Вкусна рецепта за палачинки с месо със снимки стъпка по стъпка

Основната тайна на вкусните емпанади е правилната подготовка на месния пълнеж. В нашата рецепта ще готвим кайма от предварително сварено месо, така ястието ще се окаже особено нежно. Не по-малко важни са и самите палачинки, които трябва да са достатъчно тънки и еластични, за да можете внимателно да увиете месната плънка в тях. А за да станат готовите пълнени палачинки още по-апетитни, ви предлагаме да ги изпържите в хрупкава галета.

съставки

брашно - 100 г;
мляко - 300 ml;
растително масло - 2 супени лъжици;
яйца - 2 бр.;
сол - щипка;

варено и нарязано говеждо месо - 250-300 г;
1 малка глава лук;
подправки и билки - на вкус;

за паниране и пържене:

яйце - 1 бр.;
крекери (смлени) - 6-7 супени лъжици;
растително масло.

Как да готвя палачинки с месо

Приготвяне на тесто и пържене на палачинки

Разбийте с бъркалка две яйца, щипка сол и около половината от пшеничното брашно. В същото време се опитваме да премахнем всички съсиреци, на този етап е необходимо да се получи хомогенна и вискозна маса.

Налива се част от прясното мляко, всичко се разбърква отново. Извадете млякото от хладилника предварително, за да може да се затопли до стайна температура.

Частично добавете останалото брашно и мляко, продължете да месите тестото за тънки палачинки. На този етап е удобно да използвате миксер, за да получите гладко тесто без бучки.

Изсипете 2 супени лъжици в доста течен състав. рафинирано растително масло. Разбъркайте за последен път, оставете тестото да престои малко и започнете да пържите палачинките.

Загрейте тигана добре на силен огън, след което го намалете на средна. Изсипете около един черпак тесто за палачинки в загрят и намаслен тиган, разпределете го равномерно по повърхността, като леко обръщате и накланяте тигана. Когато тестото отгоре стегне и по повърхността му не останат мокри петна, а краищата на палачинката започнат да покафеняват, внимателно обърнете палачинката с шпатула. Запържването на втората страна ще отнеме по-малко време, проверете готовността, като повдигнете ръба на палачинката с шпатула.

Наредете готовите палачинки.

Ако пълнежът все още не е готов, тогава палачинките трябва да бъдат покрити с чиния или хранителен филм, така че да останат меки и да не изсъхнат.

Плънка и пълнеж от месо

Първо трябва да се погрижите за подготовката на пълнежа. Нарязваме говеждото на няколко парчета (така ще се свари по-бързо), заливаме със студена вода и оставяме да заври. Отстранете образувалата се по време на готвене пяна, добавете дафинов лист, посолете бульона. Гответе месото, докато омекне, ще отнеме около 40 минути. Оставяме го да изстине.

Превъртаме свареното говеждо през месомелачка, ако желаете, добавете малко смлян пипер към получената кайма.

Нарежете лука на ситно и го запържете в растително масло до златисто кафяво. Такова сотиране на лук ще добави сочност към месния пълнеж.

Може да добавите и ситно нарязан магданоз или пресен копър.

Смесваме всички съставки и разпределяме около една супена лъжица от пълнежа, като леко се отдръпваме от ръба на палачинката.

Първо увийте долния ръб на палачинката, след това огънете страничните ръбове на свой ред, така че пълнежът да не изпадне. След това навиваме палачинката с тръба, започвайки от ръба с пълнежа.

Ако не искате да увеличитесъдържание на калории в ястието, тогава на този етап можете да спрете. Тези палачинки с месен пълнеж вече са много вкусни и задоволителни сами по себе си. Въпреки че можете да ги направите още по-апетитни, като ги запържите в галета.

Паниране и пържене

Разбийте малко яйцето до гладкост, докато белтъкът и жълтъкът се комбинират. След това всяка пълнена палачинка потапяме във "вана" с яйца. Потопете го от всички страни.

След това панираме мокрите палачинки с месо в смлени крекери от бели хлебчета. Ако използвате закупени бисквити, обърнете внимание на техния състав: по-добре е да изберете галета без ароматизатори и други добавки.

Запържете пълнените палачинки в растително масло от двете страни до вкусно златисто кафяво. Това ще отнеме около 1-2 минути за всяка страна. Отстранете излишната мазнина, като поставите пържените палачинки върху хартиени кърпи.

Такива емпанади допълват добре леките супи и заместват сандвичите, а поради своята ситост те са напълно способни да се справят с ролята на основното ястие. По-добре е да ги сервирате заедно с нарязани пресни зеленчуци, билки или лека зеленчукова салата. По желание може да ги добавите към любимия си сос.