Трябва ли да давате на детето си сладкиши?
Съвсем очевидно е, че нормалните любящи родители са много чувствителни към храненето на децата. Храненето на малките е една от най-важните прояви на родителския инстинкт, а съвременната цивилизация, с нейния култ към храната, мощна хранителна индустрия и огромен асортимент от хранителни продукти във всичките му проявления, създава отлични условия за пълното реализиране на споменатия инстинкт.
Обикновените майки и татковци, като правило, имат възможност да купуват храна и не са склонни да спестяват от отглеждането на любимото си потомство. Тъй като детето трябва да се храни всеки ден и поне три пъти, не е изненадващо, че конкретното кърмаче (обикновено жена) има значителен личен опит в организирането на процеса и много определени възгледи, както за процеса на хранене, така и за състава на продуктите - както качествен, така и количествен.
Ситуацията, в която детето не само яде предложената храна, но и се наслаждава, е лечебен балсам за душата на кърмещите близки. От една страна, да нахраня детето вкусно не е проблем, от друга страна наистина искам храната да е и здравословна. Нищо чудно, че най-популярното кулинарно ръководство се нарича „Книга за вкусна и здравословна храна“. Тези. понятието "здравословна" или "здравословна" храна е много актуално. Опитите да разширите собствените си хоризонти и да разберете кое е едновременно вкусно и здравословно могат да ужасят всеки нормален родител.
Защото най-вкусното е сладкото.
А сладкото според хиляди лекари, диетолози и журналисти е вредно.
Дори повърхностното запознаване с вече написано по тази тема може да предизвика недоумение и възмущение. ЗаНапълно неразбираемо е защо на опаковките на сладкиши, опаковки от торти и буркани със сладко не пише с ярки и големи букви: „Министерството на здравеопазването предупреждава: яденето на сладкиши е вредно за здравето“.
Списъкът от заболявания, свързани с консумацията на сладкиши, е плашещо дълъг: затлъстяване, диабет, кариес, алергии, чревни разстройства и дори поведенчески разстройства!
Така се оказва, че разнообразието от лакомства може да бъде както източник на удоволствие, така и причина за сериозни здравословни проблеми. И първото впечатление е, че заплащането за удоволствието е неоправдано високо. И така, какво да правя? Категорично забранете или се научете да използвате? Въпросът е риторичен. Да учим.
Много обичаният сладък вкус на храната идва от захарите. Захарите са разтворими въглехидрати. В зависимост от химичния строеж те се разделят на няколко групи. Най-простите и елементарни по структура са монозахаридите: глюкоза, фруктоза, галактоза. Малко по-сложно - дизахариди: лактоза, малтоза и известната захароза (същата захар - пясък или рафинирана захар). Има и т.нар. полизахариди (фибри, нишесте, гликоген), но те вече спадат към групата на сложните въглехидрати и всъщност не са захари (сладкиши).
Без значение колко сложна е структурата на въглехидрата, поет от човек, в резултат на малък или голям брой химични реакции той ще се превърне в монозахарид, обикновено глюкоза. Глюкозата е основният източник на енергия. Всяка енергия - и за скелетните мускули, и за сърцето, и за мозъка. Ясно е, че колкото по-прост е въглехидратът, толкова по-достъпна е енергията, също така е ясно, че всеки дизахарид ще се превърне в два монозахарида: малтозата в две глюкози, захарозата в глюкоза и фруктоза, лактозата в глюкоза и галактоза.
Сладостта на захарите е различна и ако вземем сладостта на най-известната и позната за нас захарозана единица можете да получите следните числа: фруктоза - 1,74, глюкоза - 0,74, лактоза - 0,16.
Най-фундаменталната точка: основната функция на въглехидратите като цяло и на захарите в частност е да осигуряват на човешкото тяло енергия. Около 60% от цялата произведена енергия е свързана с метаболизма на въглехидратите. Основната функция, но не и единствената. Въглехидратите се натрупват в тялото под формата на гликоген, влизат във всички органи и тъкани без изключение, без тях е невъзможен синтезът на ензими или хормони.
