Защо гъбите не могат да бъдат извадени, а само нарязани

Това е мит, че по този начин оставяме мицела непокътнат и запазваме възможността за по-нататъшна реколта от гъби. Повечето животни, които ядат гъби, не носят ножове със себе си, а ги разкъсват и ядат, докато разклонените нишки на мицела остават под земята, не страдат и запазват способността си да произвеждат плодни тела отново и отново. Напротив, отрязвайки гъбата, ние оставяме широка повърхност на раната отворена за инфекция на мицела от други гнилостни микроорганизми.

Всъщност гъбите могат да бъдат извадени и нарязани. Всеки метод за прибиране на гъби има плюсове и минуси. Казват, че ако изкорените гъби или дори внимателно ги извиете (и къде сте видели берач на гъби, който в вълнението на лова изведнъж започва внимателно да усуква всяка гъба?), тогава подземният мицел е повреден, изглежда дори умира и гъбите вече не растат на това място. Ясно е, че това е силно преувеличение, защото животните берат гъби, а самият мицел е много разклонено съобщество. Казват, че ако отрежете гъба, оставяте отворен крак, през който вредители, вируси и микроби проникват в мицела. И това също е преувеличено. Ще ви кажа една голяма тайна - по-добре е да режете гъбите, но не защото е по-безопасно за мицела, а за да не правите двойна работа, защото краката все още ще трябва да бъдат отрязани при обработката на реколтата.

---