Вегетарианско-постно люто цвекло
Да, и това е просто много вкусна супа, която е много полезна за храносмилането.
За 4 литра зеленчуков бульон ще ви трябва:
1. голям морков
2. 1 голяма глава лук
3. 2 стръка целина
4. 3 скилидки чесън
5. долни стъбла от копър и магданоз
7. растително масло
Не направих снимки как се готви бульонът, така че засега е само текст, искам по-късно да направя отделно рецепта със снимки стъпка по стъпка.
Налейте вода в тенджера и поставете на слаб огън, докато загрее бавно.
Нарежете морковите и лука на 4 части по дължина, намажете с растително масло и поставете във фурната, предварително загрята до 220 градуса за 20 минути, като цяло внимавайте за зеленчуците, трябва да са леко овъглени по върховете.
След това изпратете морковите и лука в тенджера с вода, добавете всичко останало там, леко посолете и гответе всичко най-малко 30 минути, водата трябва едва да заври, буквално няколко мехурчета трябва да има на повърхността.
Докато бульонът се готви, погрижете се директно за цвеклото.
За цвекло ще ви трябва:
1. 1 голям морков
2. 1 средно голяма глава лук
3. 3 средни цвекло
4. 3-4 средни картофа
5. 1 червен чили
6. 3-4 скилидки чесън
7. 1 чаша пасат или гъст доматен сок
8. 2-3 супени лъжици бял винен оцет, подходящ е и ябълковият оцет
9. 2 супени лъжици захар
10. 1 чаена лъжичка сол
11. растително масло за пържене
12. копър, магданоз, зелен лук
13. зърна черен пипер
14. 2 дафинови листа
Почистете всички зеленчуци.
Нарежете картофите както искате и ги сложете във водата.
Нарежете лука на малки кубчета, прекарайте чесъна през преса.
Нарежете на ситно цвеклото и морковите.
Нарязаното цвекло се разделя на две части и едната се маринова в 2 супени лъжици захар, няколко щипки сол и бял винен оцет, разбърква се добре и се оставя настрана за момента.
Изхвърлете всичко, което е приготвено там от готовия бульон и добавете в тигана лук и чесън, задушени в растително масло, мариновано цвекло за 20 минути.
След 10 минути добавете картофи, червена шушулка чили.
След това запържете леко останалите цвекло и моркови, добавете пасата или доматен сок и оставете да къкри на умерен огън 7-10 минути.
Задушените зеленчуци се потапят в супата, добавят се зърната черен пипер и се варят до омекване.
В самия край добавете няколко дафинови листа, малко нарязани пресни билки, разбъркайте всичко и го изравнете със сол, изключете котлона, покрийте с капак и оставете цвеклото да вари 15-20 минути.
Сервирайте с пресни билки и кисело мляко или нискомаслена заквасена сметана.