За водка - 2
Брой гласове: 0
За водка - 2. Домашни препарати
Снек "За водка"
5 кг патладжан, 2 кг домати, 2 кг червена чушка, 1 с.л. чесън, 1 с.л. 9% оцет, 2 супени лъжици. л. сол, 1 с.л. захар, 1 л олио, 3 шушулки лют червен пипер.
Прекарайте през месомелачката домати, червен пипер, чесън. Оставете тази смес да заври. Щом заври се слагат сол, захар, олио, оцет, лют пипер. Оставете отново да заври. След това добавете ситно нарязан патладжан.
Разбъркайте всичко и гответе, докато патладжанът омекне (приблизително 30-45 минути). Смесете още.
Подредете готовата смес в стерилни буркани и навийте.
Заливка: на 1 литър вода - 600 г захар, 100 мл 9% оцет.
Готовите плодове (за предпочитане замразени) се бланшират във вряща вода за 3-4 минути, охлаждат се в студена вода и се нареждат в буркани. Във всеки литров буркан на дъното сложете 1 г канела, 10 зърна бахар. Залейте плодовете с гореща марината и стерилизирайте буркани от 0,5 л във вряща вода за 8 минути, литрови буркани за 10 минути. Навивам.
На 1 литър вода - 30–50 г захар, 5–6 скилидки.
Отделете офиката от клонките и изплакнете. Поставете в готовата чиния.
Пригответе сиропа, охладете го и залейте горските плодове. Покрийте с кърпа отгоре, поставете кръг, потисничество и оставете на стайна температура за 6-7 дни, след което прехвърлете на студено място. Rowan ще бъде готов след 30 дни.
Приготвянето на истинско домашно вино не е лесен процес, но в бъдеще със сигурност ще го овладеем. Междувременно ви предлагам една рецепта за ликьор, койтомного по-лесно за готвене.
Сортирайте замразената планинска пепел, измийте я, изсушете, поставете в бутилка и я залейте с алкохол или водка. Съхранявайте бутилката затворена на стайна температура 7-8 месеца. След това отцедете ликьора, подсладете по желание, бутилирайте и съхранявайте като всички ликьори. Останалата офика може да се излее отново с водка, оставете да вари няколко месеца. Този втори ликьор има същия особен вкус като първия.
Обелете и нарежете тиквичките на ситно, неузрелите домати нарежете на филийки, лука на колелца, чушката обелете и нарежете на лентички или парчета.
Готовите зеленчуци се задушават заедно с чесъна в олиото до омекване (при задушаването отделя много сок).
Накрая добавете сол и подправки. Опаковайте горещо и пастьоризирайте при 95 ° C: половин литрови буркани - 7-10 минути, литрови - 15-20 минути.
Краставици, осолени със захар по чешки
10 кг краставици, 100-150 г зелен копър, 20 млади корена моркови, 100-150 г корен хрян, 5-7 глави лук. Заливка: 10 л вода, 2 л трапезен оцет, 200 г сол, 300-700 г захар (на вкус), 8-10 дафинови листа, 25-30 зърна черен и бахар, 10-15 г синапено семе.
Обелете морковите, хряна, лука и нарежете на ситно. Поставете краставиците плътно в буркани, залейте със смес от нарязани зеленчуци. Приготвя се заливката и се налива гореща в буркани с краставици.
Стерилизирайте във вряща вода литрови буркани - 35-40 минути, дву- и трилитрови - 50-60 минути. Навивам.
Салата от краставици "Апетитно мезе"
За 4 кг краставици - 2 малки глави чесън, връзка магданоз, 1 с.л. захар, 1 с.л. растително масло, 1 частична с.л. 9% оцет, 0,5 супени лъжици. л. смлян черен пипер, 1/4 с.л. сол.
нарязани краставицифилийки, накълцайте на ситно магданоза, прекарайте чесъна през преса, разбъркайте всичко, добавете останалите съставки, разбъркайте отново и оставете за 3-4 ч. След това наредете в буркани и стерилизирайте литрови буркани за 20 минути. Навивам.
4 кг краставици (нарязани на филийки), 1 с.л. растително масло, 1 с.л. 9% оцет, 1 супена лъжица. захар, 3 с.л. л. сол, 2 с.л. л. чесън, прекаран през преса, 2 с.л. л. черен смлян пипер.
Разбъркайте и оставете за 3 часа, като разбърквате редовно. Нареждат се в буркани по 0,5 и се стерилизират за 10 минути.
Хрупкави краставици "Пръстите да оближеш"
На литър кутия: 1 дек. л. сол без пързалка, 1 дек. л. с пързалка захар, 1 ч.л. 70% оцет, 3-5 зърна черен пипер, 1/2-1 листа хрян, 2-3 скилидки чесън, 1-2 стръка копър (чадърчета), 1-2 дафинови листа.
Краставици 7–8 бр. — за буркан от 1 литър.
Подгответе буркани, сложете на дъното: листа от хрян, копър, чесън, зърна черен пипер, след което набийте краставиците една по една. Сварете вода в голяма тенджера, изсипете готовите буркани с краставици до върха, покрийте хлабаво с капаци и оставете да престои 5 минути. Внимателно изсипете водата от краставиците обратно в тигана, кипнете отново, изсипете сол, захар и оцет във всеки буркан, сложете дафиновия лист. Налейте вряла вода (саламура), затегнете плътно, обърнете капаците надолу, увийте и дръжте на топло най-малко 12 часа или повече - 2-4 дни.
Краставичките наистина са много вкусни, хрупкави - ще си оближете пръстите.
Туршия люта чушка
На 1 литър вода - 3 с.л. л. 9% оцет, 50 г сол.
Готовите чушки се нареждат в чисти задушени буркани, заливат се с вряща марината. Покрийте със запарени капаци и стерилизирайте при 100 ° C: полу-литър - 5-7 минути, литър - 10-12 минути.
Български пипер в растително масло
5кг сладки пиперки, 7,5 кг домати, 2 кг лук, 200 г магданоз, 1 л олио, 80 г сол, 70 г захар.
Измийте пипера, изрежете семената, нарежете плодовете на парчета 2x4 см и леко запържете в растително масло. Обелете лука, нарежете на кръгчета и запържете в растително масло до златисто кафяво. Накълцайте зелените.
Измийте доматите, нарежете на филийки и сварете до половината от първоначалния обем. След това към доматите при разбъркване добавете сол, захар и 400 г олио. Когато солта и захарта се разтворят, сложете черен пипер, лук и билки на порции.
Оставете сместа да заври и веднага разсипете в буркани. Стерилизирайте във вряща вода (литрови буркани - 40 минути).