Варено овнешко шкембе с дагестански чесън, кавказка кухня
 | Съставки: |
1) Агнешко шкембе 800 гр. 2) Чесън 25 гр. 3) Варени картофи 600 гр. 4) Сол 5) Подправки
Рецепта за варено чесново шкембе
- Много кавказки кухни имат рецепти за шкембе. Правилно приготвенотоагнешко варено шкембе става не само крехко, но и много вкусно. Ето една от рецептите на дагестанската кухня за приготвяне на агнешко шкембе с ароматен чесън
Измиваме белезите няколко пъти в студена вода и старателно почистваме
Сега ги напълнете с гореща вода и изстържете слузта с нож
Залейте почистения белег със студена вода и задръжте за 2 - 3 часа
Такава сложна и продължителна подготовка на белега е необходима, за да може белегът да стане по-мек, както и да се отървете от неприятната миризма.
Готовият белег се нарязва на големи парчета
Взимаме дълбока тенджера, наливаме студена вода и слагаме парчета шкембе
Водата се посолява и бързо се оставя да заври, котлонът се намалява, добавя се едро нарязания лук и белезите се варят на тихо място до пълна готовност.
Докато шкембето се готви, мазнина и пяна ще се съберат на върха на тигана, трябва да се отстранят (пяната може да добави горчивина и неприятна миризма на ястието)
15 - 20 минути преди готовност, подправете бульона с дафинов лист (той ще премахне излишната миризма), а също и добавете готови подправки
Изваждаме заварените белези и нарязваме на квадратчета
Агнешко шкембе с чесън се сервира само горещо, подправено с чесън с или без гарнитура
Истински съвет! Разберете първи!