Заблуди "отровни" неотровни продукти, от които нашите предци са се страхували, Brave Defender
Някои от продуктите, на които сега се наслаждаваме с удоволствие, нашите предци са смятали не просто за безвкусни, но за абсолютно негодни за консумация и отровни. Вероятно най-известната история е как френски готвач се опитал да отрови краля със зрели домати.
В допълнение към „обичайните“ отровни свойства, някои продукти бяха наречени дяволски или такива, от които човек полудява. Сега, гледайки патладжан или краставица, на никого дори не би му хрумнало да ги заподозре в „подривна“ дейност срещу нашето здраве.
Но не винаги е било така. Това е, което ще бъде обсъдено в няколко истории на тази статия.
Пет зеленчука, които се смятаха за отровни
Патладжан
Патладжанът има интересна история. Днес този плод е признат от всички за един от най-полезните и вкусни. Съдържа голямо количество пектин и калий, понижава холестерола, премахва токсините от тялото и помага да се избегнат заболявания на сърцето и стомаха. Като цяло, това е много полезен зеленчук, който между другото все още е зрънце.
В Русия патладжаните бяха много ценени. Докато европейците вирнаха носове срещу тях, у нас „задграничният хайвер от патладжан“ беше признат за деликатес. В самата Европа патладжаните навлизат в диетата едва след развитието на Южна Америка. Европейските колонизатори виждат, че индианците растат и охотно ядат „ябълката на лудостта“. Както при много други храни, се оказа, че патладжанът е много годен за консумация, просто "не знаете как да го сготвите".
Домати
Доматите все още се отглеждат не навсякъде. Само в Испания се отглеждат повече домати, отколкото в цяла Южна Америка. Въпреки това дължим появата на домати на нашите маси на неназованна индиец.
Ето как беше. В Европа доматите се отглеждат за декоративни цели. Те не са били опитвани от няколко века, защото са видели, че домашни любимци, които ядат листа от домати, буквално умират. Гореспоменатият индиец също знаеше за това. Той бягаше от преследването на холандците и тъй като не искаше отново да бъде пленник, реши да яде червени плодове, които, както знаеше, "събориха" и големи бикове. Но фокусът се провали. Вместо да срещне смъртта от отравяне, индианецът, сякаш нищо не се е случило, продължи да живее. Холандците също го видяха. Те също опитаха домати и оцеляха.
Оттогава е открита "главната тайна" на доматите. По принцип е същата като тази на патладжана. Неузрелите плодове и върховете на доматите съдържат същия соланин, затова преди употреба е препоръчително да изрежете мястото, където плодът е прикрепен към клона на доматите.
Успехът на доматите в България дължим на агронома Болотов. Научи се как да отглежда капризно растение в оранжерия и как да буркани зелени домати. При консервиране соланинът се разлага.
Картофи
Днес наричаме картофите "втори хляб", но тази кореноплодна култура се вкорени много дълго и трудно. Както знаете, Петър I донесе картофите в България и всичко щеше да е наред, но хората отказаха да признаят картофите. Това се дължи на първо място на факта, че хората са били отровени повече от веднъж от "върховете", без да осъзнават, че трябва да се ядат само "корени".
Самата дума "картоф" смущаваше българския народ. Нашите предци са били сигурни, че "картоф" идва от немските думи "kraft eufel", което се превежда на български като "дяволска сила".
За да разпространи картофите, Петър I използва изобретателност. Той насели няколко ниви с картофи и постави въоръженсигурност. През деня войниците „носеха поста“, а през нощта си лягаха. Мотивацията за „забранения плод“ проработи. Изкушението да се "открадне" това, което така ревностно се пази, се оказа толкова голямо, че хората започнаха да крадат плодове от нивата и да ги засаждат на парцелите си.
И патладжан, и домат, и картофи - всички те принадлежат към семейството на пасленови, които, както вече разбрахме, съдържат отровни алкалоиди в листата си.
Тиквички
Тиквичките се считат за един от основните продукти на индианците от Южна и Северна Америка. Известно е, че те са били част от диетата на племето ирокези. В Европа тиквичките се появяват благодарение на Колумб. Той донесе семена, но много дълго време европейците не ядяха тиквички, смятайки ги за негодни за консумация и дори за отровни.
Краставици
Въпреки факта, че древните римляни са култивирали краставици, те не са влезли в постоянната диета на европееца много дълго време. Още през 18-ти век английските лекари разубеждават своите сънародници да ядат краставици, които смятат за вредни.
Турският султан Мохамед се придържа към другата крайност. Той обичаше и оценяваше краставиците толкова много, че екзекутира седем придворни, искайки да разбере кой от тях е откраднал представения плод.
Митът за токсичността на краставиците трябва да идва от факта, че някои плодове, които все още се отглеждат в Индия, Китай, Непал и Афганистан (с тегло до 5 килограма), съдържат голямо количество кукурбитацини - горчиви вещества, произвеждани от краставиците при промени в температурата или влажността. Кукурбитацинът обаче не е вреден. Има противотуморен ефект, подобрява работата на черния дроб, панкреаса и червата. В Китай и до днес се отглеждат специални сортове горчиви лечебни краставици. Между другото, за да не горчат краставиците, достатъчно е да ги накиснете във вода.
България не отидеевропейски път. Първото писмено споменаване на краставиците датира от 1528 г., въпреки че изследователите смятат, че е известно още през 13-14 век. От краставици се приготвяше така наречената „черна рибена чорба“ (месо в краставици). Още при Алексей Михайлович цели насаждения от краставици се отглеждат за нуждите на двора. Краставиците и днес са наше национално ястие.
Автор: кирилица