Ясно е, че сложните процеси на "органостроене", т.е. към прилагането на т.нар. пластична функция, захар нямат нищо общо. Тяхната роля е съвсем различна - важна, но като цяло примитивна - осигуряване на енергия и това е. Не толкова малко...
От теория към практика
Умните химически термини и теоретичните разсъждения относно значението на въглехидратите в храненето на пръв поглед фундаментално противоречат на многобройни аргументи за вредността на сладкишите. Има ли нужда детето от енергия? И как! И така, оказва се, бонбони? Възможно е, но...
Ако детето е яло картофи, пълнозърнест хляб или овесени ядки, тогава тялото е получило достатъчно количество сложни въглехидрати (под формата на нишесте, фибри, пектин) и тези въглехидрати рано или късно ще се превърнат в монозахариди и ще станат източник на енергия. Но освен въглехидрати, детето получи витамини от група В, аскорбинова киселина и много други необходими - калций, фосфор, желязо и др. Да, енергийните нужди могат лесно да бъдат задоволени, като се замени купичка овесени ядки с дузина карамели. Но какво да кажем за всичко останало? Изглежда овесената каша е по-добра.
И още един важен момент. Нека повторим фразата от предишния параграф: "въглехидратите рано или късно ще се превърнат в монозахариди." Колко е важно - по-рано иликъсен?
Полизахаридите, като нишестето, се превръщат в глюкоза постепенно, но относително бързо (говорим за часове). Получената глюкоза постепенно се абсорбира от червата и панкреасът произвежда умерено количество инсулин, което всъщност регулира по-нататъшния метаболизъм на глюкозата. Дизахаридите (всички същата захароза, например) се превръщат в глюкоза и навлизат в кръвта много по-бързо (говорим за минути). В тази ситуация панкреасът работи по съвсем различен начин, тъй като за кратко време трябва да произведе значително количество инсулин. Не е изненадващо, че консумацията на захар значително увеличава натоварването на панкреаса. Отново се оказва, че овесените ядки са по-здравословни.
Да ям или да не ям?
Възможно ли е напълно да се премахне захарта от диетата? Теоретично е невъзможно, дори само защото лактозата на млякото доставя повече от половината от цялата енергия на бебето и на практика няма да се получи. Защото във всички зърнени храни, зеленчуци, плодове и плодове има глюкоза и фруктоза, а в млечните продукти - лактоза.
Но нека поставим въпроса по различен начин: възможно ли е да не се включва допълнителна захар в диетата на детето? Тези. не добавяйте съзнателно налична и сладка захароза към храната. Не яжте и не пийте сладкиши, забравете за сладолед, сладкиши, торти, сладкиши, конфитюр, шоколад и много други ... Отговорът е недвусмислен: можете. Необходимо ли е?
Що се отнася до значението на сладкишите в живота на човека като цяло и на детето в частност, могат да се разграничат три основни аспекта:
1. Източник на здравословни проблеми;
2. Източник на лесноусвоима енергия;
3. Източник на удоволствие
Нека разгледаме всичко това по ред.
Захар и здраве.Основното нещо, което трябва да се подчертае във връзка със здравето е, че малко количество въглехидрати генерираима много повече проблеми, отколкото твърде много.
Енергийните резерви на тялото на детето, в сравнение с организмите на баща му и майка му, са просто несравними. Физическата активност, емоционалният стрес, болестта като цяло и по-специално треската - всичко това води до повишена нужда от въглехидрати, собствените резерви на организма са малки, необходимостта от постоянно въглехидратно хранене е значителна.
Дефицитът на въглехидрати се проявява чрез значителна промяна в метаболизма. Като източник на енергия тялото започва да използва мазнините, които се намират в достатъчно количество при много малък брой деца. Освен това много аминокиселини са включени в енергийния метаболизъм и са необходими за съвсем друга цел - за синтеза на протеини, т.е. за растеж.
Излишъкът от въглехидрати, а най-често това е излишък от захари, води до образуване на мастна тъкан, но за да се случи това, въглехидратното натоварване трябва да е много значително. Затлъстяването може да бъде крайна проява на такива излишъци.
