Виетнам, тамян
ИЗКУСТВА И ЗАНАЯТИ
Производството на тамян е традиционен занаят на село Зокла
Изгарянето на тамян се е превърнало в неразделна част от културния и духовен живот на виетнамците. Производството на тамян е развито в много села във Виетнам, но село Зокла (провинция Хунг Йен) се смята за люлка на този традиционен занаят.
От самите порти до селото във въздуха се усеща приятен аромат на тамян. Бамбукови пръчки, боядисани в червено, се подреждат върху плоски кошници. Съхнат на слънце и приличат на екзотични алени цветя. Ароматните пръчици и готовите продукти се разстилат да съхнат навсякъде в дворовете на къщите и дори по пътищата. Червеният цвят на пръчиците контрастира силно с жълтия цвят на тамяна, създавайки пъстра картина на занаятчийско село.
Производството на тамян не изисква толкова тежък физически труд, колкото земеделската, затова в село Зокла всички, малки и големи, се занимават с народни занаяти. Смесването на ароматен прах с нишестена паста до гъста хомогенна маса се счита за най-трудната задача, тук са необходими силни мъжки ръце. Нанасянето на ухаещата смес върху пръчките се извършва от деца и възрастни хора, а поставянето на пръчиците да изсъхнат е работа предимно на жени. Нгуен Ван Как, стар и опитен производител на тамян в село Зокла, каза: „Производството на тамян в Зокла съществува от стотици години, занаят, който се предава от поколение на поколение. Неговият прародител е жена на име Май, която е била известна със своята красота и благороден характер, отличаваща се с трудолюбие и сръчни ръце. Омъжена е извън родното си село. Един ден, посещавайки къщата на родителите си, тя забеляза, че нейните съселяни живеят в бедност. Тогава Мей ги научипроизводството на тамян, което тя самата научила в селото на съпруга си, предавайки им всички тайни на занаята. Оттогава производството на тамян в Зокла се развива и постепенно се превръща в традиционен занаят на селото, който се предава от поколение на поколение досега.”
Сместа от тамян е приготвена от десет различни ароматни билки като тангутски ревен (Rheum palmatum Baill), Atractylodes lancea (Thunb.) DC., горчив репей (Saussurea lappa Clarke), лигустикум валични (Ligusticum wallichii Franch), кора от божур (Cortex Moutan Radicis), женско биле Ural (Glycyrrhiza). uralensis Fisch), цветове от карамфил, индийско орехче и др. Всички суровини се натрошават на прах, старателно се смесват в определено съотношение, което е семейна тайна, предавана от поколение на поколение. Pham Thanh, един от потомствените производители на тамян в село Zokla, ни каза: „Пропорцията на ароматните растения в сместа от тамян се пази като семейна тайна, тъй като качеството на крайния продукт зависи от това. По време на производствения процес, когато приключат със смесването на суровините, майсторът трябва да вземе проба, да запали тамяна, за да провери получения аромат и да го оцени според опита си. ".
Според Pham Thanh в село Zokla се произвеждат много видове тамян, но главно пръчици, които са широко използвани в религиозния живот на виетнамците. Пръчките са с дължина от 30 до 40 сантиметра, диаметър от 2 до 3 см.милиметри, ароматната маса от черно или жълто е залепена към бамбукова пръчка, заемаща две трети от дължината, времето за изгаряне до края е от 20 до 30 минути. Има и спираловидни благовония, които се правят чрез пресоване на ароматна маса, смесена с нишестена паста, във форми, без бамбукова пръчка. Времето за горене на такъв тамян е от 1 до 2 дни.
За разлика от производството на тамян в други райони, където тамянът се суши в специална пещ, за да се намали времето за съхнене, в село Зокла производителите на тамян изсушават бавно, в естествени условия, използвайки слънчева светлина и вятър. Така тамянът има ярки цветове и траен аромат. Докато Ha Thi Hue продължава да мести пръчките, за да изсъхнат, „Когато слънцето е силно, трябва да изсъхнете само за 1 или 2 дни, но без слънце ви трябва повече време. А ако вали е трудно да се каже кога пръчиците ще изсъхнат, така че ние, производителите на ароматни пръчици, трябва да сме добри „синоптици“, за да изберем правилното време за производство. На много места пръчиците се сушат в сушилня, което е по-бързо и надеждно, но тамянът е с лошо качество, цветовете са матови и такива продукти не отговарят съвсем на изискванията за качество и външен вид.
В момента малки семейни ферми, традиционно занимаващи се с производство на ароматни пръчици, в село Зокла постепенно се закриват.се обединяват в по-големи производствени бази. В много ферми бяха направени големи инвестиции в закупуване на оборудване, производствени конвейери, обхващащи всички етапи на производствения процес, от първичната обработка на суровините до опаковането на крайните продукти. Много внимание беше отделено и на регистрацията и защитата на търговската марка, разширяване на пазара за продажби на продуктите. Някои производители на тамян в село Zokla са отворили свои собствени магазини, като Quang Thai, Van Hoa, Hoang Fat в Ханой, Dong Fat в Hadong, Hong Phuc в Hue, Dong An Siong в Ho Chi Minh City, Dong An Mi в Hai Duong и др. Хоанг Ван Фи, известен производител на тамян в село Зокла, каза с увереност: „Нашите продукти се използват най-много от потребителите през последните месеци на годината, преди Тет, но селяните не седят бездействащи през цялата година.“ Преди да изпрати партида стоки, Fi обикновено изгаря една пръчка, за да провери качеството на своите продукти.
Ароматната пръчка гори, от нея се издига лека спирала от благоуханен дим, устремена към правота, доброта и красота, като спирала от жизнения път на всеки човек.
