Традицията за печене на хлябове в района на Слоним ще придобие статут на историческа и културна ценност

Село Новики в района на Слоним е трудно да се намери. По някаква причина не е отбелязано на компютърните карти. Тук не водят нито асфалтови, нито чакълени пътища. Само криволичеща неравна писта, положена сред полета, гори и ферми. Следователно тук практически няма непознати. Тихо, патриархално място. Не бих се учудил, ако преди сто или двеста години изглеждаше точно както днес. Неговата особеност е безбройният брой щъркели, които гнездят тук почти на всеки стълб. А също и фактът, че сътресенията на съвременния свят остават някъде далеч и практически не засягат ритъма на живот на селяните. Тънкостите на работата на земята, грижата за добитъка, домакинството са различни тук. Те се предават от поколение на поколение. Затова не е изненадващо, че именно в това кътче, откъснато от големия свят, е съхранена уникалната традиция за печене на питки, която наскоро беше официално призната за достойна да се превърне в национална историческа и културна ценност на нематериалната проява на човешкото творчество.

Погачата е празник. Невъзможно е да си представим Великден без погача, а сватбата без традиционната питка и сол. До сравнително наскоро момичетата започваха да пекат пайове и козунаци от две или три години. Вярно, в началото от пясъка. София Степановна Слукина от село Новики пече откакто се помни. Тя е поела това изкуство от своите родители, а те – от своите баби и прабаби. За своите 92 години София Степановна живя „зад полския час“ - в памет на това време стихотворение на полски език остана наизустен в училище за Тадеуш Костюшко, както в БССР, така и в независима Беларус:

- Нашите хлябове се пекоха от цялото село. Но по-рано всеки имаше много земя, голяма ферма - имаше малко време за печене. Друго нещо при съветския режим. Земята се е отдалечилаколхоз, станахме по-свободни. Време е да приложим уменията, които нашите предци са ни предали. Събрани заедно, изпечени. Не можете да изпечете нашата традиционна питка сами. Пет от нас, шест от нас - и след това отнема няколко дни. Забелязаха ни в местен клуб, предложиха да създадем любителско дружество на безделниците, което догодина ще навърши 35 години. Сега е популярен.

В района на Слоним календарно-ритуалното печене се е развило в селата Новики, Приречие, Павлово и Новоселки на Павловския селски съвет. Затова местните хлябове обикновено се наричат павловски.

Галина Сеген, заместник-директор на Регионалния център за култура, народно изкуство и занаяти в Слоним, е сигурна, че основната характеристика на местните хлябове е колективното творчество с ясно определен ритуал:

— Хлябовете се пекат от цялото село. Някой отговаря за фурната, някой за съставките, някой за партидата, някой за конусите, някой за палетите. Когато се подготвят, те извършват ритуални действия: четат конспирации, призиви, пеят песни. Всичко е изписано до най-малкия детайл, като: измиха ръцете си - изляха вода под черешата. Не забравяйте да присъствате на децата, които седяха отстрани и учеха. Трябва да има един селянин, наричаме го „кучаравас” – цепи дърва, носи вода. Говорят с хляба, отнасят се с него като с живо същество. Те са различни: сватбени, за Троица - винаги с пълнеж от извара, Великден и за посрещане на гости. Всеки има свой собствен ритуал, свои собствени характеристики. Най-красивата и отнема много време - без съмнение, сватба.

Местните жители не смятат за срамно да вярват в народните поличби. Майсторките могат да дадат десетки примери как сватбен хляб, приготвен по всички правила, предсказва разпадането на семейните връзки. Ако кифличката се напука или падна по време на печене, чакайте развод. И въпреки чебезделниците никога няма да сложат такава торта на празничната трапеза, ще я преправят отново, по време на общото веселие самите те не са много весели. Но ако всичко беше успешно, семейството ще бъде силно и приятелско.

В това, че мъдростта на предците не може да бъде пренебрегната, е убедена и Зоя Барук, членка на „Вълшебница-влюбено момиче“. Тя дава собствен пример: преди няколко години енергетиците стигнаха до извода, че гнездата на щъркелите, които са просто безброй в местните села, по електрическите стълбове са опасни. Въпреки протестите на жителите, електротехниците методично се заемат със съсипването. Буквално няколко месеца след „прочистването“ в околностите на едно от селата избухна страшен пожар, простиращ се на стотици метри. След този инцидент не само занаятчиите, но и селските и регионалните власти започнаха да се отнасят с голямо уважение към местните традиционни вярвания.

Единственото нещо, от което се оплакват „чаровниците“, е, че напоследък в къщите практически не са останали истински печки и не можете да поставите купа с бъдещ хляб в обикновена фурна: няма да се побере. Да, и няма да се окаже така, както трябва. Новоселковският център за култура, на базата на който се намира сдружението, също все още няма собствена фурна. Те се надяват, че с присвояването на статут на историческа и културна ценност на павловските хлябове и свързаните с тях обреди все пак ще се появят средства за пещта за колектива.

Удивителна характеристика на местните ролки: те са невероятно буйни, вкусни и не застояват дълго време. Дори след седмица изпечената по традиционна технология питка ще бъде същата като прясно изпечената питка. Просто го покрийте с платнена салфетка или го поставете в хладилника. Майсторките казват: така е, защото се приготвя с духа на пещта, а не с огън.

Уши - до богатство, цветя - за щастие

През последните години съставът на фолклорната аматьорска асоциация "Чародейка-Каравайщици" е напълно актуализиран. Нейният ръководител Лариса Мудрецова е сигурна, че промените, настъпили в екипа, не са променили основното: майсторките влагат своята душа и свещено значение във всеки хляб. Думите на Лариса Викентиевна са подхванати от член на екипа Лилия Лагутик:

— Нашите хлябове са специални и като технология на изпичане. Колкото и да гледам в интернет всичко се пече наведнъж, с украса от едно и също тесто с мая. Няколко часа - и хлябът е готов, но декорациите са размазани. Приготвянето на една питка ни отнема поне три дни. Първо, правим „подутини“ от тесто без мая: декорации под формата на коледни елхи, птици, колосчета, цветя. За една голяма сватбена погача може да ви трябват до 600 броя! Наскоро за сватба се поръча триетажна погача. Така че над производството само на "шишарки" прекарахме няколко дни. Тези фигурки се пекат до готовност на открит огън, не се пекат. Следващата стъпка е да направите кок. В нашите традиции големи хлябове - до 16 килограма. Един човек няма да го носи, обикновено се вземат двама. Кифличките се пекат в метални купи. Все още не са измислени други ястия за такъв обем. След това декорация. И също не е просто - със смисъл.

В центъра на традиционния павловски хляб е обичайно да се монтира клонка от плодно дърво с пет издънки. Усуква се изцяло с къдрави ленти тесто. На върха на багажника се поставят няколко птици, символизиращи младоженците, на клоните - по-малки птици, деца. По външния кръг са поставени отделни пръчици с птици, които символизират бъдещата самостоятелност на порасналите деца. Всички клонки са свързани с мъниста от нанизани тестени топки, символизиращи силни семейни връзки. питка щедроукрасени с класове за богатство, птици за деца и цветя за щастие.