Най-известното заболяване, свързано с нарушен въглехидратен метаболизъм, е захарният диабет. Причините за развитието на това заболяване остават загадка и до днес, но в нито един учебник няма доказателства, че развитието на диабет е свързано с употребата на сладкиши.
Но влиянието на захарите върху появата на кариес е убедително доказано и този факт не буди никакви съмнения. Глюкозата и захарозата, с активното участие на микробите, обитаващи устната кухина, образуват киселини, които допринасят за разрушаването на зъбния емайл.
Излишната захар е един от факторите, допринасящи за засилването на ферментационните процеси в червата. Последствието от последното може да бъде нарушение на разграждането и усвояването на определени вещества, което води до сериозен риск от кожни алергии.
Някои лекари цитират на пръв поглед убедителни доказателства, че захарта е един от факторите, допринасящи за хиперактивността и агресивността при децата. В името на истината отбелязваме, че не по-малко лекари и не по-малко убедително опровергават тези данни.
Предварително резюме относно захарта и здравословните проблеми.
Основна особеност на детския организъм е, че въглехидратният метаболизъм е много по-интензивен, отколкото при възрастните. Децата не само по-активно усвояват въглехидратите, но и са по-устойчиви на въглехидратни натоварвания. Ние дори не говорим за факта, че панкреасът на момчето Петя е много по-здрав от подобен орган на баща му ... И, като се има предвид всичко по-горе, допълнителните сладкиши, усвоени от децата, разбира се, не носят никаква полза. Но рискът от прекомерно сладко при възрастни е в пъти по-висок.
Захар и енергияТъй като захарта е източник на лесно смилаема енергия, основното правило за нейното безопасно усвояване е създаването на условия, при които детето да използва тази енергия. Дете, което не прегрява и се движи много (активни игри, спорт), има достатъчно възможности да избегне проблеми с излишната енергия. Захарта не е съвместима със заседнал начин на живот, много часове гледане на телевизия и компютър, дрехи, които не позволяват движение.
Много важен момент. В живота на децата има ситуации, когато нуждата от лесно смилаема енергия е много висока. Спортни състезания, мозъчна атака при подготовка за изпити, болест. Говоренето за полезността на захарите при тези обстоятелства е много уместно. Не е за нищо, че обилната сладка напитка или капкомер с разтвор на глюкоза е обичаен метод за лечение на остри инфекциозни заболявания.заболявания. И ако няма проблеми с алергиите, тогава блокче шоколад в нощта преди изпита дори няма да навреди.
Захар и удоволствиеЯденето на сладкиши е очевиден източник на удоволствие. Ако този процес е регулиран и не води до здравословни проблеми, тогава защо да не се забавлявате?
Основното е, че удоволствието не се превръща в смисъл на живота и не поражда други проблеми.
Споменатите „други проблеми“ са апетитът, или по-скоро липсата му, и алергичните реакции към конкретни сладкиши, както и наличието на реални здравословни проблеми (затлъстяване, например).
ОбобщениеСпособността на сладкишите да имат значително въздействие върху здравето на нашите деца е силно преувеличена. Защото употребата на захари е само фрагмент, а не най-фундаменталният компонент на такава глобална концепция като начин на живот.
Уморен от борбата за съществуване, бащата може да покаже любовта си към детето, като купи сладкиши. Или може би на риболовно пътуване. В първия случай детето ще прекара почивния ден в ядене на сладкиши пред телевизора, във втория случай ... Какво е по-добре? Какво е по-полезно? Кой е виновен Бонбон ли е?
Тортите и сладкишите не се появяват просто в къщата. Те се въвеждат от възрастни. Ако детето е с наднормено тегло или няма апетит, ако не спортува и не ходи на чист въздух, тогава въпросът е: защо споменатите сладкиши се появиха в къщата? Може би първо е необходимо да се решат педагогически проблеми, да се организира нормален начин на живот и едва след това да се харчат за лакомства?
Сладките са най-лесният, достъпен и примитивен начин да зарадвате детето. Има и други начини. Изискващи много време и средства - активен съвместен отдих, каране на ски, колоездене, удобно облекло, което не ограничава движенията и много други,което ви позволява да изразходвате енергия в такива количества, че нито бонбоните, нито шоколадът няма да имат голямо значение.