Видове гъби с маховик, техните ползи, вреда и противопоказания, калории
Описание
Моховик. принадлежи към рода на тръбните гъби и расте от началото на лятото до есента в иглолистни, широколистни и смесени гори поединично или на малки групи. Шапката е полусферична, с течение на времето става изпъкнала и след това плоска. Отгоре е кадифен, тъмнозелен или кафяво-кафяв на цвят, гъбестият слой е ярко жълт. Месото е твърдо, бледожълто, при старите гъби бяло, на счупването посинява. Маховикът напълно оправдава името си и расте, като правило, в мъх. Различни гори са подходящи за маховика, но по-често той предпочита да се установи в иглолистни и по-специално в борови гори.
Родът Моховик обединява 18 вида, широко разпространени в умерените зони на Северното и Южното полукълбо.
История и разпространение
Калории: 19 kcal.
Енергийна стойност на продукта Гъба гъба:
Полезни свойства на маховика
Моховик е първокласна ядлива гъба, която може да се използва без предварително варене за готвене на горещи ястия, за мариноване, мариноване, сушене. Използва се цялата гъба - шапка и крак.
Гъбата мъх съдържа голямо количество лесно смилаеми протеини, захари, различни ензими и етерични масла. Гъбите са много богати на екстрактни вещества, които им придават особен вкус и мирис, както и ензими, които допринасят за по-добра смилаемост и усвояване на храната.
Почти всички ядливи гъби съдържат витамини А, В, В2, С, D и РР. Проучванията показват, че гъбите по съдържание на витамин В не отстъпват на зърнените продукти. Витамин РР в тях е толкова, колкото в маята, черния дроб, а витамин D е не по-малко, отколкото в маслото.
За подобряване на смилаемостта и смилаемостта гъбите се препоръчват да се нарязват добре.
Не трябва да се забравя, чеГъбите от мъх съдържат лесно окисляващи се вещества, които при излагане на въздух бързо потъмняват и придават на такива гъби непривлекателен вид. За да се избегне това, обработката на такива гъби трябва да се извърши възможно най-бързо, като се опитвате да не позволите на обелените гъби да останат дълго време във въздуха, но веднага да ги спуснете във водата. За един литър вода не забравяйте да добавите чаена лъжичка сол и два грама лимонена киселина.
1-во място по съдържание на молибден, сред шампионите по наличие на калций.
Вреди и противопоказания
Подобно на други видове гъби, гъбите се считат за тежка храна, така че не се препоръчва да се използват при хронични заболявания на стомашно-чревния тракт.
Шапката на маховика е подобна на шапката на т. нар. пантерова мухоморка, която е една от най-отровните гъби. Затова трябва внимателно да погледнете задната част на шапката - при мухоморката тя е тръбна, а при мухоморката е ламеларна.
Гъбите Mosiness също могат да бъдат вредни за тези, диагностицирани с хронични чернодробни или стомашни заболявания или алергии към гъби.
Внимателно трябва да се дават на деца, без да се включват в диетата бебета под 3 години.
Също така не забравяйте, че маховиците не трябва да се събират от пътища и горски пояси от предприятия, тъй като те натрупват вредни вещества.
Интересен факт
Специалистите наричат маховика космополитна гъба, тъй като нейното „присъствие” се забелязва навсякъде: в България и Европа, в Кавказ, в Северна Америка и Австралия, на остров Калимантан (това е в Югоизточна Азия), дори в субарктическия и субалпийския пояс.
Колко време да готвя гъбите
Мъховите гъби се варят в подсолена вода за 25-30 минути.
Готвене
От всички гъби маховикът е един от най-вкусните. Той ималеко плодов аромат. Може да се яде цялата гъба.
Препоръчително е да почистите повърхността на шапката на гъбите от цветната кожа преди да започнете готвенето. За тези гъби отнема не повече от половин час, за да доведете продукта до готовност, трябва да готвите гъби в подсолена вода.
Има различни начини за готвене на гъби: отлична закуска се получава от мариновани гъби, те са апетитни в супа, на пара и пържени в масло или заквасена сметана.
Друг популярен метод за приготвяне на гъби (производство на препарати) е горещото мариноване на гъби. Първо трябва да се залеят с вряща вода (за да запазят цвета си) и след това да се варят във вряща саламура. Имайте предвид, че тези гъби предпочитат съдове с емайл.
Гъбите от мъх също могат да бъдат изсушени, тук също са разпространени различни методи: традиционно - естествено сушене на гъби, нанизани на конец; бързо - веднага след почистване и изпиране се суши във фурна или над горяща горелка.