Защо цените на говеждото растат, докато цените на птичето и свинското месо падат

Как съседните региони, предимно Башкортостан, започнаха да заобикалят Татарстан на пазара на месо

Аналитичната служба на вестник "Реальное время" проучи пазара на месо, обемите на износа и вноса и динамиката на производството на всички видове месо в Приволжския федерален окръг и Татарстан. Оказа се, че всяка година на пазара има все повече свинско и птиче месо, докато производството на говеждо месо, напротив, непрекъснато намалява. В същото време пада и вносът на говеждо месо - заради наложените от България санкции срещу редица западни държави 15 държави са спрели вноса на месо у нас, сред които САЩ, Украйна, Литва, Полша, Германия. Българските купувачи също станаха жертва на санкционната война: говеждото расте, а птичето и свинското месо падат. В Татарстан броят на говедата и свинете намалява от много години. В Башкортостан, нашият вечен конкурент, броят на прасетата, напротив, расте - и от приблизително същия брой говеда башкирите успяват да произведат 1,5 пъти повече говеждо месо от Татарстан

На пазара има повече свинско и птиче - телешкото отстъпи дела си от 4% на тях

Общо през 2016 г. в България са произведени 9,8 млн. тона месо. Голям дял заемат птичето месо (4,6 млн. тона) и свинското (3,3 млн. тона). Показателно е, че именно при тези два вида се наблюдава значително увеличение през последните пет години: птичето месо се увеличава с 27,4% (3,6 млн. тона са произведени през 2012 г.), свинското месо с 31,5% (2,5 млн. т са произведени през 2012 г.).

Производството на говеждо месо, въпреки че през всичките тези години се задържа на приблизително същото ниво - 1,6 милиона тона, постепенно намалява от 2014 г.: за пет години производството на говеждо месо е спаднало с 1,4%. Не е изненадващо, че в този случай преразпределениетодял от производството на месо. През 2012 г. делът на говеждото месо в производството е 20,3%, а през 2017 г. вече е 16,35%. Процентът изчезнал добитък е пренасочен към производство на свинско и птиче месо. През 2012 г. делът на свинското месо в производството е 44,8%, през 2016 г. вече е 46,6%. Делът на производството на птиче месо се е увеличил от 31,6% на 34% за пет години.

Производство на добитък и птици за клане в кланично тегло в България (хил. тона)
2012	2013	2014	2015	2016
Обща сума	8090.3	8544.2	9070.3	9565.2	9899.2
зайци	15.8	16.0	16.6	17.4	18.2
Говеда	1641.5	1633.3	1654.1	1649.4	1619.0
Коне	47.7	48.7	50.6	50,0	50.6
Овце и кози	190.4	190,0	203.9	204.5	213.1
птица	3624.8	3830.9	4161.4	4535.5	4620.8
прасета	2559.5	2816.2	2973.9	3098.7	3368.2

15 страни вносителки на месо станаха жертва на санкционната война

В същото време обемът на вноса на говеждо месо (прясно, охладено и замразено) също намалява. Ако през 2014 г. обемът на вноса е бил 634,7 хил. тона на стойност 2,7 млрд. долара, то през 2016 г. доставките на говеждо месо за България от други страни са спаднали до 367,4 хил. тона (1,7 пъти по-малко). А в парично изражение спадът е още по-осезаем - от 2014 г. цената на вносното говеждо месо е паднала 2,4 пъти, възлизайки на едва 1,13 милиарда долара. С какво можеда бъде свързан? Прилича на санкционна война. Ако погледнете таблицата на вносителите на говеждо месо през 2014 г., а след това таблицата през 2016 г., тогава веднага се набива на очи рязкото намаляване на броя на вносителите: през 2014 г. в България са внасяли производители от 28 страни, през 2016 г. месо са доставяли само 12 държави. Страните, свързани по един или друг начин с Европейския съюз и изобщо със Запада, „изчезнаха“. И така, по известни причини Украйна спря да доставя месо за България - през 2014 г. тя беше на 6-то място по обем на вноса: 13,8 хиляди тона на стойност 45,7 милиона долара. И ако през 2015 г. доставките от Украйна все още не бяха спрени (тогава обемът беше вече 24,5 хиляди тона за 64 милиона рубли), но през 2016 г. всеки внос от Украйна спря. Около 15 страни, които внасят говеждо месо, станаха жертва на санкционната война, включително най-големите: Литва (през 2014 г. достави 6,6 хиляди тона на стойност 29 милиона рубли), Полша (5,9 хиляди тона на стойност 22 милиона долара), Германия (5,5 хиляди тона на стойност 18,7 милиона долара). САЩ, между другото, не са основният вносител на говеждо месо за България – техният дял през 2014 г. е едва 0,0035%.

