Условия, срок на годност и продажба на хранителни продукти
Гарантираните срокове за съхранение и продажба на основни хранителни продукти се определят от нормативната и техническата документация за конкретен вид продукт в зависимост от температурата и влажността на въздуха (виж таблиците). В тези срокове продуктите трябва да бъдат продадени.
Срокът на годност е периодът от време, след който продуктът се счита за негоден за употреба по предназначение, той е един от показателите за качеството на продукта.
Производителят (изпълнителят) е длъжен да определи срока на годност на:
- битова химия;
- други подобни стоки (работи).
Срокът на годност на стоката се определя от времето, изчислено от датата на нейното производство, през което стоката е годна за употреба, или датата, преди която стоката е годна за употреба.
Срокът на годност може да бъде определен по един от следните начини:
- подходящ за (часове, дни, месеци или години);
- използвайте до (дата).
Срокът на годност изглежда така:
- час, ден и месец - за бързо развалящи се продукти;
- ден и месец - ако срокът на годност не надвишава три месеца;
- месец и година - ако срокът на годност е повече от 3 месеца.
Срокът на годност е датата, до която хранителният продукт не губи потребителските си качества и може да се предлага на потребителя за употреба по предназначение. Периодът на продажба на хранителни продукти се определя, като се вземе предвид някакъв разумен период на съхранение на продуктите у дома. Изчислете срока на годност от датата на производство върху опаковката или потребителския контейнер на хранителния продукт, посочете следното: „продай до (дата)“ или „продай в рамките на (часове, дни, месеци или години)“.В последния случай трябва да се посочи датата на производство.
Срок на годност - периодът, през който хранителният продукт, при спазване на установените условия за съхранение, запазва всичките си свойства, посочени в нормативната или техническата документация и (или) договора за продажба. Ако срокът на годност е изтекъл, това не означава, че хранителният продукт не е годен за консумация. Потребителските му характеристики обаче могат да бъдат намалени.
Срокът на годност се изчислява от датата на производство на продукта и се посочва върху опаковката или потребителската опаковка, както следва: "Срок на годност до (дата)", "Срок на годност в рамките на (дни, месеци или години)".
Срокът на годност важи за храни, които не изискват срок на годност.
Неизменността на всички качествени характеристики на стоките до голяма степен зависи не само от правилното определяне на периода, през който стоките се считат за годни за употреба по предназначение, но и от условията на съхранение. Само комбинацията от тези два показателя е гаранция за съответствието на продукта с установените изисквания.
Спазването на условията за съхранение по време на срока на годност е необходимо не само за определени видове хранителни продукти, но и за нехранителни продукти.
Когато се установи срокът на годност на стоките, е необходимо не само да се предостави тази информация на купувача, но и да се посочат условията за съхранение, например, необходими са специални условия за съхранение на парфюми и козметика: ниска температура, определена влажност на въздуха и др.
Забранява се продажбата на стоки (извършване на работа) след изтичане на установения срок на годност, както и стоки (извършване на работа), за които трябва да бъде определен срок на годност, но той не е определен.
Производителят (продавачът) е длъжен да спре илиспиране на продажбата на продукти, ако валидността на сертификата за съответствие (декларация за съответствие) е изтекла или валидността му е спряна или прекратена.
При сключване на договор (покупка) купувачът следва да изясни дали трябва да се определи срок на годност за стоките, които закупува. Ако действащото законодателство го изисква, но срокът не е определен по предписания начин или производителят не е предоставил информацията на вниманието на купувача, трябва да откажете да закупите такъв продукт. Ако стоките не са опаковани, трябва да се изискат документи, потвърждаващи продължителността на срока на годност и условията на съхранение.
Приготвяне на ястия и гарнитури от зърнени култури, изискващи просто готвене.
Кашата може да се приготви от всякакъв вид зърнени култури. Кашите се варят в различни консистенции, а именно: ронливи, вискозни, течни. За приготвянето на повечето зърнени храни водата се използва главно като течност. Оризът за ронлива каша понякога се вари в месен бульон, а за течни и вискозни каши зърнените култури често се варят в мляко, разредено с вода; някои зърнени култури (грис, пшеница, Смоленск) също се варят в пълномаслено мляко.
За да се готви каша с желаната консистенция, както и да се получи определен добив, при готвене е необходимо да се спазва правилното съотношение на зърнени храни и течност. За ронливата каша това съотношение е строго постоянно, а за вискозната може да варира в зависимост от това колко гъста каша трябва да се получи. При излишък на течност овесената каша става вискозна вместо ронлива, а при недостатъчно количество течност става суха, поради непълното набъбване на зърната по време на готвене.
За да можете точно да определите количеството вода, необходимо за готвене на каша, е необходимо предварително да измерите не само пълния капацитет на съдовете, но и неговия капацитет.на различни нива, тъй като често се налага в един и същи съд да се готвят различни количества каша.
Капацитетът на съдовете и количеството вода, излято в него, могат да бъдат измерени с помощта на котел, който лесно можете да направите сами. Котелът е четиристранна релса от твърда дървесина или метал (чугун, алуминий) с разделения. За бойлери от 50 до 250 литра бойлерните измервателни уреди се изработват с деления от 10 литра, а за бойлери с по-голям капацитет с деления от 20 литра, за да се определи капацитета на бойлера, в него се наливат 10 или 20 литра вода. След няколко минути релса се потапя в центъра на котела и се поставя маркировка върху линията на нивото на водата върху релсата. След това се налива същото количество вода и релсата се потапя отново и се прави втора маркировка. Така се прави докато се измери котела до горе. Когато измерването приключи, неговият номер и капацитет (обем) се щамповат върху котела с метални номера. На котлемера от страната където се правят маркировките слагат и номера и кубатурата на котела. На останалите три страни на релсата по същия начин е отбелязан капацитетът на другите три котела с различен капацитет или форма. Така изработената релса служи като бойлер за четири бойлера с различни размери.
Преди да приготвите овесена каша, първо определете:
а) количеството течност, необходимо за готвене на каша;
б) обемът (в литри) на зърнени храни и течности в котлона,
в) количеството сол, необходимо за каша. За една тегловна единица зърнена каша се приема различно количество течност в зависимост от вида на зърнената култура и желаната консистенция на кашата.
Следващата таблица показва приблизителните норми на течност, сол и захар за зърнени храни с различна консистенция от най-често срещаните зърнени култури на 1 кг зърнени храни.
Котлети от елда.
Приготвяне:Сварете ронлива каша от елда. Оставете я да изстине. Тогавапрекарайте през месомелачка, добавете ситно нарязан лук и запържен в масло, сурово яйце, сметана, сол. Всичко се разбърква добре. С мокри ръце се оформят малки котлети, овалват се в галета и се запържват в олио.
Гювеч от грис.
В охладената грисова каша, предварително сварена в мляко, добавете разбитите със захарта яйца, маслото и щипка сол. Всичко се разбърква старателно.
Готовата грисова маса се прехвърля в обилно намаслена форма и се слага в загрята фурна. Пече се на 180 градуса до красив златист загар. Сервирайте със сладко, плодов сироп, мед или сметана.