Варено тесто за пайове

Изненадващо, много домакини знаят как се прави тестото за пайове. Повечето от тях смятат, че само кремът може да бъде крем, както и основата за приготвяне на такъв десерт като еклери. Но това е погрешно мнение. В края на краищата пайовете от тесто Choux много често се правят от опитни готвачи. Като правило, по време на подготовката на тази основа, пшеничното брашно буквално се вари във всяка гореща течност. В резултат на парене на влакна, тестото е гладко, вискозно и еластично.

Приготвяне на кремово тесто с мая за пайове

Такава основа помага добре, ако гостите неочаквано ви посетят. Тестото с мая се замесва бързо, като в същото време не е нужно да чакате дълго време, докато втаса. В резултат на това ще получите много вкусни пайове, които ще се различават по златист цвят, както и крехка и хрупкава структура.

И така, имаме нужда от:

филтрирана питейна вода - около 500 ml;
пресято пшенично брашно - около 4 пълни чаши;
захар - около 50 g;
суха мая - непълна десертна лъжица;
фина сол - малка щипка;
слънчогледово масло - около 110 мл.

Развъждане на дрожди

Choux тестото с мая за пайове трябва да се прави на етапи. Първо трябва да загреете 250 мл питейна вода и след това да я използвате за размножаване на суха мая. По този начин е необходимо да добавите слънчогледово масло, сол, гранулирана захар и непълна лъжица мая към топла течност. Всички компоненти трябва да се смесят добре и да се оставят на топло място за ¼ час. В този случай разтворът трябва да бъде покрит с множество мехурчета. Това иима ясен знак, че дрождите са започнали своята енергична дейност.

Базово месене

След като маята се разтвори, трябва да започнете да месите основата. Choux тестото за пайове трябва да се приготвя с най-висок клас брашно. Трябва да се пресее предварително и след това да се изсипе в разтвора на маята. След това към получената маса трябва да излеете 250 ml вряща вода. Първо, тестото трябва да се омеси с лъжица и след като се охлади частично, вземете този въпрос, така да се каже, в свои ръце.

Краен етап

След като тестото за крем за пайове е готово, то трябва да се навие на топка и да се остави на топло за половин час, покрито с кърпа. Това време е достатъчно, за да стане основата мека и еластична. След това може да се раздели на порции, да се навие на торти и да се използва по предназначение, като се използва всякакъв пълнеж за това.

Стъпка по стъпка рецепта за крем тесто за пайове

филтрирана питейна вода - около 125 ml;
пресято пшенично брашно - около 750 г;
пресни големи яйца - 4 бр.;
прясно селско мляко - около 200 мл;
суха мая - непълна десертна лъжица;
фина сол - малка щипка;
негранясало масло - голяма лъжица.

Приготвяне на тесто

Навареното тесто за пайове (пържено) се прави толкова лесно и просто, колкото в горната рецепта. За начало трябва леко да затоплите питейната вода, след което да разтворите суха мая в нея и да добавите чаша пресято брашно. В този състав масата трябва да се покрие с парцал и да се остави на топло за 35 минути. В същото време тестото трябва да се увеличи значително по обем.

Замесва се тесто

След като сте образували буйна основа, трябвапосоляват се добре и веднага се заливат с врящо селско мляко. След това разбъркайте добре всички съставки с голяма лъжица. След това те трябва да бъдат овкусени с негранясало масло и също така последователно да се счупят пилешките яйца. Накрая добавете цялото останало пшенично брашно в същата купа.

Отнема много време, за да месите тестото за крем за пайове (пържени), докато получите хомогенна и еластична маса. В тази форма трябва да се покрие с кърпа или капак и след това да се остави близо до радиатора за 40-70 минути. В този случай основата трябва да стане възможно най-буйна и пореста. За да пасне добре тестото, се препоръчва периодично да го месите с ръце (приблизително на всеки 20 минути).

Как и от какво да направите пайове?

Choux тестото за пайове е много гъвкаво, става добре с него. След като пасне, основата трябва да се омеси отново с ръце и да се раздели на порции. Освен това всички продукти трябва да се навият на не много дебели торти, в средата на които може да се постави абсолютно всякакъв пълнеж. Подходящи за такъв тест: кайма с ориз, зелен лук с яйце, картофено пюре, пържено зеле и други съставки.

След като са оформили пайове от дрожди, те трябва да се държат върху дъска за рязане, поръсена с брашно, за около ¼ час. След това набъбналите продукти трябва да се сложат във врящо масло и да се запържат от двете страни, докато коричката покафенее.

Правилно поднесен на семейната маса

След всички описани стъпки трябва да получите много вкусни пайове от тестото за крем. След пържене в олио те трябва да станат възможно най-пищни и златисти. Те трябва да бъдат внимателно подредени в чиния. Поднесете такова домашно ястие от брашно на семействотомасата се препоръчва заедно със сладък чай или топъл компот от сушени плодове.

Правим пайове от безтестено тесто

И така, имаме нужда от:

филтрирана питейна вода - около 500 ml;
пресято пшенично брашно - около 4 пълни чаши;
голяма захар - около 10 g;
суха мая - непълна десертна лъжица;
фина сол - малка щипка;
слънчогледово масло - около 3 големи лъжици.

Омесваме основата

За да направите безтестено тесто за пайове, пресейте около 50 г бяло брашно и го смесете със ситна сол, едра захар и слънчогледово олио. След това всички посочени съставки трябва да се излеят с чаша вряла вода и да се разбъркат до гладкост, като се използва голяма лъжица за това.

След като направите основата за тестото, трябва да изчакате, докато изстине малко. След това трябва да добавите суха мая към сместа, още една чаша топла вода и цялото останало пшенично брашно. В този състав съставките трябва да се смесват, докато тестото започне да лепне от ръцете ви. Ако това не се случи, тогава можете да добавите малко повече брашно към него.

Правене на пайове

След като сте омесили тесто без тесто, не е нужно да чакате, докато втаса. Може да се използва за оформяне на пайове веднага след готвене. За да направите това, основата трябва да бъде разделена на няколко части, след което да се навие на топки и да се постави върху дъска за рязане. За да станат пайовете възможно най-вкусни и пухкави, препоръчително е да покриете парчетата тесто с влажна кърпа и да ги оставите за ¼ часа. По това време можете да започнете да приготвяте пълнежа. Тъй като се препоръчва да се използват плодове и плодове,месо, гъби, яйца или зеленчуци.

След определеното време от топчетата трябва да се направят не много дебели блатове, а в центъра им да се сложи пълнеж. След това ръбовете на основата трябва да бъдат здраво закрепени и да се пристъпи към пържене в масло. Ако искате да получите по-диетично ястие, тогава такива пайове трябва да се приготвят не в тиган, а във фурна. Препоръчва се продуктите да се пекат при температура от 195 градуса за половин час или малко повече.