Вкусни осолени краставици за зимата, Ода на готвенето

краставици

Вкусни осолени краставици за зимата

Поздрави, скъпи читатели на блога Oda Cooking! Лятото е време не само за отпуски и море, но и за приятни приготовления за зимата. Рядка домакиня ще се откаже от удоволствието да маринова краставици за зимата: хрупкави, ароматни, вълнуващи апетита - те са добри както като самостоятелна закуска, така и като допълнителна съставка в салати и кисели краставички.

Всяка домакиня има своя собствена рецепта за любимите си мариновани и леко осолени краставици. Често рецептите са наследени от майки и баби със собствена готварска мъдрост. Дайте рецептата за кисели краставици на сто домакини и всяка ще я приготви по свой начин. Към този въпрос трябва да се подходи с добро настроение и в весело настроение. Тогава мариноването на краставиците ще донесе радост и ще се окаже отлично.

Важен е правилният подбор на краставици: свежи, средно големи с тъмнозелена дебела кожа с черни шипове. Наричаме ги земни. Важно е да използвате много вкусни подправки при приготвянето: касис, малини, череши, розмарин, естрагон и др. - не можете да разваляте краставиците с подправки, като овесена каша с масло. И, разбира се, важно е правилно да съхранявате заготовките: в мазето, мазето или хладилника при температура не повече от 10-12C. Но тази рецепта ви позволява да съхранявате краставици в апартамент при стайна температура.

Готвене на вкусни осолени краставици за зимата

За трилитров буркан се нуждаем от:

  • 2,5 кг пресни краставици
  • 3-4 листа касис
  • 3,4 орехови листа
  • 3-4 черешови листа
  • 2-4 кръгчета люта чушка (може цяла шушулка)
  • 20-30 грама корен от хрян
  • 2 чадъра зрял копър
  • 2-3 скилидки чесън
  • 1/5 супена лъжица ароматни и черничерен пипер
  • 2 листа магданоз
  • за саламура 3 лири вода и 1 чаша едра сол

готвене:

Стъпка 1. Сортирайте краставиците, изплакнете със студена вода, отрежете чашелистчетата с малко количество каша и накиснете за 1 час. През това време те ще имат време да се отърват от горчивината.

Стъпка 2. Изплакнете добре бурканите с краставици със сода, стерилизирайте по удобен за вас начин. Металните капаци могат да се варят 2-3 минути.

Стъпка 3. Подредете чисти билки и подправки в подготвени буркани. След това плътно, но внимателно поставете краставиците.

Стъпка 4. Пригответе саламура. За 3 литра вода разредете 1 чаша сол с пързалка (да, не се изненадвайте), кипнете вода със сол.

Стъпка 5. Изсипете буркани с краставици и подправки с врящ физиологичен разтвор и оставете да ферментират за няколко дни, покрити с капаци.

Стъпка 6. След два дни изцедете и изхвърлете саламурата и изсипете буркани с краставици с чиста вряла вода (без сол). Краставиците ще дадат излишна сол на водата. Банките веднага се навиват с метални подготвени капаци, обръщат се с главата надолу, увиват се и се оставят да се охладят бавно.

Забележка:

Солените краставици по тази рецепта се съхраняват перфектно както в мазето, така и в килера в апартамента.