Традиционното ястие на деня Ашура - Ан-Ниса - Портал на мюсюлманските жени
От много време в Турция и някои други мюсюлмански страни в деня на Ашуре се приготвя следното ястие. Според легендата историята му датира от времето на пророка Нух (мир на праха му). Когато ковчегът на Нух (мир на праха му) кацна на планината Джуди (Арарат), той нареди на своята общност да събере - който има останала храна. Малко им остана: малко зърно, малко плод. И тогава беше приготвено това много обилно и вкусно ястие. Не всички мюсюлмански учени признават автентичността на тази легенда, но въпреки това това ястие е традиционно за много мюсюлмански народи, а диетолозите по света го признават за източник на протеини, желязо и глюкоза, предназначени за цялото семейство.
Съставки:
Първоначално, според легендата, ястието съдържа до 40 компонента, днес всичко е много по-просто - има около 15 от тях, но това не намалява полезните му свойства.
Как се готви:
Ще ни трябват: 3 чаши захар, 2 чаши пшеница, шепа стафиди без костилки, половин чаша нахут, 1/3 чаша бял боб, сушени плодове по избор (сини сливи, сушени кайсии и др.), семена от нар, шепа всякакви нарязани ядки, цитрусови плодове, печени сусамови семена, подправки - канела, карамфил - на вкус.
Първата стъпка е да изплакнете и накиснете боба и пшеницата за поне 8 часа. След това ги сварете отделно до готовност (бобът се вари около 1,5 часа, пшеницата и нахутът - 2,5 - 3 часа). Готовите компоненти се поставят в тенджера, заливат се с вода и се поставят на огън, като бавно се добавят портокалова кора и захар. Изчакайте да заври и отстранете от огъня. Към готовата маса се добавят нарязани ядки, ситно нарязани сушени плодове. Имайте предвид, че те са склонни да набъбват много и да увеличават обема си. Ястието се поръсва със семена.семена от нар и сусам. Сервирайте ястието на порции, в купички, след като изстине. Консистенцията на това ястие е подобна на супа, но ако намалите количеството вода, можете да го направите по-гъсто.