Въведение, Преглед на конусовидни картофобелачки и механизми - Изчисляване на картофобелачката
Търсенето на механично оборудване непрекъснато нараства поради откриването на нови заведения за обществено хранене. Почистващото оборудване, предназначено да отстранява повърхностния слой с намалена хранителна стойност от продукти (кожи от зеленчуци и плодове, рибени люспи и др.), е в постоянно търсене. Машините за почистване на корените са широко използвани. Тъй като картофите представляват най-голям дял от зеленчуците, които се белят, картофобелачките се наричат белачки за картофи (картофобелачки), въпреки че на тях могат да се белят и кореноплодни култури.
По правило степента на механизация на първичната обработка на зеленчуците зависи от капацитета на предприятието. В предприятия за обществено хранене с малък и среден капацитет се монтират картофобелачки с периодично действие в зеленчукови магазини. Има много машини за белене на зеленчуци, тъй като картофите могат да се белят чрез термични, химични и механични методи. Но днес говорим само за механичния метод и съответно за механичните белачки за зеленчуци.
В този курсов проект ще направя изчисление на партидна картофобелачка с капацитет 200 kg / h.
Периодичните картофобелачки са предназначени за белене на картофи и кореноплодни култури (цвекло, моркови) в заведения за обществено хранене. Работата на картофобелачката се основава на белене на картофи и други кореноплодни култури чрез механично действие на почистващите работни органи. Работата на картофобелачката е тествана с 90% напълно обелени картофи. За обелен се счита клубен, при който кората е запазена във вдлъбнатините, а върху останалата част от повърхността на клубена има не повече от три области скора, чийто най-голям размер е от 1 до 3 мм.
Конусните картофобелачки включват машини K7-MOK-125 и MOK-350. В момента все още работят конусните картофобелачки МОК-250, МОК-400 и МОК-1200 (монтирани в поточно-механизирани линии).
Белачката за картофи K7-MOK-125 е подобна по отношение на задвижващия механизъм на машината MOK-150 (диск). Състои се от работна камера, товаро-задвижващи устройства, разтоварен люк, пулт за управление и станция. Работната камера на машината е направена под формата на кух цилиндър, а стените са покрити с абразивни подвижни сегменти. Отгоре работната камера е затворена от товарна тава. В капака на зареждащото устройство е предвидена преграда. Работното тяло е монтирано на вертикален вал и е направено под формата на купа (форма на пресечен конус). Валът се върти на лагери. Въртенето на вертикалния вал се предава от електродвигателя чрез редукторно предаване с клиновиден ремък, състоящо се от задвижващи и задвижвани ролки и клиновиден ремък. На стената на работната камера има издатина за промяна на посоката на издигане на клубените и тяхното спиране. За разтоварване на почистения продукт от работната камера е предвидена разтоварваща тава, която се затваря с шарнирна врата. Плътното прилягане на вратата към корпуса на машината се осигурява от специална уплътнителна брава с ексцентрик. Водата се подава към работната камера през зареждащата тава посредством нипел, към който водата се подава през гъвкав гумен маркуч. За източване на водата и отпадъците върху дренажната тръба се поставя маркуч, през който пулпата се оттича в стълба. Електрическият двигател е монтиран вертикално върху рамка, която е завинтена към основа на 100 mm над пода. Отстрани на тялото, дотава за зареждане, монтиран е контролен панел, на който са разположени бутоните "Старт" и "Стоп". Принцип на работа: когато електродвигателят е включен, въртенето се предава чрез клиновиден ремък към вертикалния работен вал и от него към работния орган. Клубените, влизащи в работната камера, участват в движението и под действието на центробежната сила се придвижват от центъра към стената. В същото време между клубена и абразивната повърхност на работния орган възниква сила на триене, насочена в посока, обратна на относителното движение, в резултат на което клубенът се завърта около собствената си ос, подхлъзва се и кожата му се откъсва от микрозъбци на абразивната повърхност. В същото време клубените се завъртат, търкалят се, което осигурява контакт между клубените и грапавите повърхности на работния орган, в резултат на получения тласък клубените се издигат нагоре и на тяхно място идват други клубени. След това клубените се търкалят надолу към работното тяло. Пулпата се отмива с вода, която непрекъснато тече в работната камера.
