необходимо да се направи едно много важно уточнение, тъй като много хора бъркат просото и пшеничния зърнестък. Пшеницата е самостоятелна зърнена култура, а просото е полирана зърнена култура, която се получава чрез белене на твърди люспи от просо. Това растение от семейство Житни е много непретенциозно към условията на отглеждане, тъй като не се страхува от суха почва и понася добре топлината. Дигорите (етническа група от северни осетинци) дори имат поговорка: „просото никога няма да стане пшеница“. Любопитно е, че китайците са първите, които са култивирали тази зърнена култура още през третото хилядолетие преди новата ера.
Наистина, жителите на древнитеВ Китай на първо място започнаха да отглеждат не ориз, а просо. Те забелязали, че просото е силно устойчиво на палещото слънце. Други полски растения изгоряха на лозата по време на суша, докато просото порасна и даде реколта. И днес това зърнено растение, вече култивирано, се счита за едно от най-устойчивите на суша сред другите селскостопански култури. На Изток от просото правели брашно за сладкиши, добавяли го към различни десерти и дори го използвали в пивоварството.
Просоната каша, сварена от малки жълти топчета просо, е много питателна, така че винаги е била в менюто на селяните, особено през сезона на полската работа. Сред градските жители, които са внимателни към здравето си, просото е придобило популярност със способността си да дава сила, да укрепва тялото и като цяло да има положителен ефект върху човешкото тяло.
Полезни свойства
Днес в различни интернет сайтове можете да намерите информация, че просо е лечебен ефект. Например, отвари от просо помагат при цистит, мехлем на базата му се използва при тромбофлебит, торти от горещо сварени зърнени храни се прилагат върху параназалните синуси при синузит, а самата каша силно се препоръчва за употреба при пиелонефрит и хронични бъбречни заболявания. Разбира се, не трябва да сте напълно недоверчиви към методите на традиционната медицина, защото те наистина помагат на някого.
Отбелязваме само, че при всички изброени заболявания просото най-вероятно ще бъде помощно природно лекарство. Повечето хора консумират каша от просо, просто за да помогнат на тялото си и да предотвратят развитието на всякакви заболявания. Защо толкова просто ястие е толкова полезно зачовешко здраве? Това ще ни каже витаминно-минералния състав и органичните съединения, съдържащи се в "златната каша".
1. Въглехидратите са основният източник на енергия, без който е немислима координираната работа на мозъка, сърцето, мускулите, храносмилателната система и други човешки органи. В сравнение с други жизненоважни хранителни вещества, необходими на тялото ни (протеини и мазнини), просото съдържа много въглехидрати - 65%. Освен това повечето от тях принадлежат към така наречените сложни захариди, които се усвояват бавно, така че просоната каша запазва усещането за ситост за дълго време.
2. Аминокиселините (аргинин, хистидин, левцин, триптофан, глицин и др.) са в основата на протеиновите структури, които са строителният материал за нашите клетки, а също така са необходими за производството и възстановяването на различни ензими, антитела и хормони на човешкото тяло.
3. Фибри - диетични растителни влакна, които почистват стомашно-чревния тракт от токсични вещества, канцерогени, соли на тежки метали, понижават нивото на "лошия" холестерол и предотвратяват развитието на запек. Напоследък започнаха да се появяват съобщения, че фибрите от просо имат способността да премахват антибиотиците от тялото, но този факт все още не е окончателно доказан от учените.
4. Бета-каротин (предшественик на витамин А) - защитава нашите клетки от агресията на свободните радикали, подобрява състава на кръвта и е основен компонент за поддържане на здравословно състояние на зрението.
5. Витамини от група В (тиамин, рибофлавин, пиридоксин, фолиева киселина) - участват в метаболизма на мазнините, протеините и въглехидратите (енергия), хематопоезата, осигуряват нормалното функциониране на нервната система, повишават устойчивостта на стрес, стабилизиратнивото на кръвната захар.
6. Витамин РР (никотинова киселина) е активен участник в почти всички окислително-възстановителни процеси в човешкото тяло, стимулира панкреаса и черния дроб, влияе върху синтеза на хемоглобин.
