Видове свойства на меда

Какво трябва да знаете за меда?

Най-високите качества на меда (съдържащи най-малко влага) се получават чрез изтичане от пчелната пита под въздействието на собствената си гравитация (гравитачен мед) или чрез центрофугиране в специални апарати. По-ниските степени на мед (висока влажност) се получават чрез топене на мед от пчелни пити на огън.

Мед и лечение

Най-популярният натурален мед и особено следните сортове:

Медът получава името си от растенията, от които пчелите събират нектар. Сортът на меда може да се разпознае по цвят, вкус и аромат.

Ценят се леки сортове мед:

В същото време тъмните сортове са по-богати на полезни за организма минерали.

Химическият състав на меда

Медът съдържа около 60 различни вещества. Основният компонент на всички видове мед са въглехидратите: глюкоза (гроздова захар) и фруктоза (плодова захар).

100 г мед съдържат 0,3 - 3,3% протеини, 77,2% въглехидрати и осигуряват на организма 335 калории енергия.

Медът съдържа редица ензими, които значително ускоряват метаболитните реакции, протичащи в организма.

От минералните вещества медът съдържа соли на калция, натрия, магнезия, желязото, сярата, йода, хлора, фосфора, а в някои разновидности има и радий. Количеството на много минерали в меда е почти същото като в човешката кръв.

Медът съдържа микроелементи, като манган, силиций, алуминий, бор, хром, мед, литий, никел, олово, калай, цинк, осмий и други.

Медът включва редица органични киселини (ябълчена, винена, лимонена, млечна, оксалова) и витамини.

Медът съдържа относително голямо количествовитамин B2 (0,5 mg%), PP (0,2 mg%), C (2 mg%). По последни данни съдържа още витамин В6, пантотенова киселина, витамин Н (биотин), фолиева киселина, витамини К и Е.

Пчелният мед е много добре запазен. При дългосрочно съхранение постепенно се сгъстява, става мътен и се превръща в гъста маса поради кристализацията на глюкозата.Кристализацията (захаросаният) на натурален мед свидетелства за високото съдържание на гроздова захар (глюкоза) в него и доброто качество на меда. Фруктозата не кристализира, така че сортовете мед, съдържащи много фруктоза, не се сгъстяват.

Захаросаният мед по желание може лесно да се превърне в течност чрез поставяне на съд с мед в гореща вода (температура до 60°C). Медът не може да се нагрява на открит огън, тъй като при температура от 60'C ензимите се разрушават и медът губи много ценни качества.

Понякога при съхранение на меда се срещат два слоя - отдолу кристализиран, а отгоре - сиропиран. Това означава, че медът е незрял, с висока влажност. Такъв мед не е подходящ за дългосрочно съхранение.

Медът е много хигроскопичен. При условия на висока влажност при температура от + 11-19 C може да се вкисне.

Медът трябва да се съхранява при температура 5-10 ° С в сухо, добре проветриво помещение, където няма силно миришещи продукти, тъй като медът лесно възприема чужди миризми. Най-удобни за съхранение на мед са стъклени съдове, както и бъчви от липа, трепетлика, елша, топола. Медът потъмнява в дъбови бъчви. Не оставяйте мед в поцинковани и алуминиеви съдове, т.к. в този случай се образуват токсични вещества.

В пчелните пити или ако се съхранява правилно, медът може да не се влоши много дълго време (няколко века и дори хилядолетия), т.к. има силен дезинфектантсвойство и има пагубен ефект върху много микроби и плесени.

Най-простите начини за откриване на примеси

Понякога на пазара има случаи на фалшифициране на мед и добавяне на различни примеси към него: захарен сироп, сироп от цвекло или нишесте, захарин и др.

Такива примеси в меда като нишесте, тебешир и други са лесни за откриване, за това медът се разтваря във вода. Ако медът е чист, разтворът е леко мътен, без утайка. При наличие на примеси се образува утайка. Ако медът съдържа нишесте, добавянето на няколко капки йодна тинктура към медения разтвор причинява син цвят. Примес на креда може да се открие чрез въздействие върху утайката с някакъв вид киселина или оцет: в този случай ще се появи пяна поради отделянето на въглероден диоксид. За откриване на картофена и захарна меласа или захар от тръстика и цвекло в меда е необходимо да се поставят по-сложни проби в специални лаборатории.

Нови сортове мед

В момента т. нар. експрес, т.е. По ускорения метод са получени повече от 80 нови сорта мед, съдържащи повишено количество на определени витамини, необходими лечебни, хранителни и други вещества.

Най-известни са следните сортове мед: мултивитаминен – богат на витамини, особено на витамин С; хематогенен – съдържащ кръв и затова най-полезен при анемия; млечни продукти . с повишени хранителни качества, т.к. и включва млечни компоненти; женшен. който съдържа сок от корен на женшен.

Нормата на консумация на мед

В полза на тялото, използвайки мед като храна или диетична субстанция, възрастен може да го яде на ден, 100-150 g на няколко дози. За да стане медът по-добърабсорбира, трябва да се приема 1,5 - 2 часа преди хранене или 3 часа след хранене. Най-полезно е използването на мед с топла преварена вода, чай или мляко, но малко количество (2-3 чаени лъжички) може да се приема с въглехидратни храни. По-добре е да вземете решение за количеството и методите за използване на мед поотделно, което ще бъде обсъдено допълнително.

По-добре е да давате мед на децата заедно с друга храна, например с каша, плодове или чай. В тази форма медът се усвоява по-добре. На децата не трябва да се дава твърде много мед, в противен случай детето може по-късно да развие отвращение към него. 1-2 чаени лъжички мед на ден са напълно достатъчни за едно дете.

