Как да готвя пилешки гърди - най-добрите рецепти стъпка по стъпка

Всичко за кулинарното изкуство...

Пилето или по-скоро пилешките гърди са най-разпространеният вид месо в кухните на нашите домакини. Спечели популярността си поради сравнително ниската си цена и лекотата на приготвяне. Но не подценявайте неговия потенциал. С малко изобретателност и търпение можете да изненадате домакинството си с вкусно и оригинално ястие.И как да готвите пилешки гърди, така че да прилича на отвъдморски ястия, ще научите точно сега. Предлагаме ви няколко варианта за ястия, одобрени от най-претенциозните гастрономи.

Пилешко филе, изпечено на фурна "Месна изненада"

Също така за марината:

1 супена лъжица мед (за предпочитане елда);
1 супена лъжица соев сос;
сок от половин среден лимон.

300 грама гъби (за предпочитане шампиньони);
100 грама твърдо сирене;
1 кисела краставица;
100 грама пилешки черен дроб;
3 супени лъжици масло;
1 връзка копър;
1 супена лъжица много мазна заквасена сметана;
щипка смес от смлени чушки, куркума и къри;
сол на вкус;
2 супени лъжици мед от елда за красива хрупкавост;
2 супени лъжици разтопено масло за намазване на фолиото.

Можем да започнем да подготвяме нашата "изненада".

Нарежете месото на няколко филийки. Отбиваме всяка пластушка от две страни. Смесете мед, соев сос и лимонов сок. Намажете котлетите с получената смес и ги оставете да се мариноват за 30 мин. Междувременно пригответе плънката.
гъбинарежете на малки кубчета. Разтопете маслото в тиган, добавете подправките и солта. Изсипете нашите гъби и ги запържете до готовност.
Черен дроб режим на кубчета и добавете към гъбите. Задушете всичко заедно около 15 минути. Добавяме и ситно нарязана краставица и оставете да къкри още 5 мин. Оставете пълнежа от огъня. В охладената маса добавете заквасена сметана и нарязан копър.
Ще изпечем ястието си във фолио. За да направите това, трябва да подготвите от него квадрати с размери приблизително 15 см х 15 см. Имаме нужда и от клечки за зъби, за да съединим краищата на месото. Поставете маринованото месо върху квадратче фолио, намазано с разтопено масло. В средата добавете плънка от черен дроб и гъби. Повдигаме краищата и ги отрязваме с клечка за зъби. Получените "изненади" опаковаме във фолио и слагаме в загрята на 190 градуса фурна за 25-30 минути.
В края на времето ние получаваме нашето творение. За пълна готовност липсва само златиста коричка като на снимката. За да направите това, отстранете фолиото от върха на нашите „изненади“ (месото остава сякаш в чаша фолио), извадете клечките за зъби от тях и внимателно намажете с лекар. Върнете го във фурната за още 5 минути.

Получаваме нашите червени изненади. Подредете ги в чинии за сервиране. За по-апетитен вид можете да украсите с листа от маруля и нарязани пресни зеленчуци. Най-хубавото е, че това ястие ще се комбинира с варен ориз и сос от заквасена сметана.

Пилешки гърди в крутони, пълнени със сирене и шунка

За да не загуби месото от сочност след пържене, най-добре е да панирате всяко парче в галета. За да направите галета, изсушете няколко филийки бял хляб във фурната и след това омесете получените крекери сс помощта на камък. В допълнение към крекерите се нуждаем от:

4 гърди;
60 г пармезан;
100 г галета;
100 г твърдо сирене;
100 г шунка;
рафинирано слънчогледово масло за пържене;
сол, прясно смлян черен пипер на вкус.

Готвене на сочни пилешки гърди стъпка по стъпка.

Отчупваме леко всяко филе с тъпата страна на острието на ножа и правим дълбок надлъжен разрез в него. Натрийте получения "джоб" отвътре и отвън със смес от сол и смлян пипер.
Сиренето нарязваме на кубчета, а шунката на малки кубчета. Нека ги разделим на джобове. Завиваме малко единия край на гърдите, покривайки плънката, с втория покриваме първия край.
В едната чиния смесете брашното с малко сол и черен пипер, а в другата - крутони с настърган пармезан. Отделно разбийте яйцата.
Вземаме нашите „пълни джобчета” и ги овалваме първо в брашно, след което ги потапяме в яйчената смес и поръсваме с галета с пармезан.
Загряваме тигана, добавяме към него малко рафинирано масло и запържваме гърдата от всички страни до вкусна коричка, намаляваме котлона и пържим до омекване.

Така приготвените филета са много меки и сочни. И ако сте планирали картофено пюре като гарнитура за второто, тогава те също са задоволителни.

Бързо пиле

Предишните рецепти за пилешки гърди отнемаха време. Но какво ще стане, ако има много малко време за готвене? Тогава тази рецепта е за вас. За него ни трябват:

2 пилешки гърди с кости;
4 скилидки чесън;
1 супена лъжица лют чили сос;
1супена лъжица европейска горчица;
1 супена лъжица зехтин;
щипка смлян черен пипер, къри, мащерка и розмарин;
сол на вкус.

