Вареники със зеле, стъпка по стъпка рецепта със снимка, гарнитура
Кнедли с прясно зеле
Вареники със зеле е едно от най-любимите ястия на славянската кухня! В ерата на полуготовите продукти единственото нещо, което не може да бъде заменено, са домашните кнедли. Колко купени кнедли опитах, няма добри със зеле, така че трябва да го готвя сам. Нищо сложно, но всичко е проблемно, следователно не е твърде обичано. Но резултатът почти винаги надхвърля очакванията и получавам вкусни кнедли. През годините на обучение разработих най-бързия вариант за готвене, щастлив съм да споделя с вас тази рецепта за кнедли с пържено зеле, скъпи домакини! Съветвам ви да увеличите всички съставки 2 пъти, за да готвите кнедли за в бъдеще. Не мога да си го позволя, защото Няма къде да го съхранявам, затова го готвя само веднъж. или можете да приготвите тесто и да направите два или три различни пълнежа. Кнедли с извара са подходящи за десерт, а кнедли с картофи и зеле ще заменят основното хранене.
Съставки за готвене:
- - бяло зеле - 150 грама;
- - моркови - 1 брой;
- - лук - 1 брой;
- - брашно - 1,5 чаши;
- - пилешко яйце - 1 брой;
- - растително масло - 4 супени лъжици;
- - филтрирана вода (охладена) - 100 милилитра;
- - сол - на вкус в тестото и в плънката.
Рецепта:
Ние ще подготвим всички продукти за направата на кнедли. Охладете водата за тестото за час в хладилника. Останалите съставки са на стайна температура. Първо, нека подготвим пълнежа. Нарежете зелето на ситно. Настържете морковите на едро ренде. Сложете зелето и морковите в предварително загрят тиган с растително масло, леко запържете.След това нарежете лука на малки кубчета и добавете в тигана. Сол. Варете до омекване (около 15-20 минути).
Нека започнем да приготвяме тестото за кнедли със зеле. Пресейте брашното в дълбока купа. Забиваме яйцето и солта.
Замесете еластично тесто, първо с вилица, а след това с ръце, като при необходимост добавяте още брашно. Месете докато тестото спре да лепне по ръцете ви. След това трябва да оставим тестото да престои 20-30 минути под кърпа. През това време плънката ще изстине.
Разточете готовото тесто върху масата и изрежете кръгове. Можете да използвате чаша, можете да използвате специална форма за извайване на кнедли.
Поставете една чаена лъжичка пълнеж върху всяко кръгче тесто.
Закрепваме краищата на кнедлите с помощта на специална форма или ръчно - оформяме косичка (кнедлите по време на готвене не трябва да се разпадат). Сложете кнедлите върху плосък съд, поръсен с брашно. Поставяме съда с кнедли във фризера за 1 час (или повече, кнедлите могат да се съхраняват дълго време). Преди готвене те придобиват красив златист оттенък.
Сварете кнедли с пържено зеле във вряща подсолена вода за 10 минути. Варениците са готови!
Може да се сервира с любимия сос, заквасена сметана или да се поръси с пържен лук. Вареники е абсолютно самостоятелно ястие, не трябва да прекъсвате вкуса с хляб или салати. По-добре е да предложите пресен компот или узвар.
Кнедли с мая със зеле
Зелевите кнедли обикновено се правят без мая, но реших да експериментирам с вкусаневероятно! Деликатни буйни и много приятни кнедли върху тесто с мая могат да бъдат с различни пълнежи. За кнедли с мая са подходящи както сладки, така и солени пълнежи. В рецептата не обичам да смесвам кисело зеле и пържено зеле в зелевия пълнеж, но можете да използвате опцията, която ви е по-приятна. Ако никога преди не сте се занимавали с тесто с мая или сте имали лош опит зад гърба си, тогава естествено възниква въпросът как да направите кнедли с мая, така че да се окажат, отговорът е прост, опитайте се да намерите такава мая като на моята снимка, това е печеливша опция. И тогава вашите вкусни кнедли със зеле ще зарадват цялото семейство. За да приготвите тестото за кнедли с мая, трябва да отделите 1 час време.
Съставки за готвене:
- - пшенично брашно (най-висок клас) - 300 грама;
- - кефир 2,5% (кисело или изварено мляко) - 200 милилитра;
- - растително масло (царевично, маслиново или слънчогледово) - 3 супени лъжици;
- - бяло зеле - 200 грама;
- - глави лук - 1 бр.;
- - среден морков - 1 бр.;
- - сода за хляб - 0,5 чаена лъжичка;
- - суха мая пакная - 10 грама;
- - готварска сол - 2 супени лъжици.
Рецепта:
Нека подготвим продуктите, от които се нуждаем, за да приготвим тестото за кнедли и пълнеж от зеле. След това разтваряме маята в топъл кефир, разбира се, те не се разтварят напълно, не придават никакво значение на това. За тестото добавете растително масло (2 супени лъжици) и пресято брашно към кефир.
Замесете гладко пухкаво тесто. Разпределете го върху дъска за рязане. В тази форма можете да поставите в предварително загрята микровълнова печка или да поставите батерия (увитакърпа) за 45 минути.
Зелето се измива и нарязва на ситно с нож.
Лукът също измиваме добре, след като сме почистили от люспите.
Обелете морковите с белачка за зеленчуци и настържете на едро ренде.
Запържете зеленчуците в тиган, те трябва да бъдат добре осолени (1 супена лъжица сол е достатъчна). След това се запържва за 20 мин. След това се охлажда. Пълнежът е готов.
Междувременно тестото ни е втасало. Увеличен обем почти един и половина пъти.
Разточете тестото на наденица.
Разделяме наденицата на филийки и с ръце оформяме кнедли. Малко вероятно е да успеете да използвате форма за кнедли, тъй като тестото с мая не е толкова еластично, колкото обикновеното тесто за кнедли.
Кнедлите се поръсват веднага с брашно, дъската върху която ще се втвърдяват също трябва да е в слой брашно. Пренареждаме на студено за 2-3 часа.
След това, както обикновено, кипнете вода в тенджера, посолете малко, сложете кнедлите и кипнете. Домашните кнедли се готвят по-бързо от купените в магазина, но тестото с мая все още има свои собствени характеристики - по-добре е да опитате готовността на кнедлите.
Можете да сервирате кнедли със зеле с пържени зеленчуци, с билки или просто със заквасена сметана. Изберете своя любим вариант и зарадвайте любимите си хора.
