Торта с крем

Choux тортата се нарича така, защото тестото за нея се приготвя по крем начин, тоест брашното се залива с врящо мляко или сметана. Има най-различни рецепти за кремове, днес ви предлагаме 3 варианта за приготвяне на този козунак: с коняк, с много яйца и със сметана. Изберете рецептата за торта с крем, която ви подхожда, но ви уверяваме, че всички са много вкусни.

Кремова торта с коняк и стафиди

Съставки:

275 г брашно
1 чаша мляко плюс 1/3 чаша още
35 г сурова мая
5 кокоши яйца
80 г масло
75 г захар плюс 1 ч.л
1,5 супена лъжица бренди
половин чаша стафиди без семки
растително масло за намазване на формата

Торта от шоколадово тесто

Рецепта за готвене:

1. Разтворете маята в 1/3 чаша мляко, добавете 1 чаена чаша захар и малко брашно. Поставете на топло и оставете да втаса.

2. Сварете млякото, изсипете в него половината от останалото брашно, разбъркайте добре. Покрийте с кърпа и оставете тестото да изстине.

3. Добавете тесто с мая, омесете и поставете отново на топло място, за да увеличи обема си.

4. Отделете жълтъците от протеините, разтрийте ги със захарта и добавете на порции към тестото, като разбърквате. Поставете катериците в хладилника за това време.

5. Изсипете брашното, което ви е останало, най-добре е да го пресеете и замесете тесто. Когато е готово, трябва да изостава от ръбовете на тавата, ако ви се струва, че няма достатъчно брашно, добавете още.

6. Разбийте белтъците на пяна и добавете към тестото. Разбъркайте.

7. В самия край на готвенето се изсипва в тестотоконяк, с алкохол, печенето се оказва по-ароматно и ефирно, както и стафиди (измити, изсушени и оваляни в брашно) и масло, което първо трябва да се разтопи и бялата пяна да се отстрани отгоре.

8. Застелете готовите форми за печене с намаслена хартия или просто ги намажете с растително масло. Напълнете ги с тесто само 1/3, защото кремчетата трябва да втасат добре. За втасване оставете на топло още 1,5 часа.

9. След това поставете формите във фурната и печете 45-60 минути при температура 180 градуса, без да отваряте фурната през първия половин час. Готовността може да се провери с клечка за зъби. Ако горната част на тортата започне да прегаря, покрийте я с фолио и продължете да печете.

Рецепта за торта с крем

Кремова торта върху жълтъци

Съставки:

брашно
300 мл мляко плюс 1/3 чаша още
60 г сурова мая
15 яйца
1/2 чаша захар
3/4 чаша разтопено масло
Растително масло за смазване на форми

Как се готви:

Разтворете маята в 1/3 чаша топло мляко и оставете да шупне.

Сварете по-голямата част от млякото в голяма тенджера и запарете 1 чаша от него и още една четвърт от брашното му. Разбъркайте, за да няма бучки и охладете.

Отделете белтъците от жълтъците, внимателно разтрийте жълтъците със захарта и разбийте белтъците до силна пяна.

На порции добавете жълтъците към тестото и след това, смесвайки отдолу нагоре (не бързо!), разбитите протеини. Оставете тестото да втаса добре.

Налейте олиото, разбъркайте и започнете да добавяте брашно. Може да поеме до 1,5 кг. Тестото трябва да е плътно и да се отдръпва от краищата на тавата. Разбъркайте добре, добавете стафиди(обработени както в първата рецепта), разбъркайте отново, разпределете във форми за 1/3 от обема. След това продължете, както е посочено в рецептата за 1-ва торта.

Медена крем торта със сметана

Съставки:

300 г брашно, плюс още малко за стафидите
100 г сметана 35%
5 яйца
150 г захар
100 г масло изтичане
2 супени лъжици суха мая
1 маса. лъжица мед
кора от 1 лимон
няколко щипки сол
4 супени лъжици растително масло
чаша стафиди
половин чаша нарязани сушени кайсии

Начин на готвене:

Накиснете стафидите. Разтопете маслото в тенджера, оставете го да заври, добавете сметаната, оставете да заври, сложете меда и 100 г брашно, свалете от огъня и разбъркайте бързо, за да не останат бучки. Охлажда се до топла, но не гореща, след което се разбърква маята и 1 яйце. Оставете да престои 1-1,5 часа, покрити с кърпа.

Разбийте яйцата със захарта и солта, докато разхлабените яйца се разтворят. Добавете пресятото брашно, лимоновата кора, растителното масло. Комбинирайте с тестото за крем. Разбъркайте всичко добре, за предпочитане със специална приставка за миксер. Покрийте и охладете за 1 час.

Отцедете водата от стафидите, смесете със сушени кайсии и оваляйте в брашно. Добавете към тестото, разбъркайте и наредете във форми. Печете според първите две рецепти за торти с крем.

Покрийте готовите козунаци с глазура и украсете със сладкарска заливка, ядки, захаросани плодове, цветен мармалад. Христос воскресе!