Торта Черна гора (Шварцвалд) класическа, Рецепти със снимка
съставки
Коржи:
- 50 г масло,
- 180 г пшенично брашно
- 20 г какао на прах
- 1 ч.ч бакпулвер
- 1 ч.ч Газирани напитки,
- Шипка сол,
- 225 г кафява захар
- 1 голямо яйце
- 160 мл гъста заквасена сметана
- 100 ml вряща вода,
- съдържанието на 1 шушулка ванилия.
Пълнеж: Череши от консерва или 250 гр. пресни или замразени, 0,5 ч.л. нишесте, 2 с.л. захар (за пресни череши, консерва сама по себе си), 1 с.л. лимонов сок.
Импрегнация: 100 мл черешов сок (от консервирани череши), черешова водка или черешов ликьор, 3 с.л. кафява захар.
Шоколадов ганаш: 50 гр. шоколад, 100 мл сметана 30% масленост, 1 с.л. масло.
Крем: 250г крема сирене Филаделфия, 60г пудра захар, 100мл 30% сметана.
Декорация: шоколад, череши, пресни или замразени горски плодове.
Добре е да има 3 форми за печене с диаметър 15 см (и трите могат да се сложат веднага във фурната, така че времето за печене на цялата торта ще отнеме по-малко от час. Или можете да изпечете 1 висока торта и да я разрежете по дължина на 3.
рецепта за торта
- Загрейте фурната на 175 градуса. Подгответе 3 форми за печене, като ги намажете с масло.
- Приготвяне на блатовете. В купа се смесват брашното,какаото,бакпулвера и содата. Добавете сол, захар, яйце, заквасена сметана, омекнало масло и вряла вода. Смесете до гладкост. Изсипете тестото във форми и печете около 20 минути, като проверявате готовността с клечка за зъби (трябва да излезе суха). След като извадите сладките от фурната, ги оставете да се охладят във формата за около 10 минути, след което внимателно извадете и оставете да изстинат напълно.
- Приготвяне на черешовия пълнеж. Поставете черешите в тенджера, добавете захарта и лимоновия сок, оставете да заври и гответе 15 минути на умерен огън (достатъчно е да заври консервираните череши). Добавете разредена в 1 с.л. нишесте вода, разбърква се и се отстранява от огъня, за да се сгъсти масата.
- Импрегниране. За сироп добавете захарта към черешовия сок и оставете да заври, като разбърквате, докато захарта се разтвори.
- Ние импрегнираме тортите със сироп (няколко лъжици на торта, удобно е да се нанася с четка). Не е нужно да използвате целия сироп.
- Приготвяне на крема. Разбийте сиренето и пудрата захар. Отделно разбийте сметаната, добавете към сирената маса и разбийте до гладкост.
- Поставяме тортата върху чиния, отгоре слагаме слой крем, върху крема слагаме половината череша. После втората торта-крем-черешка. Завършваме тортата с третия блат и прибираме в хладилника за 20 минути да хване. Ако искате да украсите горната част на тортата с череши, оставете няколко парчета.
- Докато тортата се охлажда в хладилника,пригответе шоколадовия ганаш. За целта разтопете шоколада на водна баня. Отделно загрейте сметаната и маслото, за да се разтвори, добавете към шоколада, разбъркайте до получаване на гладка маса. Можете да не чакате дълго време и да изсипете ганаша 10-15 минути след готвене, той няма да има време да се втвърди и леко ще се отцеди по краищата, което също е красиво :)
Най-добре е тортата да престои в хладилника за една нощ, а на следващия ден да се украси с останалите горски плодове и пудрата захар. Шоколадовата торта Шварцвалд е готова.
Произходът на тортата Шварцвалд не е известен със сигурност. Може би е свързано с едноименния регион в Германия, но това е само една от версиите за произхода на името на сладкиша. Шварцвалд е легендарна планинска верига в югозападната част на Германия, гъсто обрасла с гора. Регионът Шварцвалд е живописен природен масив, географски разположен в областта Баден-Вюртемберг в Германия. Името "Шварцвалд" е дадено на Шварцвалд от древните римляни - на местните жители на Пулия и Тоскана местната джунгла изглеждала загадъчна, пълна със зли духове. И така, Шварцвалд получи своето приказно име - Шварцвалд - благодарение на растящите тук дървета и борове.
Освен уникален вкус, тортата е и невероятно красива, благодарение на комбинацията от блатове с черен шоколад, снежнобял крем и червени череши. Името "Черна гора" се хареса на американците, които обожаваха тортата, но името Шварцвалд за тях беше трудно за произнасяне.
И в съветско време тази история се разпространи във връзка с тази торта: Веднъж великият композитор Вагнер дойде да посети племенника си, който наскоро се беше оженил. И там го почерпиха с тази торта, която гостът толкова хареса, че започна да я хвали. На това поласканата съпруга на племенника обеща да приготви отново тази торта, когато роди първото си дете, и да почерпи композитора с тях. Точно 9 месеца по-късно Вагнер изпраща телеграма до близките си с думите: "Мързеливци! Къде е моята черешова торта?" Хубаво е, когато е интересно и вкусно! Искате ли парче?)))