7. Витамин Е (токоферол) е здравето на нашата кожа, съединителната тъкан, женската и мъжката репродуктивна система. Като мощен антиоксидант, токоферолът забавя процесите на стареене на организма, поради което е наричан витамин „младост и красота“.
8. Калий и магнезий - регулират метаболитните процеси в мускулната тъкан на сърцето, подобряват проводимостта на сърдечния импулс, поддържат структурата на стените на кръвоносните съдове, предотвратяват образуването на атеросклеротични плаки и кръвни съсиреци.
9. Калций, фосфор, флуор, силиций са най-важните микроелементи, които поддържат опорно-двигателния апарат на човека, неговата костна и хрущялна тъкан, зъби, нокти и коса в добро състояние.
10. Желязо - е част от хемоглобина, участва в процеса на хематопоеза, осигурява кислородно дишане на тъканите, предотвратява развитието на анемия.
По този начин тялото на човек, който яде каша от просо за закуска, получава солидна енергия, витамини и минерални добавки, заряд на жизненост и добро настроение преди тръгване на работа. В същото време това ястие не е много калорично: овесената каша, сварена във вода, съдържа 90 kcal, в млякото - около 120 kcal (в зависимост от съдържанието на мазнини в млякото). Разбира се, ако добавите масло и сладкиши към кашата, тогава нейната хранителна стойност може да се увеличи още повече. Ето защо се препоръчва да се използва просо за закуска, тъй като през първата половина на деня тялото абсорбира най-голямо количество полезни компоненти. Вискозната консистенция на тази каша е положителнавлияе върху работата на стомаха, насърчава по-доброто смилане на храната и прочистването на тялото от вредни вещества.
Много хора дори организират гладни дни (3-дневни или 7-дневни) на просо, през които ядат само просо, сварено във вода, за закуска, обяд и вечеря. Между приемането на овесена каша е позволено да ядете малко зеленчукова салата, една ябълка или да изпиете чаша нискомаслен кефир. В допълнение към общото подобряване на тялото, в такива дни на гладно можете да загубите от 2 до 4 килограма без много мъки.
Как да готвя каша от просо?
Пренебрегването на много хора към това ястие може да се дължи на факта, че не всеки знае как правилно да готви просо. Днес в магазините можете да намерите просо в натрошен и полиран вид. Натрошените зърна (цепени зърна) се сваряват бързо, но са по-подходящи за приготвяне на рядка каша, гювечи, кюфтета. Най-вкусната и ронлива каша се получава от лъскави жълти зърна, които са предпочитани от домакините. Има и така наречените просо-дранети - цели зърна, освободени само от цветни филми. В такива зърнени култури се запазва максималното количество полезни вещества, но има доста горчив послевкус, поради което се използва главно в птицефермите под формата на храна за пилета и пилета.
Вторият важен момент: боклук, прах, малки камъчета и друга мръсотия много бързо се прилепват към просо. Ето защо, преди да готвите овесена каша, тя трябва да се измие добре, за предпочитане в няколко води. Ако зърнените култури се поставят в тиган в неизмита форма, тогава най-често водата става мътна. Е, процесът на приготвяне на това ястие може да бъде овладян от всяка, дори неопитна домакиня. Освен това това старо българско ястие може да се сервира на масата в различни варианти.
Традиционна рецепта за каша от просо
Съставки:
- Просо - 200 грама (1 чаша);
- Вода - 400 милилитра;
- Мляко - 400 милилитра;
- Захар - 2 супени лъжици;
- Сол - половин чаена лъжичка;
- Масло - 30 грама.
Изсипете вода в тенджера с дебело дъно, поставете на котлона, оставете да заври. Просото се изсипва във вряла вода и се вари на умерен огън, като се разбърква от време на време, докато водата изври. Ако това не се случи, внимателно изцедете останалата вода.