Ще започнем да приготвяме нашите вкусни гърди, като подготвим импрегнирането им. За да направите това, вземете пикантен сос и го смесете с горчица и зехтин, добавете всички подправки и сол. Чесънът се нарязва на ситно и се добавя към сместа.
Вземаме гърдата и я продупчваме на няколко места. Това се прави така, че да е наситено с импрегниране, с което внимателно натриваме месото си от всички страни.
Взимаме ръкав за печене и поставяме в него добре намаслена гърда. Печем на 180-200 градуса около половин час. Ако искаме да получим хрупкава коричка, тогава в края на времето ще отворим ръкава и ще го задържим във фурната за още няколко минути.
Това ястие е чудесно за вечеря, тъй като е много леко и не съдържа много мазнини, готви се почти в собствен сок. И подчертайте вкуса му сос от заквасена сметана с билки.

Пилешко филе със сметанов сос с гъби "Ситная поляна"

Основната характеристика на това ястие е, че се приготвя на пара. А сосът му придава незабравим деликатен вкус. За да приготвим 4 порции ще ни трябва:

2 пилешки филета;
3 супени лъжици доматено пюре;
400 г варен ориз;
250 г шампиньони;
150 ml сметана;
100 г масло;
3-4 скилидки чесън;
малко по-малко от половин чаена лъжичка смляно индийско орехче;
1 връзка пресни билки (килантро и магданоз);
сол, смлян черен пипер на вкус.

Първо вземаме 100грсварен ориз, леко го смесете с доматено пюре и малко количество нарязани зеленчуци.
Разрежете филето на две по дължина, отчукайте малко, поръсете със сол и черен пипер. Сложете сварения ориз по ръба и навийте филето на рулца, като ги закрепите с дървена клечка за зъби. Готвим ги в двоен котел до готовност на месото.
Едро нарязания чесън запържете до омекване в маслото и го извадете. Гъбите режим филийки и леко се запържват в това масло.
Налива се сметаната и се оставя да къкри на тих огън 7-10 минути. Сваляме от огъня. Посолете, добавете индийско орехче и ситно нарязани зеленчуци. Разбъркайте, оставете да вари 5 минути.
Изсипете соса заедно с гъбите в затоплени чинии. Отгоре наредете готовите рула. От останалия ориз оформяме кнедли и също ги слагаме върху соса. Ние украсяваме нашата вкусна „Ситная поляна“ с резени домати, листа босилек.

Пилешки рулца със сирене на тиган "Нежен момент"

Пилешкото месо, приготвено по тази рецепта, е сочно, с деликатен кремообразен вкус. Единственият недостатък е, че изчезва много бързо от масата за хранене.

За да приготвим 6 порции са ни необходими:

1 пилешки гърди;
200 г сирене с леко кисел вкус (например българско);
1 връзка копър;
50 г масло;
20 ml рафинирано растително масло;
1 непълна чаена лъжичка къри;
сол на вкус.

1/2 чаша сметана (20% масленост);
100 г всяко твърдо сирене;
50 ml мляко;
1 чаена лъжичка картофено нишесте;
2 скилидки чесън;
1 малка връзка зелен копър;
сол, смлян черен пипервкус.

Методът стъпка по стъпка за приготвяне на "нежност" започва с приготвянето на котлети. Взимаме гърдите и ги нарязваме на 2 половини, като всяка половина се разделя на 3 части. Нека ги свалим и от двете страни. Посолете всяка пластушка, подправете с къри.
Сиренето се нарязва на тънки филийки, копърът се нарязва на ситно. Поръсете всяко начупено филе с билки, сложете парче сирене отгоре и навийте руло, фиксирайте с клечка за зъби.
В дълбок тиган смесете маслото и растителното масло, загрейте добре. Запържете нашите рула от двете страни. Добавете към тях пилешки бульон, оставете да заври, покрийте с капак и оставете да къкри още 20 минути.
За соса сиренето се настъргва на ренде. Оставете сметаната да заври и в тях изсипете сиренето, варете на тих огън няколко минути при непрекъснато бъркане и свалете от котлона.

Комбинираме нишестето с млякото, разбъркваме и изсипваме в соса от сирене. Добавете там сол, черен пипер, ситно нарязан копър и чесън. Смесваме всичко.

Преместваме нашите задушени рулца в огнеупорна форма, пълним ги с получената кремообразна смес от сирене и ги изпращаме в предварително загрята до 190 градуса фурна за 10 минути.

Месото, приготвено в сос, може да се сервира с гарнитура или като самостоятелно ястие.

Предлагаме ви рецепти, които можете спокойно да вземете за основа. Чрез добавяне и замяна на съставките ще получите напълно нов резултат. Едно нещо ще остане непроменено - всичко ще бъде много вкусно. Създавайте и се наслаждавайте.