В какви ястия е по-добре да се готви сладко, Food Voyage
Има мнение, че медните легени са най-подходящи за сладко, в което нашите баби са варили горски плодове със захар.
Медта наистина има отлична топлопроводимост и в този смисъл медните съдове са добри, конфитюрът не гори в такива съдове. Но все пак, като се вземат предвид всички фактори, това мнение е погрешно. Огромен недостатък на медта, особено при готвене на сладко, е, че медните йони допринасят за разрушаването на аскорбиновата киселина. Тоест витамин С от нашите плодове няма да попадне в сладкото, а ще изчезне в процеса на контакт със стените на медния съд, особено като се има предвид, че това ще се случи при нагряване. Ето защо в хранително-вкусовата промишленост, където има контакт с плодове или други продукти, съдържащи антиоксиданти или витамин С, се използва неръждаема стомана. Всички професионални съдове за използване в кухнята на заведения са изработени от неръждаема стомана. Неръждаемата стомана се използва за производството на оборудване за хранително-вкусовата промишленост. Логично е сладкото да се готви най-добре в съдове от неръждаема стомана.
Вижте сами. Висококачествена стомана клас 18/10
Дебело дъно, удобни бакелитни дръжки със силиконово покритие, термоустойчив стъклен капак с метален бордюр и отвор за пара.
И ние търсихме такъв подходящ тиган, за да направим прекрасно сладко от райски ябълки.
Понякога контейнерите на хладилника са без дъно. Сняг лежи в двора, а ние готвим сладко от ябълки. Просто тази година зимата е някак ранна, а реколтата от ябълки през есента беше необичайно изобилна. Китайската, или както я наричат още райската ябълка, има сортове, които се съхраняват до два месеца. Точно такива имахме на разположение, отлежали в недрата на домашния хладилник.И щом се сдобихме с подходяща тавичка, веднага сготвихме нашето вкусно домашно сладко. С удоволствие ще споделим рецептата с вас, особено след като зимата ще отлети бързо, преди да имаме време да погледнем назад, рецептата ще стане актуална.
Най-важната задача при варенето на това сладко е ябълките да останат цели, като мармаладите. Като огромни chupa chups на пръчка под формата на стъбло-опашка.
Конфитюр Райска ябълка.
Ябълки - 1 кг Захар - 1,5 кг Канела - 1 пръчка Вода - 200 г
На първо място, трябва да подготвите ябълките, сортирайте, изплакнете и изсушете.
С помощта на вилица ябълките трябва да бъдат набодени, като се правят няколко дупки върху кожата на всяка ябълка, така че по време на термичната обработка кожата на ябълките да не се спука и вътрешността да не се разпадне преди време.
След това плодовете трябва да се бланшират. За да направите това, изсипете 3 литра вода в широка тенджера и я оставете да заври, изсипете подготвените ябълки. След 3 минути отцедете водата и оставете плодовете да изстинат.
Сега трябва да приготвите сиропа. За да направите това, изсипете готовата гранулирана захар в съдовете, предназначени за варене на сладко. Добавете вода там в размер на 1 кг гранулирана захар на 1 чаша вода и една пръчка канела. Разбъркайте сместа и я оставете да заври, отстранете от огъня и оставете леко да се охлади. След това добавете бланшираните райски ябълки към сиропа и оставете да заври. След 5 минути изключете котлона и оставете ябълките със сироп да престоят няколко часа, докато се охладят напълно.
След това отново оставете конфитюра да заври на слаб огън, отстранете образувалата се пяна, след това го варете 5 минути и отново охладете напълно, като го държите 6 часа.
Последният път сладкото се готви до пълна готовност за около 10 минути.
Важно е да не се преварявасладко, за да се запазят ябълките цели.
Готовността на сладкото се определя по прозрачността на плодовете и по сиропа. За да направите това, следвайте капка сироп върху чинийка. Ако охладената капка не се разтече при леко накланяне на чинийката, значи сладкото е готово.