Веган бекон от патладжан
Днес имам необичайна рецепта за веган бекон, който е удобен за готвене в дехидратор. Опитвам се да скоча на тръгващия влак и да дам рецепта с патладжан, която вече е на път да тръгне. Но не мога да не споделя, въпреки че тази рецепта ми хвана окото късно, все още можете да имате време, патладжаните все още се продават, евтини, сезонни и истински, а рецептата си заслужава.
Всичко се прави просто, оказва се на вкус, ъъъ. вкусно))) Няма да кажа какво точно е беконът, но се усеща известно сходство. Маринатата е чудесна, вкусна, мирише вкусно, мисля, че можете да мариновате всичко в нея, забележете. Патладжанът е най-добре да вземете нежни сортове или бели или кръгли, те практически не са горчиви и се отличават с малък брой семена. Имах обикновени патладжани, градински, в тях имаше твърде много семена, но това не намали очарованието и необичайността на "бекона".
За "бекон" са необходими: 1 кг. патладжан; ½ бр. соев сос; ½ с.л. бял винен оцет (може и ябълков оцет по избор); 2/3 олио по избор; 2 с.л. мед; 2 големи скилидки чесън; 1 ч.л. черен пипер, смес от чушки, червен пипер или смлян чили.
Почистваме патладжана и го нарязваме на ситно. Това може да се направи с нож или можете да използвате специална резачка за зеленчуци, мандала, белачка за зеленчуци, трябва да е тънка.
Приготвяме марината: смесваме всички течни съставки, пресоваме чесъна през преса, разбъркваме меда, заливаме патладжаните с марината, разбъркваме, забравяме за тях за два часа.
Преди да поставим върху тавите за сушене, изхвърляме патладжаните в гевгир и оставяме маринатата да се отцеди. Разстиламе го върху палети, покрити със силиконови листове, като моя, или пергамент. Това не е многозамърсени и незалепени за решетката на палетите.
Сушим около 4 часа на 70 градуса. Готовия бекон прехвърляме в удобен съд и сервираме традиционно с бъркани яйца или нещо друго. Беше ми вкусно и просто с хляб.
Като цяло темата за сушенето на патладжан е интересна и явно по-добра от замразяването. След замразяване патладжаните се превръщат в нещо леко годно за консумация, което се разстила в тиган и почти не прилича на оригинала на вкус. Сушените патладжани са много по-успешни, достатъчно е да ги накиснете във вода за няколко часа, да ги изстискате и да готвите: пържете, задушавайте, гответе с тях гювечи, мусака, правете хайвер от патладжан и много други. Ето как суша патладжана.
Postistila и се нарязва на филийки, не много тънки.
Тя постави сушилните на палети и изсуши на 60 градуса за около 6 часа.
Патладжаните леко се свиват при сушене и стават подобни на стиропор на пипане. Можете да ги съхранявате в стъклени буркани или платнени торбички.