Традиционен корейски чай
Традиционният корейски чай има повече от 2000 години история, е един от неразделните елементи на традиционната култура и е навлязъл здраво в живота на съвременните корейци. В края на ерата на трите държави в края на първото хилядолетие чаят навлиза в Корея от Китай заедно с будизма, който скоро става изключително популярен. Оттогава започва развитието на чайната култура и чаената церемония. Въпреки това, по време на династията Чосон, будизмът престава да бъде официално учение, в резултат на което различни други напитки, като "sikhye", заемат мястото на чая. Съвременната чаена култура в Корея започва да се възражда през 60-те години на ХХ век, възприемайки традициите на Китай и Япония, а през 70-те и 80-те години чаят отново придобива всеобща популярност. Напоследък за най-обичаните традиционни чаени напитки се смятат зеленият чай, чаят от женшен, напитката юлмуча и други.
Традиционната корейска напитка Sujeongwa е сладка, но същевременно пикантна. Често съдържа кедрови ядки, джинджифил, канела и други подправки, които му придават изключителен вкус. Тази напитка се приготвя в Корея от древни времена и се сервира след хранене. В допълнение, той беше подготвен за празника Seollal (нова година според лунния календар). Казват, че Sujeongwa ви топли и помага при махмурлук. Подобно на Sikhye, Sujeongwa е традиционна корейска напитка и се продава в кутии и бутилки във всички супермаркети. В някои корейски ресторанти тази напитка се сервира като десерт след хранене.
Метод на готвене: добавете захар или мед към бульона от джинджифил, охладете, след това добавете райска ябълка, канела и парчета джинджифил.
Sikhye е традиционна корейска напитка, която има приятен сладникав вкус и се сервира като десерт. Sikhye понякога се нарича "сладко вино" заради вкуса си.или оризов пунш. Sikhye се прави от рафиниран ориз и малц. Предците на корейците обичали да се наслаждават на тази оризова напитка след хранене, което има благоприятен ефект върху храносмилането. Освен това по-рано през зимата към „сикхите“ бяха добавени кедрови ядки. Сега "sikhye" се сервира в някои корейски ресторанти като десерт след хранене. В допълнение, "sikhe" в буркани могат лесно да бъдат закупени във всеки магазин. Вкъщи "сикхе" обикновено се приготвя за празниците, а напоследък често се пие и при посещение на сауна.
Начин на приготвяне: Беленият лепкав ориз се смесва с малца и се ферментира. След края на ферментацията основната част от оризовите зърна се отстранява, добавят се захар и джинджифил, сваряват се и се сервират охладени.
Напитката Porichha, която има деликатен вкус, е отвара от неолющен ечемик. Компонентите, които съставляват тази зърнена култура, подобряват работата на храносмилателната система и помагат при лошо храносмилане. Освен това нормализира изпотяването и помага при физическа слабост. Напоследък корейските семейства пият тази напитка, като варят специални пакетчета чай. За най-добър ефект се препоръчва да се вари "porichha" в продължение на тридесет минути.
Начин на приготвяне: неолющеният ечемик се запича и се вари във вода.
Тази напитка се приготвя от кокс (друго име е коикс) - едногодишно тревисто растение, което принадлежи към зърнените култури и съдържа много повече въглехидрати и хранителни вещества от други растения, поради което се счита за много полезно за здравето. Плодовете на това растение се изсушават и смилат, а полученият прах се разрежда във вода, за да се получи здравословна напитка, която особено добре облекчава умората. "Yulmuchkha" се продава в супермаркети под формата на прах, както и в кафенета.автоматични машини.
Начин на приготвяне: плодовете се смилат, след което полученият прах се залива с гореща вода.
Този чай е направен от екстракт от слива. Смята се, че сливата облекчава умората и стимулира апетита. В допълнение, този чай премахва токсините от тялото, прочиства стомаха и възстановява храносмилането след хранително отравяне и лошо храносмилане. С настъпването на пролетта във всеки дом се появява тази напитка, която още наричат „лечителят на хиляди болести“. От сливите се приготвят конфитюр, сок, концентрат, алкохолни напитки или просто се сушат. Освен това се добавя към мариновани сосове, соев сос и оцет.
Начин на приготвяне: зрелите плодове се измиват, отстранява се излишната влага, поставят се в буркан на слоеве и се покриват със захар. След като сместа е готова, концентратът се размива във вода и се изпива.
Този чай се приготвя от плодовете на дюлята. Смята се, че сладко-киселият вкус и аромат на дюлята подобряват настроението. Постоянната употреба на тази напитка ще помогне за предотвратяване на настинки, а ако добавите повече канела и джинджифил, тогава такава напитка ще затопли и поддържа тялото през зимата. Корейците често правят препарати от дюля сами или купуват готова смес в буркани в супермаркетите.
Начин на приготвяне: Препаратите от канела, джинджифил, дюля и жожоба се заливат с вода и се оставят да къкри, докато половината от водата изври.
Начин на приготвяне: Сушените плодове се заливат с вода и леко се натискат, след което се добавят захар или мед.
Благодарение на своя аромат и вкус, Yuzhachha е особено популярен през зимата. Тази напитка се появи, когато предците на корейците започнаха да използват лимонови кори, които имаха особено кисел вкус и не бяха използвани преди. За да приготвите такава напитка, е необходимо да отделите семената и да нарежете цитрона.заедно с кората на ситно, след което към получената смес се добавя вода. Чаят от цитрон е особено ефективен при кашлица, главоболие и невралгични заболявания. Напитката е много популярна и сред туристите, а самите корейци я пият предимно през зимата.
Начин на приготвяне: лимонът се засипва със захар и се оставя за 3-4 дни. След това парчетата кори се смесват добре с получения сладък сок и се нареждат в буркан. Тази смес трябва да се съхранява в буркан и да се разреди с гореща вода преди употреба.
Жожоба, наричана още китайска фурма, е много популярен и често срещан плод в Корея, който узрява през есента. Червените плодове се използват в медицината от древни времена, както и в кулинарията. Яркочервените плодове с големи размери се считат за най-добри. В народната медицина китайските фурми се използват при настинки, треска и невралгични заболявания. Освен това се смята, че плодовете на това растение също затоплят тялото като цяло и помагат за нормализиране на храносмилането. Корейците обикновено използват жожоба в изсушен или смлян вид.
Начин на приготвяне: накиснете сушените плодове, доведете до консистенция на каша и добавете гореща вода.
"Ssanhwacha", кафява напитка, има тръпчив сладко-кисел вкус. Смята се, че компонентът "ssan" (в превод "двойка") хармонизира тъмното и светлото начало на ин-ян, а също така подобрява кръвообращението и потока на вътрешната енергия. "Hwa" - означава хармония и възстановява силата на тялото, така че този компонент облекчава умората, няма странични ефекти и е безопасен за пациенти със сърдечно-съдови заболявания и заболявания на нервната система, а също така е особено полезен за тези, които страдат от проблеми с изпотяването.Затова корейците често пият чай ssanghwacha, когато се чувстват отпаднали и искат да се ободрят. Съставът на напитката включва различни лечебни растения, които могат да бъдат закупени в специализирани магазини или големи супермаркети. В аптеките можете да си купите готова напитка в бутилки. Освен това ssanghwacha може да се опита в традиционните чайни в Insadong и други части на Сеул.
Метод на готвене: Съставки като жожоба, джинджифил, божур, рений се накисват във вода за дълго време.