За кафето
Кафето е напитката на боговете! Кой може да спори с това твърдение? Кафето ободрява тялото и духа, спасява от болести и лошо настроение. Кафето е чудесна тема за разговор при първа среща и верен спътник във всяка житейска ситуация. В крайна сметка кафето може да бъде бизнесът на живота ви!
И колко произведения са написани под влиянието на тази магическа напитка? Едва ли е възможно да се изчисли точната цифра. Все пак първите кафенета в България са били място за срещи на писатели и актьори, художници и музиканти, бизнесмени и поети. И на чаша кафе възникнаха дискусии, родиха се нови линии, появи се полет на фантазия.
Да, и народното изкуство не ни разочарова - вицовете за кафе се разбират във всички страни по света. Например, ето го следващият. Господин пита шивач: „Бихте ли ми шили костюм с кафе с мляко?“ — Със или без захар? – попита той невъзмутимо.
Да пия или да не пия кафе? Що се отнася до българите, те отдавна са решили този въпрос. Разбира се, в полза на кафето. Според проучване на РосБизнесКонсултинг средният българин е изпил 278 чаши кафе през 2006 г. Още повече, че българите заслужават все по-голяма любов към натуралното кафе – смляно или на зърна. Но съвсем наскоро по-голямата част от любителите на кафето предпочетоха разтворима напитка! Това говори, че културата на пиене на кафе в България се развива. Какво я чака?
Културата на пиене на кафе в България е сравнително млада. Кафето се консумира в България от около 300 години, като първото споменаване на кафето датира от около 850 г. пр.н.е. Едва ли историята на кафето в България ще се развие бързо. Все пак кафето е съзерцание. Удоволствие е. Това е минута време, спряла сред лудия ритъм на живота. Кафето е невидимосъветник и бодигард - невидими, но винаги там. Ще ви помогне да изострите ума или да се отпуснете, да запазите силата или да придадете лекота на мускулите, ще ви накара да действате или внимателно да наблюдавате.
Ето какво е казал великият Балзак за кафето: „Струва си да опитате кафе, тъй като всичко сякаш пламва и мислите се тълпят като батальони на бойното поле“. Какво е кафето за теб? Може би заедно ще се опитаме да намерим отговора на този въпрос? Но първо, няколко легенди за кафето.
кафе легенди
Калди овчар и кафе
Веднъж овчарят Калди забелязал, че животните, които той пасял, след като опитали листата и плодовете на едно диво растение, станали много активни и ефективни. Калди решил сам да изпробва действието на тези подобни на череши плодове и почувствал такъв прилив на енергия и сила, че не могъл да спи почти три дни. Дали това е вярно не е известно. Известно е само, че още преди шест века в манастирите на Йемен и Етиопия духовници са приготвяли отвара от кафе, която прогонвала съня по време на нощни църковни служби. Нарекли тази напитка "кава" - в чест на персийския владетел Кавус Кай. Възможно е това по някакъв начин да е свързано с последващото име на какаото.
Шейх Омар и кафе
Тази легенда гласи, че д-р Шейх Омар е първият, открил ободряващото свойство на кафето. Разхождайки се, той откри това дърво и реши да го изследва. Вземайки семената, той прави отвара от тях и ги приема няколко дни. След този курс той забеляза, че става по-весел и весел. След това той започна да добавя кафе към различни лечебни отвари, за да даде по-силен ефект. До смъртта си Омар не разкрива тайната на кафето, а преди смъртта си разказва всичко на сина си.
Архангел Гавриил, кафе и пророк Мохамед
Една легенда разказва как архангел Гавриил донесъл тъмен еликсирумиращ пророк Мохамед. Беше кафе. Благодарение на тази напитка Мохамед успява да си стъпи на краката, набира сили и продължава да създава най-мощната ислямска империя на всички времена.
Допълнителна история на кафето
В България 1665 година се счита за годината на появата на кафето. Цар Алексей Михайлович се смята за първият любител и ценител на кафето. Пиеше го като лек за настинка и хрема. По-късно кафе манията започна активно да се развива в цялата страна.
Не цялата известна информация за историята на кафето е вярна и доказана. Това важи особено за неговия произход, който се разказва в легенди, в които има много фантазия и много малко истина.
Според една етиопска легенда историята на кафето започва с шейх Омар. Той беше един от най-уважаваните лекари на своето време. В същото време шейх Омар провежда изследователска работа, идентифицирайки всички нови лекарства. Така в полезрението му попаднали плодовете на кафееното дърво. Така според тази легенда започва историята на кафето. Но отначало само като лек срещу главоболие и лошо храносмилане.