Успоредно с това поставете втора тенджера с мляко на съседната горелка и също оставете да заври. Залейте полусварените зърнени храни с горещо мляко, добавете сол, захар, разбъркайте и продължете да готвите кашата, докато просото напълно абсорбира млякото. Готовото ястие, което трябва да стегне и бухне, се овкусява с масло. Изключете огъня, покрийте тигана с капак, увийте го с кърпа и оставете да къкри за 10 минути. Кашата може да се сервира с мед, конфитюр, нарязани ядки, задушени стафиди или други сушени плодове.
Пържици от просо
Съставки:
- Просо - 200 грама;
- Вода или мляко - 500 милилитра;
- Брашно - 3 супени лъжици (без пързалка);
- Пилешко яйце - 2 бр.;
- Захар - 1 супена лъжица;
- Сол - една трета от чаена лъжичка;
- Растително масло - за пържене.
Понякога се случва домакинята да готви много каша, така че на следващия ден никой не иска да я яде. В такива случаи е възможно да се изградят и изпържат палачинки от просо от охладената каша, която ще хареса всеки член на семейството. А за тези, които предпочитат да се почерпят с прясно приготвени палачинки от каша,препоръчително е да направите следното.
Изсипете вода или мляко в тенджера, оставете да заври, добавете сол, добавете предварително измито просо и гответе каша на слаб огън. Процесът на готвене отнема малко време: 30 - 40 минути. Охладете кашата, добавете брашно, захар, яйца, разбъркайте всичко. Сложете каймата от просо в супена лъжица на малки порции в тиган със загрято растително масло и запържете от двете страни до златисто кафяво. За възрастни членове на семейството такива палачинки могат да се сервират със заквасена сметана и пържен лук, а за деца - със сладко, плодов сироп или просто поръсени с пудра захар.
Каша от просо в тиква
Съставки:
- Тиква - 1 бр.;
- Просо - 1 чаша;
- Мляко - 3 чаши;
- Захар - 1 супена лъжица;
- Сол - една трета от чаена лъжичка;
- Масло - 50 грама.
Ако попитате професионални готвачи какво най-вкусно и здравословно ястие се получава от тази „златна“ зърнена култура, тогава повечето от тях ще отговорят без колебание - разбира се, просо овесена каша с тиква. Не е тайна, че тиквата не по-малко ефективно почиства тялото от вредни вещества, подобрява метаболитните процеси, а в тандем с просото се усвоява перфектно от стомашно-чревния тракт. Рецептите за това класическо българско ястие са много - в гювечета, глинени гювечета, куверни. От наша страна предлагаме необичаен вариант за готвене на просо с тиква, който няма да остави безразличен дори най-претенциозния гурме.
На първо място, за това ястие се препоръчва да се използват ранозрели сплескани сортове тиква "Smile" или "Amazon", тежащи около 1 - 1,5 килограма. Тогава се получава подобие на ястие в саксии. Измиваме тиквата, изсушаваме я,въоръжени с остър нож, внимателно отрежете върха, но не го изхвърляйте. В бъдеще ще ни служи като импровизирана корица. След това много внимателно правим правоъгълен разрез в средата на тиквата и с лъжица отстраняваме семките й. В изрязаната сърцевина се изсипва измитият просо, налива се млякото, но не до горе. Млякото трябва да запълни три четвърти от обема на изрязаната сърцевина. Добавете сол, захар, поставете тиквата върху тава за печене, затворете я с капак и я изпратете във фурната, загрята до 180 °. След 30 минути огънят се намалява до 150 °. След това кашата от просо е готова за около час. Готовото ястие се подправя с масло и се поставя на масата направо в тиквата. След това овесената каша се разпределя върху чинии заедно с пулпата на този най-полезен зеленчук. Такова невероятно красиво и задоволително ястие, излъчващо аромат на карамелена тиква, може дори да се превърне в украса за празнична маса.
За съжаление съвременното производство на храни е пълно с продукти, които провокират затлъстяване, метаболитни нарушения, зашлаковане на тялото и причиняват сериозен удар на храносмилателната система. Не трябва ли да погледнем назад и да си спомним какво са яли нашите предци? Но те ядяха проста и естествена храна. Глупаво е да се подценяват ползите от просоната каша за нашето тяло, така че не трябва да се отнасяте с пренебрежение към тази обществена храна. Изберете правилната храна и бъдете здрави!