Картофобелачката MOK-350 е монтирана в полуавтоматични производствени линии за производство на чипс DOKA. Машината е подобна на машината K7-MOK-125. Електродвигателят (6) е разположен отстрани, успоредно на работната камера (5), която има наклонена конична повърхност. Ъгълът на наклона, образуващ камерата спрямо вертикалната равнина, е 6 0 ... 7 0 . Наклонената работна повърхност на камерата (конуса) е покрита с абразивни сегменти (4) и е спирачна повърхност за клубените. Водата се подава през тръба (3), минаваща през зареждащото устройство. Конусът на работната камера е снабден с две бързодействащи ексцентрични скоби за закрепването му към корпуса (11) на машината. За дезинфекция и отстраняване на купата, конусът може да се отдели от тялото исгънете над примката. Машината е тип полупод, монтирана на основа (10) с четири крака (9). Принцип на работа: движението по хоризонталната част на коничната купа и почистването на клубените се извършва по същия начин, както при дисковите белачки за картофи, но ъгълът на издигане на вълната тук е по-нисък и е 17 0 ... 19 0 . В тази връзка клубените се издигат на вълни само до наклонената повърхност на работния орган и след това, поради конусността на работния орган, под действието на центробежната сила се издигат нагоре, удрят бронята в капака или издатината на стената на работната камера и падат върху въртящия се работен орган. В процеса на движение клубените се плъзгат, при контакт с грапави повърхности кожата се отлепва; освен това клубените се сблъскват една с друга, променят позицията си и постоянно докосват работните повърхности с различните си зони.
Картофобелачката MOK-250 се състои от основа, корпус, работна камера, въртящ се конус, задвижване и товарна тава с капак и облицовка. Работната камера (2) е направена под формата на цилиндър. Вътрешните повърхности на работната камера и конуса са покрити с абразивен материал под формата на сегмент (3). На страничната повърхност на камерата има врата за разтоварване на обелени грудки.
Вратата е уплътнена с гумено уплътнение и се затваря с ексцентрична брава. За по-добро смесване на клубените дъното на абразивния конус има три радиални вълни. От външната страна на конуса има две остриета (за отстраняване на пулпа). Вътре в камерата (в горната част) има дюза за подаване на вода. Задвижващият механизъм на машината се състои от електродвигател (8) и клино-ремъчна трансмисия, състояща се от ролки (5) и (10) и ремък (9). Електрическият двигател е фиксиран върху подвижна плоча. Работният вал е уплътнен с маншети.Основата на клиновата машина е плоча, през която минават фундаментните болтове. Въртенето от задвижващото устройство се предава на конуса (4). В работната камера картофените клубени, извършвайки сложно движение, се търкат в абразивни повърхности.
На съвременния пазар на технологично оборудване значително място заемат белачки за картофи чуждестранно производство.
Ето някои модели на отделни страни производители, които най-често се срещат на пазара. Така фирмите Sirman S.P.A., Hudson Mesa, AMB, Pasquini, Dito Sama доставят белачки за картофи с капацитет 70…1200 kg/h. По принцип тези машини имат подово разположение, те са снабдени със стелажи с крака, регулируеми по височина. Корпусът на машините е изработен от неръждаема стомана. За контролиране на почистването са предвидени прозрачни капаци и удобно разтоварване на почистения продукт. За безопасна работа на машините на капака на товарното устройство и вратата за разтоварване са монтирани микропревключватели. Работните органи са направени предимно под формата на дискове с издатини или заоблени ръбове. Предавателният механизъм е направен под формата на поликлинова или клиновидна трансмисия. Често има машини с подвижни работни камери, покрити с абразивен материал, работни органи за различни продукти, елементи за управление на процеса на почистване на различни зеленчуци. Машината Дито Сама разполага със стойки, на които са монтирани резервоари с филтри за събиране на пулпата. Но темата на тази курсова работа са конусовидни картофобелачки, така че чуждестранните няма да бъдат демонтирани.
Даваме само основните технически характеристики на машините за белене на картофи чуждестранно производство: