Защо бисквитата се сляга след изпичане отговори на въпроси
Въпреки факта, че много домакини се страхуват да готвят бисквита, всъщност това е един от най-лесните видове печене. Просто трябва да спазвате определени пропорции и правила, в резултат ще получите ефирна и нежна торта. Един от най-често срещаните проблеми, с които се сблъскват домакините и готвачите е, че бисквитата започва да се утаява и става плоска. Какво да направите в такава ситуация?
Защо бисквитата се утаява: причини
Като се научите как да готвите вкусна бисквита, можете да правите всякакви торти и сладкиши! В края на краищата такива торти са добре наситени, те са ефирни и комбинирани с много кремове и пълнежи. И ето, че приготвяте тестото, като стриктно спазвате инструкциите. Изсипва се във формата и се слага във фурната да се пече. Но тук е проблемът - отначало той се издигна, а след това падна. Или изобщо не стана. Най-вероятно сте допуснали грешки при приготвянето на тестото или сте избрали грешна температура.
Защо магарешка бисквита след печене? Причините са няколко и за да получите еластични и ефирни сладки, трябва да ги предотвратите следващия път:
Температура на печене. Има възможност да сте сложили формата с тестото да се пече на твърде ниска, или обратното, висока температура. Оптималната температура е 180 градуса.
Отворихте вратата на фурната твърде рано. Няма нужда да гледате във фурната на всеки 5 минути. Пропускайки студен въздух, вие нарушавате температурния режим. Не поглеждайте във фурната за времето, посочено в рецептата.
Не отваряйте вратата през първите 20 минути от готвенето, когато тестото е още много крехко и тортата тепърва се оформя.
Не си разбил добре яйцата.Една от най-честите грешки. Мнозина не чакат образуването на гъста еластична пяна испрете миксера наполовина. Разбийте белтъците до получаване на еластична пяна, трябва да престои.
Колко време да разбивате белтъците? Зависи колко мощен е вашият миксер. Колкото по-мощен е, толкова по-малко време ще отнеме процесът.
Има мнение, че протеините трябва да се разбиват отделно от жълтъците. Всъщност това не е така, както показаха резултатите от многобройни кулинарни експерименти, разбивайки цели яйца, бисквитата се оказва също толкова великолепна. Важно е да получите плътна и стабилна пяна.
Застояли яйца.Яйцата също могат да бъдат проблем, например ако са твърде топли или застояли. Използвайте само яйца, за които знаете, че са пресни.
Влажни съдове.Много е важно съдовете, в които разбивате яйцата и приготвяте тестото, да са сухи, без мокри капки. Водата ще повлияе на качеството на тестото и ще го накара да се утаи.
Препоръчваме да застелете формата с хартия за печене, тогава няма да имате проблеми с отделянето на готовата торта от стените на формата.
Защо бисквитено магаре след изпичане и какво да правя ? Уви, не можете да запазите вече приготвената торта, остава само да я приготвите отново. Ако следвате всички препоръки, следващия път ще получите точно бисквитата, за която сте мечтали.
Тайната на пухкавата бисквита
Съветваме ви да добавите малко картофено нишесте към брашното, благодарение на което тортата ще бъде по-ефирна. За чаша брашно е достатъчна 1 ч.л.нишесте.
Мощен миксер - пухкава бисквита!
Както показва практиката, успехът при приготвянето на бисквитено тесто до голяма степен зависи от мощността на миксера. Ако е твърде слаб и няма няколко капацитета, ще бъде много трудно да разбиете яйцата в гъста пяна, понякога дори невъзможно.
Не забравяйте да пресеете брашното!
Както при всеки сладкиш, трябва да пресеете брашното. Ако не направите това, тестото ще има бучки и няма да бухне. Използвайте фина цедка. Важно е брашното да е сухо, а не мокро.
На каква температура да пека?
За да се изпече напълно и в същото време да не прегори, първите 15-20 минути го печете на 180 градуса, след което намалете температурата на 150.
Как да проверите готовността на бисквитите?
Важно е да извадите тортата от фурната навреме. В никакъв случай не се опитвайте да го пробиете с клечка за зъби или кибрит! Защо? Тъй като въздухът ще попадне във все още горещия сладкиш през дупката, поради което ще се утаи пред очите ви. Просто натиснете центъра на тортата с шпатула. Ако тестото е еластично, вашата бисквита е готова.