Транспорт на месо и месни продукти

ТРАНСПОРТ НА МЕСО И МЕСНИ ПРОДУКТИ

Месо –Това е хранителен продукт, който има тенденция да се разваля бързо без правилно съхранение. Ето защо колкото по-бързо се превърне в ястие, толкова по-вкусно и ароматно ще бъде. Поради тази причина се обръща голямо внимание на навременната и бърза доставка на месото до търговски обект или ресторант.

Процесът на транспортиране на месото е доста отговорен и трябва да се извършва приспазване на всички норми и изисквания. За да се транспортира месото не в най-кратки срокове и в същото време да се запази свежестта му, месото се замразява. Замразено се счита за месо, чиято температура в дебелината на мускулите достига минус 8 ° C и по-ниска.

Транспортна компания "УралТурАвто", спечелила репутация на надежден партньор в областта на хладилния транспорт, осигурява безопасност и кратки срокове за доставка на месо.

ТРАНСПОРТ НА ДЪЛБОКО ЗАМРАЗЕНО МЕСО

Месото, продавано в магазини и пазари, може да бъде разделено на няколко вида в зависимост от степента на охлаждане. И така, месото се случва:

Сдвояване. Всяко месо може да се счита за сдвоено през първия час и половина след клането или докато температурата му падне под +25 ° C. Този вид месо, което е най-скъпото и с най-високо качество, на практика не се обработва по никакъв начин, преди да излезе на тезгяха. Следователно в това месо вкусът, ароматът и полезните вещества са максимално запазени.
Студен. Месото се счита за студено, когато температурата му падне до +12°C. Външно този вид месо може да се разпознае по изсушената повърхност на трупа, която е покрита с тънка кора.
Охладено. Месото се счита за охладено, ако температурата му не надвишава +4°C. Тъканни течности от охладено месопочти напълно замразени. Транспортирането на този вид месо трябва да се извърши в рамките на 24 часа след клането.
Замразени. Този вид месо се замразява само частично, по-специално се замразяват само повърхностните слоеве на тъканите. Трябва да се отбележи, че замразеното месо рядко се намира на рафтовете на местните магазини, т.к. по-голямата част от производствените компании и компаниите доставчици са изоставили технологията за замразяване.
Замразени. Месото се счита за замразено, ако температурата му достигне -8°C.

Всеки от изброените видове месо изисква индивидуални условия за транспортиране. С други думи, в тялото нахладилника в процеса натранспортиране на дълбоко замразено месо идруги видове месо трябва да се поддържа температурният режим, установен от SanPins, GOST и условията на договора.

Категоричноне се разрешава транспортирането на замразено, охладено или охладено месо в един корпус, тъй като всеки вид месо има свой собствентемпературен диапазон и в резултат на това своитеусловия за съхранение. Естествено, транспортирането на месо заедно с други продукти не е разрешено, дори ако температурният режим на съхранение на тези продукти съвпада с температурата на съхранение на месото. Също така не се допуска едновременно транспортиране с различни видове продуктови групи.

Транспортна компания "УралТурАвто"транспортира замразено месо в град Екатеринбург, Уралски федерален окръг и България от следните видове:

говеждо месо и говежди субпродукти;
свинско месо и свински субпродукти;
телешко и телешки карантии;
овнешко и карантии от овнешко месо;
козе месо и вътрешности от козе месо;
птиче месо (патешко, пилешко, гъше, пуешко);
вътрешностиот птиче месо;
и т.н.

СРОК НА ГОДНОСТ НА ЗАМРАЗЕНО МЕСО

Срокът на годност на замразеното месо зависи от вида на месото и температурата на съхранение.

При температура от -минус 25 ° C те съхраняват: говеждо месо - 18 дни, свинско и агнешко месо - 12, птиче месо - 14, телешки карантии - 10, свински карантии - 6, агнешки карантии - 8 дни.
Приминус 20°С се съхраняват: говеждо - 14 дни, свинско - 7, агнешко - 11, птиче месо - 12, телешки и овнешки субпродукти - 7, свинско - 5 дни.
Приминус 18°C съхраняват: говеждо - 12 дни, свинско - 6, агнешко - 10, кокошки, кокошки - 12, гъски, патици, пуйки - 10, телешки и овнешки карантии - 6, свински карантии - 5 дни.
Приминус 12°C съхраняват: телешко - 8, свинско - 3, агнешко - 6, гъски, патици, пуйки - 8 дни.