Основните вносители обаче не са изчезнали. През 2014 г. петте най-големи вносители на говеждо месо за България са 92% от всички доставки: Бразилия (дял - 48,7%), Парагвай (20,4%), Беларус (15,4%), Уругвай (3,7%), Аржентина (3,6%). През 2017 г. Беларус зае второ място: нейният дял се увеличи до почти 34% (т.е. повече от два пъти).

Как купувачите станаха жертва на същата санкционна война - говеждото месо започна да поскъпва

Разбира се, спадът в производството и вноса на едър рогат добитък незабавно се отрази на покачването на цените. Цените на говеждото месо (с изключение на месото без кости) се покачват през последните години, за разлика от цените на птичето или свинското месо. По този начин средната цена на говеждо месо в Волжския федерален окръг с лтримесечие на 2015 г. се е увеличил с 6,3%, възлизайки на 309,1 рубли за килограм през първото тримесечие на 2017 г.

Увеличението на цените на говеждото месо засегна почти всички региони на Волжския федерален окръг, с изключение на Мордовия (където цената остана приблизително на същото ниво). Най-голямото увеличение на цените се наблюдава в Уляновска област (13%), Марий Ел (14,3%), Пензенска област (10%) и Пермска територия (9,5%). В Татарстан цените на говеждото са се увеличили с 3,1% за две години: от 290,6 рубли в началото на 2015 г. до почти 300 рубли през първото тримесечие на 2017 г.

Цените на свинското и пилешкото (охладено и замразено) пък падат. Снимка seffafmedya.com

Защо падат цените на свинското и птичето месо - свръхпроизводство или намаление на покупателната способност?

Напротив, цените на свинското и пилешкото (охладено и замразено) спадат, което очевидно е пряко свързано както с нарастването на производството, така и свързаното с това увеличаване на дела на свинското и птиче месо. Припомняме, че делът на свинското месо в общото производство на месо в България през 2016 г. възлиза на 34%, делът на птичето месо е 46,6%. Пренасищането на пазара нямаше как да не се отрази на цените: особено след като търсенето на месо след няколко години може да бъде задържано от спада на общата покупателна способност на българите. В резултат на това цените на свинското месо, средно в Приволжския федерален окръг, паднаха с 5,6%, на пилетата - с 8,2% (отбелязваме, че цените паднаха по-силно за вида месо, чийто пазарен дял е почти 50%). В Татарстан цените паднаха още по-значително: ако през 1-вото тримесечие на 2015 г. средната цена на килограм свинско месо беше 249,6 рубли, то през 1-вото тримесечие на 2017 г. тя падна с почти 7% и възлиза на 232,2 рубли. Цените на пилетата в Татарстан са паднали с 10% за две години: от 129,8 рубли на 117,1 рубли.

Коя поредна година на приблизително същата марка (351-352 рубли) поддържа цената на агнешкото. ценисъщевременно те намаляват за две години в шест региона. Включително в Татарстан, където цената на килограм месо пада с почти 3%, възлизайки на 351,7 рубли.

Башкортостан и Татарстан представляват 40% от пазара на VFD по отношение на броя на говедата

Спадът в цените на повечето видове месо (с изключение, разбира се, на говеждо) в Татарстан може да се обясни с доста добри обеми на клане и производство на добитък и птици. По този начин републиката запазва лидерството си в клането няколко години подред и въпреки това продължава да увеличава обемите. През 2012 г. обемът на клането в Република Татарстан възлиза на 456,2 хиляди тона, през 2016 г. - 484,3 хиляди тона. Така ръстът е 6,15%. В същото време Татарстан е далеч пред вечния си конкурент - Башкортостан, обемът на клането в който през 2016 г. възлиза на 393,9 тона, само 82% от показателя за Татарстан. Общо в 14 региона на Волжския федерален окръг клането на добитък и птици през 2016 г. възлиза на 2,9 милиона тона, което е с 15% повече от 2012 г.

Интересното е, че с такова превъзходство в клането Татарстан отстъпва на своя съперник - Башкортостан - по броя на добитъка. Вярно, не много, в рамките на, така да се каже, статистическа грешка: в Република Татарстан - 1 030 500 глави, в Република Беларус - 1 031 000, от които съответно 362,6 хиляди и 435,9 хиляди крави.Оказва се, че Башкортостан изпреварва Татарстан по отношение на броя на кравите. И това въпреки факта, че в Башкортостан броят на едрия рогат добитък непрекъснато намалява през последните пет години - от 2012 г. броят на главите е намалял с 18%, докато в Татарстан спадът е само 4%. Въпреки намаляването на добитъка, Република Беларус и Република Татарстан за две заемат дял от 40% от пазара на Волжския федерален окръг. Останалите региони са далеч зад двете републики - например Оренбургска област е на трето място, където броят на добитъка през 2016 г. е само 575,6 хил. Тона.

