Забравеният ерусалимски артишок
Отглеждане на зеленчуци, билки, лечебни и редки растения
Забравеният ерусалимски артишок.
Ерусалимският артишок е роден в Северна Америка, където това растение е въведено в култура още преди европейците да пристигнат там. Ерусалимският артишок е внесен в Европа (първо във Франция) през 17 век, а в България се култивира от 18 век. Земната круша обаче все още не е получила широко разпространение и се отглежда предимно от любители зеленчукопроизводители.
ЛЕЧЕБНИ И ПРОФИЛАКТИЧНИ СВОЙСТВА НА ТОПИНАМБУР.
Поради факта, че ерусалимският артишок съдържа най-редкия въглехидрат инулин, той има антидиабетно действие. Заради високото съдържание на желязо и силиций есента е полезна за възрастните хора. Ерусалимският артишок има диуретично, холеретично, хемопоетично, антисклеротично, противотуморно, антиаритмично, противоязвено, ранозаздравяващо действие. Смляната круша също помага за изхвърлянето на токсични и радиоактивни вещества, нитрати, фосфати от тялото, подобрява зрението и има успокояващ ефект върху нервната система.
Ерусалимският артишок се използва при лечение на захарен диабет, хипертония, уролитиаза и холелитиаза, подагра, гастрит с повишена киселинност, стомашни язви, запек, хепатит, холецистит, аритмия, атеросклероза, безсъние, затлъстяване.
ИЗПОЛЗВАНЕ НА ОТКРИТО.
- При заболявания на венците и устната кухина добре помага отвара от цветя от ерусалимски артишок (1:10 по обем). Те изплакват устата си с гингивит и стоматит. С отвара (1:5) от цветове от ерусалимски артишок и билка босилек, взети в равни количества, се изплаква устата при възпаление на венците. За да унищожите лошия дъх, направете запарка. Вземете в равни обемни количества цветове от ерусалимски артишок и билка мащерка (мащерка). единчаст от сместа се залива с 10 части вода, довежда се до кипене, огънят се изключва и се влива, увита, докато изстине. Изплакнете устата си с инфузия след всяко хранене.
- При раздразнена и възпалена кожа втрийте грудката от топинамбур и я нанесете върху възпалената област.
- При гнойни абсцеси 1 супена лъжица счукани цветове от ерусалимски артишок (пресни или сухи) се заливат със 100 мл. вряща вода, оставете за пет часа и смажете болното място. През нощта направете компрес от тази инфузия - и до сутринта раната ще бъде чиста.
- Маската от ерусалимски артишок изглажда дори дълбоките бръчки, кожата става еластична и гладка. Настържете грудките на ситно ренде. Смесете две супени лъжици каша с 1 супена лъжица мляко и нанесете върху лицето за 10-15 минути. Измийте с хладка вода.
- При остеохондроза, отлагане на сол, бурсит, артрит, след наранявания на опорно-двигателния апарат са полезни вани с листа от ерусалимски артишок. Същите бани са показани присъдови заболявания - атеросклероза на съдовете на долните крайници, склеродермия) За целта нарежете 10 - 15 листа от ерусалимски артишок, залейте с 3 литра вряща вода, оставете за 30 минути, прецедете и изсипете инфузията във ваната. По време на процедурата ще има усещане, подобно на вземане на горчични вани. Не се препоръчва да се вземат вани за повече от 10 - 12 минути. Курс - 10 12 бани.
- Разширени вени. От цветовете на невен и ерусалимски артишок, взети по равно, пригответе запарка. Намажете краката над засегнатата област (но не самите вени)
ВЪТРЕШНА УПОТРЕБА.
Хемороиди. Вземете по 1 супена лъжица счукани цветове от невен, ерусалимски артишок и бял равнец, смесете. Изсипете сместа с две чаши вряла вода, настоявайте в плътно затворен съд за един час, прецедете. Приемайте продължително време по една чаша преди храненетри пъти на ден. Ако издържите, хемороидите ще изчезнат.
- Захарен диабет. Разредете четвърт чаша прясно приготвен сок от ерусалимски артишок с четвърт чаша вода и приемайте 2-3 пъти на ден.Ако сокът се понася добре, спрете разреждането и постепенно го доведете до 1 чаша. Друга рецепта. Три грудки топинамбур се слагат в 1 литър вряла вода, варят се 10 минути, прецеждат се. Пие се отвара от 200 – 400 мл. на ден на вноски.
- Киселини. Вземете 0,5 чаша 3 пъти на ден 15 минути преди хранене пресен сок от ерусалимски артишок.
- За общо подобряване на организма използвайте добре измити пресни грудки от ерусалимски артишок с кора по 50 грама три пъти на ден със салата или вместо нея.
МАЛКО ГОТВЕНЕ.
Салата. Грудките на ерусалимския артишок се измиват, обелват се и се поставят в подкиселена вода за няколко минути, за да не потъмнеят. След това настържете. Нарежете там твърдо сварени яйца, добавете нарязан див лук - лук, нарязани листа от киселец, любов и естрагон. Подправете със заквасена сметана или растително масло на вкус. Към салатата можете да добавите и всякакви зеленчуци от градината - лук батун, бораго (пореч), листа от глухарче и др. по ваш вкус.
Ерусалимски артишок в сос, печен. Половин килограм топинамбур се обелва и се вари до готовност в подкиселена вода. Отцедете водата. Нарежете големите грудки на 2-3 части. Намажете тенджерата с масло, сложете грудките, залейте ги със соса, покрийте с настърган кашкавал и запечете. Сос: задушете 1 супена лъжица брашно с две супени лъжици масло, разредете с 1 чаша мляко, варете до сгъстяване, като добавите два жълтъка и сока от един лимон.
Палачинки с ерусалимски артишок. Можете да направите палачинки само от ерусалимски артишок, но е по-вкусно смесен с моркови, зеле, ябълки и тиквички.Настържете зеленчуците, добавете яйцето и брашното, сол, разбъркайте добре. Сложете в загрят тиган с растително масло и запържете от двете страни до златисто кафяво. Сервирайте със заквасена сметана.