Вкусни рецепти за флан - Всичко най-интересно!

В раздел: Рецепти и в подраздели: печене. Автор-съставител на статията: Лев Александрович Дебаркадер

Продължаваме раздела "Рецепти" и подраздела "Печене" и предлагаме на вашето вниманиевкусни рецепти за флан. Какво е флан?Фланът е вид приготвяне на торта, който е бил широко разпространен през 18-ти и 19-ти век. във френската и западноевропейската кухня, използвана и в България, особено в средата на 19 век. В основата си фланецът (фланец) е отворен пай, много нисък на височина, тоест плосък. Тоест, това означава кръгла форма с ниски страни.

Рецептите за вкусни фланове са известни от древността. Десертът, наречен флан, има доста дълга и интересна история на съществуване - французите го сервират на масата още през 18 век. За толкова дълъг период от време фланът успя да придобие стотици опции за рецепти и голяма популярност.

Веднъж във флан се изпичаше само основата му - тестото внимателно се нареждаше във форма и се изпичаше. Получената “тестена чиния” (може да е за една или няколко порции) се пълни с различни пълнежи - желе, плодове, бита сметана, кремове. Вече фланът има и тестена основа, но най-често се пече веднага с плънката. Получава се и добре. Понякога тестото за флана става само на дъното на формата, а понякога стига до краищата, зависи какъв флан приготвяте.

И така, основният принцип за приготвяне на флан е прост.

Първо на дъното (а понякога и на стените) на плитък съд се изсипва сладък карамел, а отгоре се поставя смес от яйца и плодово (или друго) пюре. След това всичко се пече на водна баня до готовност. След това го хапват с удоволствие.

Времето за печене може да варира от рецепта до рецептазависи какво има в сместа от яйца и плодово пюре. Така че характеристиките и нюансите трябва да се вземат предвид при производството на всяка отделна рецепта, а не автоматично да се прехвърлят данни от един метод за приготвяне на флан към друг.

И още нещо за флан карамела. Обикновено за приготвянето му е необходимо захарта да се разтвори във вода при нагряване. Тук трябва да се има предвид, че прегрятият сироп ще отдели прегоряла захар. Недогрятото може да е хрупкаво 🙂

Но всяка теоретична подготовка се нуждае от практически примери и ето две от любимите ни вкусни рецепти за флан.

Първата вкусна рецепта - флан с ананас

За да направите този вкусен флан с ананас ще ви трябва:

ананас - 1 бр (или една голяма консерва ананас от консерва)
вода - 300гр + 2 с.л.за сироп
гранулирана захар - 250g + 125g за сироп
царевично нишесте - 1 супена лъжица
сок - 1/2 лимон
ром или коняк - 3 супени лъжици
яйце - 6 бр

Първо правим карамел, който ще покрие дъното на формичките. За целта смесете 100 г захар с 1-2 с.л. вода (или, ако има сок от ананас, тогава с него), поставете на огъня, като разбърквате непрекъснато, докато захарта се разтвори и стане кафява (няма нужда да чакате захарта да се разтвори всичко и всичко и карамелът да стане тъмно кафяв, тогава ще бъде изгорен и горчив). Горещ карамел бързо, бързо (замръзва веднага!) Намажете дъната и ако остане, малко и стените на чашите.

След това пригответе пюрето от ананас. Нарежете обеления ананас много ситно, сварете го със сироп (300 г вода 250 г кристална захар). Извадете парченцата ананас (ако ще ги смилате в блендер),добавете лимонов сок, ром и нишесте към сиропа. Яйцата се разбиват добре и се изсипват в сместа. Смелете парчетата ананас в блендер (или не 🙂 ) и добавете към сместа.

Сега трябва да изсипете пюрето от ананас във форми с карамел, да ги поставите в огнеупорна купа с вряла вода, така че врящата вода да достигне около половината от височината на формите и да не влиза вътре, поставете всичко в предварително загрята фурна на 180гр. за 50 минути - 1 час. Ако формичките са малки, фланът може да е готов по-бързо. Готовността да се провери или с нож (ако е чиста - фланът е готов), или по външен вид - трябва да е подобна на консистенция на желе.

Охлажда се няколко часа (може цяла нощ) в хладилника във формите, изважда се непосредствено преди сервиране, ако е много студено се сваля за 10 секунди. в гореща вода.

Втората вкусна рецепта е флан с печени ябълки.

За да приготвите печени ябълки, ще ви трябва:

5 ябълки или 500 г пюре от печени ябълки
150 г захар или мед
2 яйца
1 супена лъжица мед за карамел

Изпечете ябълките и извадете пулпата с лъжица. В топлото пюре добавете мед или захар Разбъркайте Сложете две яйца. Смесете добре. Загрейте лъжица мед в тенджера и варете, докато се сгъсти и шупне силно. Изсипете меда във формичките.

Сложете ябълковата смес върху меда, а формичките поставете в голяма форма, която слагате във фурната, налейте вряща вода, така че да стига до центъра на малките формички. Пече се 50 минути - 1 час на 180С.

Готовите блатове охладете и приберете в хладилник за няколко часа. Преди сервиране прокарайте нож по ръбовете на формата, за да отделите палачинката от стените.Обърнете в чиния. По желание може да поръсите с джинджифил, канела или каквото ви харесва.