Противопоказания за употребата на мед

Някои хора не могат да консумират мед поради специална свръхчувствителност към него (идиосинкразия). От меда получават уртикария, сърбеж, хрема, главоболие, стомашно-чревни разстройства. Медът е противопоказан за такива хора.

Много внимателно и в умерени количества, след консултация с Вашия лекар, можете да използвате мед при диабет. Необходимо е да се консултирате с лекар, преди да дадете мед на деца със скрофулоза и ексудативна диатеза.

Практически при липса на преки противопоказания за употребата на мед, той може да се използва от всички здрави и болни хора.

Медът като лечебно средство

Като източник на лесно смилаеми въглехидрати - глюкоза и фруктоза, съдържащи уникален набор от витамини, минерали, органични киселини, ензими, микроелементи, антибактериални вещества, биогенни стимуланти, медът може да се нарече невероятно природно лекарство, което има уникален ефект върху човешкия организъм.

Ефектът на меда върху раните

Медът увеличава притока и оттока на кръвталимфа, които механично измиват раната и създават най-добри условия за подхранване на клетките в нейната област. Медът има пагубно действие върху микробите (ешерихия и дизентерийна коли, стрептококи, стафилококи и др.).

Фармацевтичната индустрия произвежда препарати на Конков, съдържащи пчелен мед (№ N5 1, 2. 3), ефективни при лечение на изгаряния, гнойни, дълготрайни незаздравяващи рани и трофични язви. В народната медицина медът се добавя към отвари от лечебни билки, сокове от зеленчуци, картофи, използвани за лечение на различни рани и язви.

В домашни условия можете да си приготвите следните ефективни средства:

Мехлем за лечение на дълготрайни незаздравяващи рани и язви: мед 80 g, рибено масло 20 g, ксероформ 3 g, нанесете върху почистена рана под формата на превръзка.

Мехлем за лечение на трофични язви на долните крайници: пеницилин 500 хил. единици, новокаин 2 г, рибено масло 5 г. Натурален мед 10 г. Нанесете върху язвата и превръзката, сменяйте превръзките на всеки 2-3 дни. Курсът на лечение е 2-3 седмици.

Залейте с чаша вряща вода 1 с.л. лъжица суха билка блатна захароза, оставете за 30 минути, прецедете, добавете 1 супена лъжица. лъжица мед Използвайте външно за измиване на рани и язви; с язва на стомаха вътре, 1-2 супени лъжици. лъжица за 30 мин. преди ядене.

Залейте (0,5 л вода) 50 г листа от евкалипт, варете 3-4 минути, прецедете и добавете 2 супени лъжици мед.Прилагайте под формата на лосиони и бани за лечение на рани.

Запарете в чаша вряла вода 1 с.л. лъжица сушени цветя от лайка, филтрирайте след охлаждане и добавете 1 чаена лъжичка мед. Използвайте като изплакване при стоматит, възпалено гърло!, както и в клизми при колит

След старателно измиване и обелване на суровите картофи ги настържете на ситно ренде, за да получите каша. Към 0,5 чаши каша добавете1 чаена лъжичка мед и разбъркайте. Поставете сместа със слой от най-малко 1 см върху марлена салфетка и нанесете върху засегнатата област на кожата, фиксирайте с превръзка, задръжте поне 2 часа.След отстраняване на салфетката внимателно отстранете сместа, която е изтекла върху раната. Такива превръзки могат да се правят няколко пъти през деня. През нощта върху засегнатата повърхност може да се постави превръзка с прополисов мехлем, а през деня отново да се повторят апликации от картофи и мед. Използва се за лечение на екзема, изгаряния, язви, пиодермия, флегмонозно акне, болезнени мазоли.

Ежедневната умерена консумация на мед действа регулиращо на червата.

Приемайте през устата 50-100 g мед в чист вид или смесен с вода. Поставете клизма с 10-20 г мед. Използвайте като леко слабително средство.
Медът се разтваря в чаша топла преварена вода (30-60 g сутрин и вечер, 40-80 g следобед), приема се 1,5-2 часа преди закуска и обяд и 3 часа след вечеря. Разтвореният мед разрежда слузта в стомаха, облекчава болката, премахва гаденето, киселините. Прилага се с пептична язва на стомаха и дванадесетопръстника. Вижте и рецепта 3, при липса на киселини - вижте рецепта 12.
Прекарайте през месомелачка 400 г сушени кайсии, 400 г сини сливи без костилки и една опаковка александрийски листа. Към този насе добавете 200 г натурален мед в течно състояние и разбъркайте добре. Приемайте по 1 чаена лъжичка на вечеря с топла вода, за да активирате евакуаторната функция на червата.
При повишена киселинност на стомашния сок (хиперациден гастрит): 1 супена лъжица. лъжица мед в разтвор на топла вода 1,5-2 часа преди хранене. Курс, лечение 1,5-2 месеца.
С ниска киселинност (хипоациден гастрит): 1 супена лъжица. лъжица мед в разтвор на студена вода 1,5-2 часа преди хранене. добрелечение 1,5-2 месеца.
При гастрит с нормална и ниска киселинност на стомашния сок (както в компенсирано, така и в декомпенсирано състояние), с атоничен колит, ентероколит: смесват се 500 г мед с 500 г сок от живовляк и се вари на много слаб огън 20 минути. Приемайте охладен сок преди хранене по 1 с.л. лъжица 3 пъти на ден. Съхранявайте на тъмно място.