Охладеното месо в кланични трупове при влажност 85% и температура на съхранение на охладено месо минус 1 ° C може да се съхранява: говеждо месо - 16 дни, свинско месо - 12, вътрешности - не повече от 2 дни.

Трябва да се помни, че в процеса на замразяване, охлаждане и последващо съхранение на месо в трупове, влагата се изпарява от повърхността му, в резултат на което теглото на трупа леко намалява. Този процес се нарича свиване. При такова охлаждане месото наистина губи през първите два дни: свинско - 0,2, говеждо - до 0,03%. И тогава дневните загуби са 0,01%. За да се намали свиването, влажността в хладилниците трябва да бъде близо до сто процента.

При съхранение назамразено месо в блокове влагата практически не се губи. При продължително съхранение на замразено месо, тъй като горните слоеве изсъхват, месото губи естествения си цвят.

Ву дома е особено важно да се спазват условията за съхранение на месото, защото акопри съхранение бързо се разваля и представлява опасност за човешкото здраве.

При подходящо охлаждане (2 - 4°C), прясното месо може да се съхранява няколко дни.Говеждото може да се съхранява по този начинтри до четири дни,телешкото и свинското трябва да бъдат обработени в рамките надва до три дни, акаймата трябва да се консумирав деня на покупката. За да съхранявате месото още три до четири дни при температура в хладилника от 5 - 6 ° C, се препоръчва да поставите листове пергаментова хартия, намазана с растително масло между парчета, резени месо и след това да увиете всичко заедно в същия пергамент, намазан с растително масло. Липсата на достъп на въздух ще предотврати развалянето, а месото ще стане още по-крехко поради стареенето. Можете да добавите подправки към него: чесън, билки или чили - това ще добави вкус към месото.

Трябва да се помни, чеизлагането на светлина и въздух води до загуба на витамини в месото, следователномесото трябва да се съхранява на тъмно място.

Имасрокове за съхранение на месо в хладилници при температура 4 - 8°C:

сандвичи с шунка и наденица - 3 часа,
кайма, зелеви сърми с месо - 6 часа,
желе от месо, желирано месо, месни котлети, колбаси, кървавици, брашно - 12 часа,
варено месо, варени колбаси, шунка, рула, кнедли, варени пилета - 24 часа,
пакетирано месо, на бучки - 36 часа,
пържено месо - 48 часа.

Тези условия са установени за предприятията за обществено хранене в съветско време. Те са резултат от дълги и внимателни изследвания.

Всеки месен продукт има свой собственсрок на годност иупотреба на месо. Ако това са замразени полуготови продукти, тогава това е посочено на опаковки или кутии. Например, срокът на годност на нарязаниполуготови продукти при температура не по-висока от 6 ° C - не повече от 14 часа.Спазването на условията за съхранение и употреба гарантира вашата безопасност.

Компетентнияттранспорт на замразено месо изисква бързо товарене и разтоварване, херметичност на хладилника, способността на водачите да регулират самостоятелно хладилните агрегати и съответствието на всеки етап от транспортирането с установените правила. Всичко това е напълно осигурено от професионалистите на фирма "UralTourAvto", които спазват абсолютно всички правилатранспортиране на месо и имат всички разрешителни затранспортиране на месо.

ТРАНСПОРТ НА ОХЛАДЕНО МЕСО

Превозът на храна еспециална област на транспортните услуги, в която няма място за дреболии. Тук всичко е важно. Въпреки това сроковете, условията за транспортиране, опаковката, професионализмът на водача и координираната работа на всеки, участващ в транспортирането, са основните изисквания за такъв важен сектор на транспортните услуги катотранспортирането на охладено месо.