Черен като дявола, горещ като ада, чист като ангел, нежен като любовта. Талейран
Друга от най-древните и разпространени легенди разказва за етиопската овчарка Кади. Овчарят много пъти забелязвал, че козите, които пасял по планинските склонове, се вълнували необичайно, когато се хранели с плодовете на див храст. Къди опита тези черешови плодове, състоящи се от две зърна със стипчив вкус. За негова изненада веднага усети прилив на сила и бодрост и умората му напълно изчезна. И така, според легендата, благодарение на козата са открити чудодейните свойства на кафето.
Едва през 7 век сл. н. е. кафето, транспортирано от кервани с камили презАфриканска пустиня, стигна до страната на арабите. Минаха много векове, преди достойнствата му да бъдат оценени и да получи широко разпространение по света. В зората на 16 век пиенето на кафе става истинска страст на арабските мюсюлмани. Това предизвиква необяснимо безпокойство сред висшите сановници на исляма и през 1511 г. те свикват прочутия „Събор на кафето“ в Мека. Религиозните фанатици са решили, че кафето е дяволска напитка, която засяга ума и чувствата и отклонява вярващите от вярата. Кафето беше забранено, както и виното, въпреки че в Корана не се споменава нито дума за това.
Всеки мохамеданин, който продаваше или пиеше кафе, беше строго наказан. Мнозина изпитаха тежестта на тази заповед. Но притегателната сила на кафето беше толкова голяма, че нищо не можеше да спре триумфалното му шествие.
Според исторически източници от арабските страни кафето е донесено първо в Турция. Турците започват да пият кафе през първата половина на 16 век по време на управлението на султан Сюлейман Велики. Двадесет години по-късно в Константинопол се появиха първите заведения, където хората се срещаха и пиеха с удоволствие тази ароматна и вкусна напитка. Тези заведения се наричаха кафенета. Очевидно първото кафене е създадено през 1554 г. В ранните години кафенетата са били посещавани от избрани хора - учени, философи и художници. На чаша ароматно кафе в приятна обстановка, сред познати и приятели се водеха оживени разговори и разгорещени спорове. В онази епоха кафенетата са любимо място за срещи на хора от различни възрасти и различни интереси. Нищо чудно, че в първите години те са били наричани "научни кръгове". Кафето се приготвя и сервира по добре познатите традиции, което води до понятието "кафе а ла турка" (турско кафе). Собственикът на кафенето го приготвяше в специална калайдисана медна тенджера "Турчина". (Товатенджерата има дълга дръжка, широко дъно и стесняваща се нагоре форма). Кафето се вареше на слаб огън, като "турката" се поставяше върху "мангал" с дървени въглища, като кафето бавно се довежда до кипене, така че на повърхността да се образува пяна. Сервира се в специални чаши за кафе (филджан). Турците пиеха кафе бавно, на малки глътки, шумно всмуквайки (с ключ) ароматна напитка. След това кафенетата започнаха да посещават хора с други интереси. Те говореха за политика, издигаха лозунги за справедливост и срещу деспотичната власт на султана, организираха заговори. Султанът узнал за това "разлагане на духовете" поради употребата на "дяволската напитка" и издал заповед, която се споменава от всички историци на Турция.
„Най-великият, най-известният, най-силният владетел и владетел в света, халифът и падишах Мурад IV, завоевателят на света, взе мъдро решение: да затвори всички кафенета. Никакви кафенета няма да работят от тази вечер. Тази чума, този стълб от шатъра на пиянството и разврата, вече няма да се продава. И дано няма неразумен човек, който да не се вслуша в заповедта. Защото ще му отрежат главата, което ще е най-малкото наказание. ". Същата вечер Мурад, придружен от голяма патрулка, отива на проверка. 146 собственици и посетители на кафенета бяха арестувани за неспазване на заповедта. Всички бяха заклани и след това окачени на дърветата като предупреждение. Тази строгост на султана и ужасните наказания, на които са подложени поданиците му, предизвикват недоволство сред народа. Сред редовните посетители на кафенетата бяха "хора на мисълта". След като кафенетата затвориха, те загубиха нещо много приятно - удоволствието от пиенето на кафе, с което вече са свикнали. И тези хора решиха да се противопоставят, започнаха да съставят призиви, които бяха залепени по стените на къщите през нощта. Ето едно такова обаждане: „СвирепоСултане, преди да забраниш арап (под „арап“ се разбираха печени кафеени зърна), разпръсни, о тиранино, изпаренията, които идват от кръвта, пролята ежедневно от твоите палачи и нашите потиснати души се бунтуват. Султанът бил принуден да отмени заповедта и кафенетата били отворени отново. В средата на 17 век кафето навлиза в Европа. Вероятно първият товар кафе пристига във Венеция през 1615 г. на венециански кораб, а първата чаша кафе за венецианците е приготвена от папския посланик в Персия Дела Вале, след като се завръща в родината си през 1662 г. Малко по-късно в Италия са открити първите кафенета.
