В кнедли има малко мляно месо или се смесват растителни протеини - Диалог на обществото за защита на правата на потребителите
Такъв популярен продукт като кнедли е незаменим на нашата маса. Но понякога техният вкус и качество оставят много да се желае. Контрольорите от потребителската организация „Обществен контрол“ отидоха в магазините „Лента“, „ОК“, „Перекресток“ и „Карусел“ и купиха десет мостри кнедли от различни производители. След това замразените месни полуфабрикати са изпратени за изследване в градската ветеринарна лаборатория в Санкт Петербург.
Според GOST „Полуфабрикати месни и месосъдържащи. Общи технически условия ”върху опаковките от кнедли трябва да бъдат посочени маркировки - A, B, C, D и D. Тези букви показват минималното количество протеин, което трябва да съдържа мляното месо. Буквата "B" означава, че протеинът в кнедли трябва да бъде най-малко 12%. А в кнедлите "Атяшево" (ЗАО "МПК Торбеевски", Саранск) се оказа само 11,1%.
Тъй като месният протеин е основният показател за качеството на месния продукт, можем да заключим, че такава цена е напълно оправдана. Но само ако протеинът е месо.
Според професор Александър Ишевски, декан на Факултета по хранителни технологии в Санкт Петербургския държавен университет на университетите и Пит, думата „протеин“ може да крие не само месо, но и зеленчуци, което намалява качеството на кнедли и намалява производствените разходи.
Мнозина прибягват до билкови добавки. Пелмените "Българско говеждо" на Щелковския PCR (Московска област) получиха най-ниската дегустационна оценка (15 точки от 25) с добра причина. Компанията добавя към телешката кайма растителни фибри, телешко сърце и птиче месо.
Друга съставка е използвана от петербургската компания Talosto-Products. В домашните кнедли тя разрежда кайма със соев протеин и млечен протеин.смес.
LLC "Talosto-Products" спести на месо, каймата в своите кнедли е под нормата - вместо 50% (както е посочено в техническите спецификации), само 40%. Запазени на мляно месо и CJSC "Качествени продукти" (Московска област). Количеството месен пълнеж в Шамаханските кнедли не отговаря на спецификациите на производителя: 36% вместо 40%.
В отговор на запитване от „Обществен контрол“ г-жа Иванова, изпълнителен директор на ЗАО „Качествени продукти“, каза, че „това несъответствие е възникнало на етапа на формиране на полуфабрикати поради краткотрайна неизправност на оборудването ... Установени са виновните лица, на които ще бъдат наложени административни и материални санкции за липсата на контрол върху работата на оборудването ... ". Като се има предвид, че Шамаханските кнедли се оказаха едни от най-скъпите в обществените поръчки (230 рубли / кг), потребителят има право да разчита не само на съответствието на производителя с неговите спецификации, но и на строг контрол на всички етапи на производство.
Източник: Светлана Яковлева "Вечерен Петербург"