Именно по броя на кравите Башкортостанпред Татарстан. Снимка prav.tatarstan.ru

Броят на свинете в Република Татарстан намалява, а в Беларус расте

Броят на свинете в Татарстан е намалял още повече и това едва ли може да се свърже по някакъв начин с религиозните забрани на мюсюлманите - в съседната република Башкортостан, напротив, броят на свинете расте. Така в Татарстан за пет години броят на свинете е намалял с почти една трета: от 659,7 хиляди на 465,1 хиляди глави. Докато башкирските производители удвоиха броя на свинете за същото време: от 294,6 хиляди глави до 450,5 хиляди Най-вероятно, ако този ръст в Република Беларус и спадът в Република Татарстан продължат, тогава до края на 2017 г. Башкортостан ще излезе напред по отношение на броя на свинете. Междувременно дяловете на двете републики на пазара на Приволжския федерален окръг се сближиха: делът на Таджикистан е почти 13%, делът на Беларус е 12,5%.

Според Държавната статистическа служба от 2012 г. броят на добитъка за всички видове намалява в Татарстан: броят на едрия рогат добитък, както вече отбелязахме по-горе, е намалял с 4%, броят на свинете с 29,5%, овцете с 14,5% (от 340,2 хиляди на 294,4 хиляди), конете с 4,5% (от 31,3 хиляди на 29,6 хиляди). Но в същото време нарастват показателите за зайци и кози, чийто брой се е увеличил през същите пет години. Броят на козите като цяло се удвоява - от 31,9 хил. глави на 29,6 хил. Броят на зайците се увеличава 1,5 пъти. Понастоящем селскостопанските производители на Република Татарстан изглежда поставят основния акцент върху домашните птици, чийто брой, макар и не много нараснал (8,2%), в сравнение със зайци и кози, но значително ги надвишава по обем. Броят на птиците е осем пъти по-голям от общия брой на говеда, свине, овце и др.

Как башкирите успяват да произведат 1,5 пъти повече говеждо месо от приблизително същия добитък от Татарстан

Въпреки това, въпреки нарастването на броя на домашните птици, очевидно причинено от работата на двете най-големи селскостопански компании в Татарстан - "Агросила Груп" и "Ак Барс Агро" - Татарстанпо-нисък по отношение на производството на домашни птици, този път - регион Пенза: 153,6 хиляди тона "татарски" птици срещу 163,6 хиляди тона "Пенза".

За такова увеличение на обема - от 2012 г. производството вече се е удвоило - очевидно са отговорни две земеделски фирми: Бройлер-Инвест и Птицеферма Колышлейская. В производството на говеждо месо Татарстан също отстъпва на Башкортостан: 82 хиляди тона месо срещу 116,8 хиляди, т.е. обемът на производството е с 1,5 по-малък. Ако вземем предвид, че по отношение на броя на добитъка Република Беларус и Република Татарстан са приблизително равни, се оказва, че башкирите успяват да произведат 1,5 пъти повече говеждо месо от приблизително еднакъв брой говеда. Така Башкирия заема една четвърт от пазара в Приволжския федерален окръг, Татарстан има пазарен дял от 17,6%. За пет години производителите от Татарстан успяха да увеличат своя пазарен дял само с 1% (през 2012 г. делът на Република Татарстан беше 16,6%), докато Башкортостан увеличи дела си с 3%.

Най-вероятно до края на 2017 г. Татарстан ще отстъпи в производството на свинско месо или на Башкортостан, или на Саратовска област. Снимка prav.tatarstan.ru

През 2017 г. Татарстан вероятно ще отстъпи място на Башкортостан или Саратовска област в производството на свине.

Татарстан е лидер в производството на овче, козе, свинско и заешко месо. По отношение на обемите на производство и консумация, разбира се, цифрите за производството на свинско месо са значителни - те напълно корелират с цифрите за броя на свинете. Точно както броят на свинете в Татарстан намалява, докато броят на свинете расте в Башкортостан, така и производството на свинско месо в Република Татарстан, а в същото време обемът на производството на свинско месо в Република Беларус нараства.

Така в Република Таджикистан от 2012 г. производството на свинско месо е намаляло с повече от 5% (от 80,3 хил. Тона на 76,2 хил. Тона), а в Република Беларус за същия петгодишен период производството се е увеличило 1,5 пъти (от 39,9 хил. Тона на 64,5 хил. Тона).тона)! И ако през 2012 г. Татарстан беше далеч пред конкурентите си (по това време Саратовска област беше на второ място с 59,8 хиляди тона), то към края на 2016 г. не само Република Беларус, но и същата Саратовска област, Марий Ел (впечатляващо увеличение с 50%), Удмуртия, Мордовия ни дишат в гърба. Най-вероятно до края на 2017 г. Татарстан ще отстъпи в производството на свинско месо или на Башкортостан, или на Саратовска област.

---