Чушки, пълнени със зеле за зимата
За зимата си струва да приготвите чушки, пълнени със зеле, тъй като това ястие може да осигури пълна защита на тялото от вируси и инфекции. Начинаещите готвачи ще трябва да положат малко усилия, но крайният резултат ще ви зарадва.
Чушки, пълнени с прясно зеле за зимата без допълнителна стерилизация
Често любителите на домашното консервиране се плашат от дългия подготвителен етап, който включва стерилизацията на бурканите. Въпреки това, ако изберете тази от всички рецепти за чушки, пълнени с бяло зеле за зимата, процесът на прибиране на зеленчуците ще бъде бърз и лесен.
- сол, дафинов лист, зърна черен пипер - на вкус;
- черен пипер - 3,5 кг;
- моркови - 2 бр. голям размер;
- копър и магданоз - по 0,5 връзка;
- слънчогледово масло - 3 супени лъжици. лъжици;
- лук - 1,2 кг;
- бяло зеле - 3 кг.
Измийте чушките и почистете вътрешността им, след което ги сложете в отделен съд, налейте в него малко вряща вода и оставете да престоят за минута под затворен капак. След това отцедете водата. Нарежете зелето на тънки ленти, а морковите и лука на малки кубчета. Можете също да настържете морковите с помощта на едро ренде.
Поставете лука в добре загрят котел със слънчогледово масло, оставете да къкри за минута, докато придобие прозрачен нюанс и добавете моркови. Зеленчуците трябва да изчезнат под плътно затворен капак, докато станат меки. Посолете зелето в същото време и го намачкайте малко с ръце, за да пусне малко сок. След това добавете сместа от моркови и лук, разбъркайте всичко добре, добавете ситно нарязани зеленчуци, малко дафин и черен пипер. Разбъркайте отново добре и започнете да пълните чушките с тази маса, като се стремите да уплътните добре плънката.
Поставете готовите чушки в голям съд, залейте със зелевия сок, затворете капака и го преместете на място с ниска температура за три дни, след като поставите потисничество върху него. След това зеленчуците се прехвърлят в буркани, заливат се с отделената саламура и се пренареждат в хладилника.
Чушки със зеле за зимата, пълнени със зеленчуци и мед
- захар - 2 с.л. лъжици;
- оцет - 65 ml;
- бяло зеле - 1,7 кг;
- сол - 1 с.л. лъжица;
- лук - 450 г;
- моркови - 600 г;
- черен пипер - 3 кг;
- мед - 1 чаена лъжичка за всяка чушка.
Измийте чушките и внимателно отстранете вътрешностите и дръжките. Прехвърлете ги в тенджера, налейте вода, колкото да покрие напълно зърната черен пипер, изчакайте да заври и оставете да поври няколко минути, като леко усилите котлона. Охладете зеленчуците, като ги потопите в хладка вода и оставете да изсъхнат.
Лукът, зелето и морковите се нарязват на възможно най-ситно, посоляват се леко и се натриват добре, за да изцеди сока. С тази плънка се пълнят чушките възможно най-плътно. За да направите това, натиснете зеленчуците с лъжица. Когато зърната са почти пълни, добавете меда и наредете чушките в чисти и подсушени буркани. Разтворете оцет, гранулирана захар и сол в литър вода и изсипете съдържанието на бурканите с такава марината. След това затворете бурканите с добре прилягащи капаци и ги стерилизирайте в тенджера за около 10 минути. Сега остава само да ги навиете.
Чушки пълнени със зеле в домашна марината
- люта чушка - 1,5 бр.;
- вода - 1 л;
- бяло зеле - 3,5 кг;
- моркови - 3 бр.;
- слънчогледово масло - 0,75 чаши;
- копър и магданоз - по 1 връзка;
- черен пипер - 35-40 бр.;
- захар - 1 с.л. лъжица;
- чесън - 12 зъба;
- сол - 2 с.л. лъжици;
- оцет 9% - 0,5 чаши.
Измийте чушката, отстранете семената от нея и потопете във вряща вода за около 5 минути. След това го оставете настрана да изстине. Нарежете зелето на тънки ивици, морковите настържете с едро ренде, чесъна, билките и лютите чушки нарежете на много ситно. Смесете добре всички зеленчуци, посолете и започнете да пълните чушките с тази плънка, които след това трябва да поставите в буркани. За да приготвите марината, солта и гранулираната захар се разтварят във вода и се налива оцет и малко слънчогледово масло.
Изсипете чушките в буркани с марината, покрийте ги с херметически капаци и стерилизирайте в прясно завряла вода за около 20 минути. След това навийте и поставете строго с главата надолу. Можете да ги върнете обратно само след пълно охлаждане.