За минералната вода
По принцип обикновено пия сокове. Но тук винаги е сухо, така че хората пият много и напоследък започнах да си мисля, че като пия 2+ литра сок на ден, консумирам много захари с тях. Като експеримент беше решено да се премине към минерална вода.
Но, по дяволите, в Украйна свикнах с минерални води със солен вкус, като Миргородска или Боржоми, и навсякъде, където живях в чужбина, по някаква причина никога не успях да намеря вода със солен вкус. Винаги излъчваше кисело, което отдавах на състава на водата, но сега разбрах, че в повечето случаи това е просто вкусът на бикарбонатната киселина, образувана при карбонизацията.
В Еквадор се продават два вида минерална вода – газирана и негазирана. Негазирана, въпреки наличието на определени пропорции на Ca, K, Mg и Na, обявени на етикета, вкусът абсолютно не се различава от пречистената вода, тоест тя е безвкусна. А газираната вода е същата първоначално безвкусна вода, миришеща на киселина в резултат на газирането.
Първо се опитах да пия негазирано. Но не, постоянната му консумация предизвиква душевен смут. Газираните обаче също не ме устройват. В него има адски много газ, който те кара да се оригваш и след това да издаваш други неприятни звуци. В допълнение, същата тази бикарбонатна киселина, въпреки своята слабост, при постоянна консумация, все още предизвиква дразнене на чревната лигавица.
След като прочетох куп популярни материали в англоезичния интернет, разбрах, че минералната вода не е задължително да се извлича от кладенец, тя може да се направи у дома от обикновена вода, сифон за сода и няколко налични химикала. Те обаче се предлагат само в САЩ. Е, може би някъде другаде, но определено не в Еквадор. Тук дори сода бикарбонат не винаги се намира леснобез примеси типични за бакпулвера.
В процеса на четене обаче се оказа, че основният вкусов компонент в повечето солени на вкус минерални води е обикновената сол и някои умни производители я добавят към водата, за да й придадат вкус. Не, разбира се, няма да постигнете никакъв букет от истински Borjomi или Narzan с помощта на сол. Но някак си се съмнявам, че някога сте ги опитвали. Аз обаче опитах истински нарзан. Директно от източници в планината Саян. Но все пак това, което се продава в бутилки, обикновено няма нищо общо. Подозирам, че това е същото и има обикновена подсолена вода. Така че реших, че солта ще бъде достатъчна, за да подобри вкуса.
Оказа се също, че при добавяне на сол към газираната вода, поради йонизация или кой знае какво (в училище почти взех 2 по химия за една година), се отделя бикарбонатна киселина под формата на вода и въглероден диоксид. Самият процес е подобен на прословутото потапяне на "ментос" в Coca-Cola, но не толкова драматичен поради липсата на захар, която придава вискозитет на течността и следователно много по-обилна пяна. Напълно обаче газта не я махам, все пак обичам леко газирана вода. Защото солената вода напълно без газ е много по-голяма глупост от чистата вода без газ.
Всъщност една щипка сол на половин литър е достатъчна, за да премахне излишните газове и да придаде на водата приятен (поне за мен) солен вкус. В него все още остава слаб кисел оттенък, но е дори по-добре, отколкото ако имаше само един солен вкус. Солта трябва да се добавя постепенно поради реакцията на отделяне на газ, спомената по-горе. Също така не препоръчвам да наливате много, въпреки факта, че в същото време вкусът се доближава до Миргородская, защото яденето на сол вместо захар не е добра идея. Солповишава кръвното налягане. Като цяло вижте сами. Но идеята на този пост беше да ви кажа, че можете да придадете специфичен солен вкус на газирана минерална вода без вкус с обикновена сол, без никаква изтънченост.
Освен това: Когато избирате минерална вода в магазина, трябва да дадете предпочитание на такава, която съдържа калий (K) и магнезий (Mg). Калият се измива особено лесно от тялото, когато се консумира чиста вода и е много важен за функционирането на клетките; метаболизмът през мембраната се основава на калиево-натриевия баланс. Затова е много за предпочитане в закупената минерална вода да има калий. Магнезият също е важен, но е необходим в по-малко количество и е доста изобилен. Калцият (Ca) придава твърдост на водата и свързания с нея характерен вкус, но практически не се усвоява в тази форма от тялото. Ch (хлор) е същата сол, разложена на натрий и хлор. А натрий (Na) почти винаги присъства в минералната вода.