Охладено месо –Труп или четвърт или половин труп охладени за кратък период от времедо 0°C. Такова месо, съгласно GOSTs, трябва да бъде доставено в магазините за търговия на дребно и заведенията за обществено хранене не по-късно отедин ден след клането. Тези строги изисквания се налагат към датите на доставка поради причината, чеохладеното месо, за разлика от замразеното месо, се разваля много по-бързо. Съответнодоставките на охладено месо до големите търговски вериги на хранителни магазини и супермаркети, както и до кафенета, предучилищни институции и ресторантисе извършват почти ежедневно. И то в най-кратки срокове. В крайна сметка за доставчика е важно купувачите на магазинаможете да закупите прясно и качествено месо по всяко време на деня. За собственика на ресторанта - да почерпи клиентите си с прекрасен аромат и неповторим вкус на месни ястия. А за грижовните домакини и истинските гастрономи е важно да получите наистина прясно месо с отлично качество по-близо до дома.

Охладеното месо еделикатен товар, който изисква стриктно спазване на условията за транспортиране. Следователно транспортирането на охладено месо се извършва от специални хладилници, в задната част на които се поддържа определен микроклимат: температура, влажност и режим на вентилация.

ПРАВИЛА ЗА ПРЕВОЗ НА ОХЛАДЕНО МЕСО

Услугите, предоставяни от нашата асоциация, със сигурност ще представляват интерес за организации, които купуватохладено месо на едро. Нашите транспортни възможности ни позволяват да извършваметранспортиране на охладено месо в големи обеми.

Хладилният транспорт на месо се извършва с помощта на куки. Така например се транспортиратохладено свинско месо иохладено говеждо месо. Този метод, който е най-удобен, значително намалява времето за товарене, разтоварване и проверка на превозвания товар. Иохладеното пилешко месо е по-удобно за транспортиране в контейнери, цели трупове. Както и да е, трябва да разберете, четранспортирането на охладено месо трябва да бъде не толкова удобно, колкото безопасно. Благодарение на стриктното спазване на изискванията на GOST и SNiP и наличието на разрешителни за транспортиране на месо, ние можем да извършим най-безопасния транспорт на месо.

Транспортната компания "UralTurAvto" осигурява:

безопасност при транспортиране, което се гарантира от факта, че след следващия полет купето на автомобила се измива и дезинфекцира със специални средства. Това избягва активноразмножаване на вредни бактерии и микроби;
кратки срокове за доставка, които са гарантирани от използването на ефективни транспортни и логистични технологии. С други думи, нашите служители разработват индивидуални маршрути, които ви позволяват бързо да доставяте стоките до местоназначението им.

ТРАНСПОРТ НА ПРЯСНО МЕСО

Откъде мога да купя прясно месо?

Днес прясно месо може да се купи в търговски вериги, супермаркети, смесени магазини и пазари.

ПРЯСНО МЕСО. ТРАНСПОРТ НА ПРЯСНО МЕСО.

В същото време малко хора се замислят как прясното месо се доставя до търговските вериги. По правило обикновените потребители не мислят за това. Но транспортирането на прясно месо е изключително сложен въпрос, с много нюанси, които засягат здравето, а понякога и живота на потребителите.

Как да доставим прясно месо до магазина с високо качество, запазвайки естествения вкус и аромат?

Отговорът на този въпрос е известен на специалистите на компанията "UralTurAvto", които са натрупали богат опит в транспортирането на прясно месо.

Спазването на определени правила за транспортиране на месо на всички етапи е гаранция, че на рафтовете на търговските вериги ще има висококачествено месо, което не е загубило оригиналния си вкус и аромат.

Трябва да се отбележи, че срокът на годност на прясното месо зависи пряко от условията на транспортирането му.

Професионализмът на служителите на компанията "UralTurAvto" и тяхната добре координирана работа позволява на потребителите да купуват прясно месо, без да се притесняват за неговото качество.

Срок на съхранение на прясно месо.

Прясното месо се съхранява добре в хладилника за три до четири дни, без да губи първоначалната си свежест.

Съхраняването на прясно месо за продажба изисква:

ветеринарномедицински придружаващи документи, които потвърждават произхода на стоките;
технически оборудвани помещения;
здравни книжки за хора в пряк контакт с месо;
и т.н.

Транспортните услуги, предоставяни от "UralTurAvto", със сигурност ще представляват интерес за организации, които купуват или продават прясно месо на едро. Нашият автопарк ни позволява да транспортираме големи обеми месо.Транспортът на прясно месо, извършван от нашата асоциация, се характеризира с ефективност, безопасност и точност.