Историята на кафето в Европа датира от около средата на 17 век. Венеция, Лондон, Париж, Берлин, Милано, Виена, Хамбург, Хановер - кафенета отвориха навсякъде. Те бързо се превръщат в популярни места за срещи, истински средища на култура и наука. Техни редовни посетители са били Волтер, българи, Бомарше, Робеспиер, Дантон, Наполеон, Юго, Готие, Дидро и други личности, творили история. Тоест с право можем да кажем, че историята на кафето е тясно преплетена с развитието на цял един континент!
Сюлейман ага, султанският посланик в Париж, почерпи гостите с турско кафе на първия официален прием, което предизвика всеобщо възхищение. Три години по-късно, през 1672 г., на площад Сен Жермен е открито кафене, което има голям успех. Неин собственик беше арменецът Паскал. През 1690 г. грък открива ново, много популярно кафене - първото кафене-чантан, където посетителите пеят песен, възхваляваща кафето. Едно от най-обичаните от парижани кафенета, наречено "Прокоп", на името на собственика си италианецът Прокопио дел Кастели, съществува и до днес.
Кафето е пренесено в България от турците. Откриват и първите "турски" кафенета с тахти, ниски маси, тенджери "Turké", специалничаши за кафе (fieldzhanami), мангали и разпространение на навика за пиене на кафе "a la Turka".
Кафето също е пренесено в Полша от турците. Един от рицарите на крал Ян Собиески открива голямо количество кафе в турска палатка, което е достатъчно, за да отвори първото кафене във Варшава.
Подобна е и историята на първото кафене в Будапеща, което съществува и до днес.
В Германия разпространението на кафето срещна упорита съпротива. Забраната му за внос предизвиква бунт през 1766 г. По това време всеки, който пие кафе, трябва да плати глоба от 10 талера.
Освен това средата на 17 век бележи началото на историята на кафето в Северна Америка. Почти мигновено се отварят кафенета в Ню Йорк, Чикаго, Норфолк, Филаделфия и други големи американски градове. Тук кафенетата събираха не толкова учени и художници, колкото бизнесмени. Почти мигновено се създаде навик да се обсъждат важни въпроси на чаша кафе. И това тласна историята на кафето към по-нататъшно развитие.
Трябва да се отбележи, че историята на кафето в България започва много по-рано: "кава" се споменава в "Повест за отминалите години". Но, разбира се, началото на историята на кафето в България поставя Петър I. Опитал и влюбен в кафето в Холандия, той издава специален указ, задължаващ кафето да се сервира на светски събития.
Примерът на Петър Велики е последван от всички управляващи лица на България. Например Анна Йоановна отвори първото кафене. И Екатерина II пиеше кафе всеки ден, сварено от 400 грама зърна.
В същото време обикновените хора се отнасяха с недоверие към кафето. Едва през войната от 1812 г. българските войници виждат, воювайки в Европа, че там всички пият кафе. Връщайки се в родината си, те не загубиха този навик. От това време еИсторията на кафето в България е мащабна.
Историята на кафето в България е забележителна с факта, че консумацията на кафе нараства значително всяка година. В края на 19 век вносът на кафе в България възлиза на 8 128 тона, а в началото на 20 век - вече 12 352 тона. И това въпреки факта, че кафето все още остава знак за лукс, достъпен не за всеки.
Белински, Бакунин, Херцен, Островски, Грановски, Молчанов. Шчепкин – тези известни имена са вписани в историята на кафето в България. Кафето им помогна да мислят, дискутират, творят, правейки ума по-изострен, общуването по-лесно и въображението безгранично.
Така кафето, понякога възхвалявано и утвърждавано, понякога отричано или използвано като лекарство, бавно и сигурно си проправи път към най-консумираната тонизираща напитка. Днес кафето с право заема място в диетата на всеки човек по света.
Сега да преминем към фактите.
Не забравяйте да споделите