Витамини C, D и E - значение за организма
 |
Авитаминозата е остър дефицит на определен витамин, водещ до определени патологични състояния. Една от класическите авитаминози, известна от 1500 г. пр. н. е., е скорбутът или острата липса навитамин С. През миналите векове това заболяване често е засягало моряците поради монотонността на хранителните запаси, изчерпани с витамини и най-важното с витамин С. Често целият екипаж на кораба умира от скорбут. През 18-ти век във Великобритания корабите започват да доставят цитрусови плодове и билки, богати на витамин С, което намалява честотата на заболяването. Симптомите на скорбут са летаргия, раздразнителност, с напредване на заболяването, кървене на венците и загуба на зъби, преминаващи в кървене, което може да завърши със смърт.
Но острият дефицит навитамин Dводи до рахит - заболяване, при което костите губят формата си и се огъват лесно. Рахитът се развива в резултат на лошо хранене, обеднено на витамин D, както и липса на слънчева светлина, когато човек рядко излиза навън. Витамин D идва в тялото ни само с животинска храна, а също така се синтезира в тялото ни под въздействието на слънчевата светлина. Рибеното масло е особено богато на витамин D, така че по-рано, за нормално развитие и растеж, на децата беше показано да приемат рибено масло и да бъдат по-често на чист въздух. Сега рибеното масло успешно замества други хранителни добавки, но никой не е отменил слънчевите бани.
| C (аскорбинова киселина) |
| Витамин Cе кофактор на много ензими, което означава, че много реакции в тялото, които се регулират от тези ензимни системи, са възпрепятствани. Един от тези процеси е синтезътколаген и адреналин - хормон, който поставя тялото ни нащрек, когато сме изправени пред стресови ситуации. Витамин С участва в процесите на очистване на организма от различни токсини, а също така е мощен антиоксидант, предпазващ клетките от вредното въздействие на свободните радикали. Витамин С повишава абсорбцията на желязо в червата. |
Витамин С играе основна роля в синтеза на колаген, градивния протеин на тялото. При недостиг на витамин синтезираният колаген няма необходимата сила, тъканите на тялото стават уязвими, тялото буквално се разпада. развива се скорбут. Особено засегнати са съдовете - оттук и кървене, зацапвания, летално кървене. Други симптоми на дефицит са лесно образуване на синини, загуба на коса, раздразнителност, суха кожа, слабост и депресия.
Единственият симптом на излишък от аскорбинова киселина е диарията.
Дневната нужда за възрастен е 50 mcg на ден. За деца в зависимост от възрастта - 10-50 мкг на ден. Аскорбиновата киселина не се синтезира в тялото и не се складира, така че необходимите количества витамин трябва да идват от храната. Нуждата от витамин се увеличава при заболяване, тютюнопушене или отравяне на тялото с други токсини. При лечението на някои заболявания могат да се предписват повишени дози витамин С.
Тъй като витаминът е водоразтворим, той лесно се разрушава при готвене. Веществата, съдържащи се в кората на цитрусовите плодове, допринасят за по-доброто усвояване на витамин С. Оралните контрацептиви, както и приемането на големи дози аспирин, водят до липса на витамин С. Тъй като аскорбиновата киселина насърчава усвояването на алуминий в червата, което може да бъде токсично за тялото, не трябваприемайте едновременно лекарства, съдържащи алуминий (някои лекарства за повишена киселинност) и витамин С. Приемът на повече от 3 g аскорбинова киселина може да доведе до дефицит на витамин B12. следователно, ако ви е предписан витамин С, трябва периодично да проверявате нивата на B12. Повишените дози аскорбинова киселина при пациенти с дефицит на ензима глюкозо-6-фосфат дехидрогеназа трябва да се приемат под лекарско наблюдение.
Продукти: чушки, броколи, цитрусови плодове, касис, пъпеш, домати, прясно сурово зеле, спанак, черен дроб
Витамин D е отговорен за правилното формиране на костната тъкан - стимулира усвояването на минерали (калций, магнезий), а също така предотвратява отделянето на необходимите за костите фосфати от тялото през бъбреците. Тъй като желязото се конкурира с калция за чревната абсорбция, излишъкът от витамин D може да доведе до дефицит на желязо.
Липсата накалциферолсе разпознава чрез парене в устата и гърлото, нервност, изпотяване на главата, безсъние, късогледство, промени в минералния състав на костната тъкан. Крайната проява е рахит.
Витамин D е мастноразтворим и човешкото тяло може да го натрупа в определено количество, което, ако се допълва с калциферол, може да доведе до излишък на витамина. Симптомите на излишък са слабост, раздразнителност, гадене и повръщане, жажда, диария, главоболие и загуба на апетит. Приемът на витамин във високи дози може да доведе до хиперкалциемия - повишено количество калций в кръвта, което води до конвулсии, раздразнителност, в крайни случаи - до отлагане на калций в тъканите и органите. Излишъкът от витамина е особено нежелан за малки деца.
Продукти: рибено масло, мазна риба, телешки черен дроб, масло, яйца
Витамин Е е основният защитник на клетъчните мембрани от вредното въздействие на свободните радикали – частици, които се произвеждат от имунната система за борба с бактериите и вирусите и могат да навредят на самия организъм. Достатъчният прием на витамин Е ни предпазва от появата на атеросклероза и всичките й последствия, както и от преждевременно стареене.
Липсата на токоферол се изразява в нервни и мускулни разстройства - отслабване на рефлексите, слабост при ходене, отслабване на мускулите на очите, намаляване на чувствителността към вибрации. Липсата натокоферолможе да доведе до намаляване на съдържанието на магнезий в организма. Употребата на двувалентно желязо води до намаляване на съдържанието на токоферол, който, за разлика от двувалентното желязо, окислява молекулите на витамин Е. Симптомите на излишък не са толкова изразени, колкото например витамин РР или А. Понякога има преминаване на гадене, подуване на корема, диария, при някои хора -повишаване на кръвното налягане.
Продукти: Растително масло (слънчогледово, царевично), маргарин, слънчогледови семки, бадеми, фъстъци