Вегетариански пастет с елда, ПростоКашино
Вече писахме на страниците на нашия уебсайт, че зърнените храни се използват не само като независими ястия. Използват се и за приготвяне на по-сложни ястия. Кашите са особено ценени сред привържениците на вегетарианството. Днес специално за тях сме подготвили рецепта за пастет от елда.
Алтернатива на месните пастети е вкусна вегетарианска закуска, приготвена от елда и гъби. Приготвянето на такова предястие е много лесно, сервира се с чеснови крутони и варени картофи. За един час ще можете да приготвите вкусен и обилен вегетариански обяд, чийто акцент ще бъде необичаен и пикантен пастет.
Започваме готвенето, като варим чаша елда и половин чаша манатарки в солена вода (в различни тенджери), докато омекнат. Докато гъбите и елдата се варят, една глава лук трябва да бъде обелена и нарязана на четири части.
Докато се приготвят съставките за пастета, започнете да приготвяте крутоните. Нарежете бялата франзела на филийки. Смелете чесъна, пет скилидки са ви достатъчни. Междувременно вече сте разрязали франзелата на десет еднакви парчета. Смесете чесъна с чаена лъжичка сол и натрийте филийките хляб с чесновата маса. Загрейте растителното масло в тиган и запържете крутоните от едната страна до златисто кафяво. След това отцедете маслото и оставете крутоните да изсъхнат в сух тиган. Обърнете ги от другата страна и изключете котлона под тигана.
Веднага след като елдата и гъбите се сварят, оставете ги леко да се охладят и прекарайте през месомелачка заедно с лука. Разбъркайте получената маса и добавете сол и любимите си подправки на вкус. Можете да вземете абсолютно всякакви подправки. Но най-добре е сух чесън, черен пипер или смлян джинджифил. Нито вв никакъв случай не добавяйте кардамон и зира, те ще убият вкуса на гъбите в пастета.
Докато пастетът изстива, сварете обелените картофи в подсолена вода. Преди сервиране поръсете със ситно нарязан магданоз. Намажете чеснови крутони с пастет и яжте като чудесна добавка към картофи с билки. Тази вкусна рецепта за обяд с вегетариански пастет доказва още веднъж, че вегетарианската кухня може да бъде вкусна и разнообразна.
Преди сервиране крутоните с пастет могат да бъдат гарнирани със зеленчуци или половинки от шампиньони. Има и друг вариант на такъв пастет - вместо каша от елда можете да поставите там консервиран червен боб. Просто го прекарайте през месомелачка заедно с гъбите. Така пастетът ще се окаже по-пикантен и пикантен. Но тогава трябва да вземете шампиньони, защото бобът е най-добре комбиниран с тези гъби. Но ако добавите шампиньони към елда, тогава пастетът ще се окаже твърде скучен и тук ще бъде невъзможно да се направи без добавяне на подправки. Например провансалски билки или други подправки с пикантен аромат на билки.