Заек в червено вино

Заешкото месо е не само диетично месо, но и истинска находка за кулинарни специалисти, защото се съчетава добре с всякакви сосове, сосове и гарнитури. По-точно той дори има нужда от тях, защото сам по себе си е някак блудкав.

Сега заешко месо може да се намери във всеки супермаркет, но все пак, ако е възможно, е по-добре да се купува от частни търговци. Домашният заек винаги е по-вкусен. Между другото, според тази рецепта можете да готвите и заек, просто ще отнеме малко повече време, за да изпържите месото.

Това ястие може да се сервира с различни гарнитури, но най-добрият вариант е картофено пюре или млади варени картофи, леко запържени в масло и поръсени с копър.

Необходими продукти (4 порции)

• Заек - 1 бр.труп (около 1,2 кг);

• Луковица - 1 голяма;

• Моркови средно големи - 1 бр.;

• Сухо или полусладко червено вино - 1 чаша;

• Масло – 50 грама;

• Растително масло (рафинирано) – 100 грама.

Продукти за марината :

• зехтин (можете и слънчогледово) – 6 супени лъжици;

• лимонов сок – 1 супена лъжица;

• чесън – 3 скилидки;

• дафинов лист - 1 бр.;

• риган – две или три стръка;

• розмарин - също няколко клона;

• черен пипер – 1 супена лъжица;

• сол – 1 с.л.

За украса на ястие

• Червен босилек - няколко клонки,

• Червен лук – 1 голяма глава лук.

Процесът на готвене на задушен заек в червено вино

За да приготвим марината с риган и розмарин, отрязваме всички листа, защото само те са необходими за приготвянето на това ястие. Процесът на приготвяне на марината е много прост -Смелете всички съставки в блендер, добавете към тях зехтин, след това една супена лъжица лимонов сок и разбъркайте всичко добре. С този състав залейте заека, който предварително разделяме на порции и оставяме за два часа.

Докато месото се маринова, нарежете лука на кръгчета, а морковите настържете на едро ренде. Извадете парчетата месо от маринатата и ги подсушете. Марината не е необходима! Изсипете растително масло в тиган и запържете парчетата заек в него, докато се образува златиста коричка. В друг тиган разтопете маслото и в него запържете кръгчетата лук. Когато станат прозрачни, добавете морковите, разбъркайте и оставете да къкри още няколко минути.

След това слагаме лука и морковите на дъното на термоустойчива форма, заливаме с маринатата, отгоре нареждаме парчетата заешко месо и заливаме с червеното вино. Покриваме формата с капак и слагаме в предварително загрята фурна (до около 200 градуса). Заекът трябва да се задушава около 1 час и 20 минути.

Сложете готовото месо в голяма чиния и украсете с кръгчета червен лук и стръкчета босилек. Добър апетит!