Всички нюанси на маслото разбират американското масло, Diasporanews
През последните десетилетия се смяташе, че маслото (Butter) е вреден и безполезен продукт. Свързва се със затлъстяване и сърдечни заболявания. Въпреки това, най-съвременните изследвания през последните години накараха USDA и American Heart Association (AHA) да върнат петрола в списъка на здравословните храни. Нещо повече, водещите диетолози в Съединените щати го смятат за важна част от ежедневната диета на всеки съвременен американец.
Днес има пет основателни причини да консумирате качествено масло в количество от десет грама на ден.
Първо,той е богат на мастноразтворими витамини А, Е и К2. Особено ценен е най-редкият K2, който подобрява калциевия метаболизъм и по този начин намалява риска от сърдечно-съдови заболявания, рак и остеопороза.
Второ, маслото е богато на здравословни наситени мазнини. За разлика от нездравословните мазнини, използвани в бързото хранене, те ви карат да се чувствате сити по-бързо. Например,малка порция картофи, правилно изпържени в масло, ще отбият апетита ви за 3-4 часа. Това е невъзможно с класическите пържени картофи от McDonald's или Burger King.
Четвърто,доброто масло е богато на мастен бутираткиселина (Fatty Acid Butyrate), която има мек ефект върху храносмилателната система и намалява противовъзпалителните процеси в организма.
Пето,маслото, подобно на много други естествени млечни продукти, няма нищо общо със затлъстяването. 10 грама (две супени лъжици) съдържат 70 калории (приблизително 3% от необходимата дневна стойност). Следователно намаляването на консумацията му в името на отслабването е безсмислено. Много по-важно е да изключите от диетата храните, с които обичайно се консумира олиото – бял хляб, паста със сос, бисквитки, кекс и др.
Изборът на натурално и здравословно масло в Съединените щати е цяла наука.
Според потребителски организации производителите използват над 80 различни термина за маркетингови цели, които често подвеждат потребителите. Нека да разгледаме най-популярните етикети.
Солено или несолено масло (Salted Butter / Unsalted Butter) - тези два надписа показват не само наличието или отсъствието на сол в продукта. Това масло е направено изключително от мляко и/или сметана и е гарантирано 80% млечна мазнина. Това е най-простият, висококачествен и, за съжаление, най-скъпият продукт (средната цена на дребно на един паунд в страната е 6 долара).
Имайте предвид, че качествените масла обикновено имат много ясен, невзрачен етикет.Ако опаковката изглежда прекалено натруфена и съдържа думи като оригинал, супер и най-добро качество, тогава производителят вероятно се опитва да скрие нещо.
Тъй като повечето американци консумират повече сол, отколкото тялото се нуждае, ви съветвам да приемате безсолно масло. Между другото, трябва да се използва, когатопечене, за да изчислите правилно количеството сол в бисквитките и сладкишите.
Био масло преди пет години струваше 2-3 пъти повече от обикновеното масло. Днес те са почти еднакви по цена, тъй като американците започнаха да обръщат по-малко внимание на думата Organic, а производителите намериха начин да направят процеса на производството му възможно най-евтин.
Органичното масло се произвежда без антибиотици, хормони на растежа, пестициди и синтетични торове. Въпреки това, на практика няма доказателства, че то всъщност е по-добро от осолено или несолено масло. Следователно изборът винаги трябва да се определя от цената.
Разбито масло - Произведено чрез обработка на течен въздух или газ като азот. Увеличаването на обема за сметка на намаляването на плътността води до намаляване на калориите и други ценни показатели.
Разбитото масло всъщност е разреждане едно към едно на осолено или несолено масло. От гледна точка на здравия разум би трябвало да струва 40% - 50% по-евтино, но в действителност разбитата субстанция понякога се продава по-скъпо от класическата. Няма смисъл да купувате разбито масло, освен поради необузданата любов към меката му текстура. Производителят получава максимална печалба от такъв продукт.
Маслото в европейски стил е идеално за всичко - от намазването на сутрешния ви кроасан до приготвянето му. Тайната на такъв продукт е във високото съдържание на млечна мазнина (82% - 85%) и ниското съдържание на вода.
Основният недостатък на маслото в европейски стил е високата цена. В Америка цената на опаковка от половин килограм може да достигне $12 - $14. Европейското масло, донесено от чужбина (особено известни френски марки), е още по-скъпо.
Масло за намазване е продукт, състоящ се от масло и растително масло. Основното му предимство е меката му консистенция, която остава такава дори след дълъг период от време във фризера. Такъв продукт лесно се намазва върху парче хляб. Именно от него най-често се правят сандвичи със сладко и конфитюр.
Смесеното масло не е евтино, така че предлагам на любителите на готвенето да го приготвят сами у дома.
Подобно на масло масло е най-вредният сорт масло, което е само 10% - 15% естествена млечна мазнина. Останалите 85% - 90% се заемат от сгъстители, аромати, оцветители, хранителни добавки, нарязани зеленчуци, подправки, риба, месо и др.
Изводът от всичко изложено по-горе е, че най-доброто масло е обозначено със Солено масло, Несолено масло или Био масло.Най-полезното и напълно удовлетворяващо критерия цена/качество е Био несолено масло.
Ако сте отишли в магазина за този продукт, обърнете внимание на още два много важни трика.
Имайте предвид, че "стиковото" масло е почти невъзможно да се фалшифицира. Неестествените продукти често се пълнят умишлено и след това се замразяват в пластмасови буркани.
Вторият трик еопитайте се да купите вашето масло в големи магазини като Warehouse Club като Costco, BJ's, Sam's и т.н.. Всяка от тези мрежи има изключителни договори с големи ферми, които доставят широка гама от пресни млечни продукти. В резултат на това цената на голяма опаковка качествено масло понякога е 3 до 4 пъти по-евтина, отколкото в хранителните магазини на дребно.
Купете осем паунда масло от Warehouse Club, поставете ги във фризера, след което напълнете отново вашата чиния с масло в основния хладилник с пръчици. Дали живеете сами или имате голямо семейство, няма значение. През годината ще спестите поне сто долара от масло.
Между другото, маслото на английски е Butter Dish. Можете да го купите в онлайн магазин или във всеки супермаркет - в отдела за съдове. Експертите препоръчват стоманени, керамични или стъклени маслени машини. Цената им обикновено варира от $10 до $25.
Най-големите естети, които обичат маслото, няма да бъдат излишни да закупят специален нож (Butter Knife). С него процесът на рязане и разстилане ще стане много по-лесен.