Защо капаците се чупят (при консервиране)

Защо капаците са откъснати? (в консервация).

Есента е времето за прибиране на реколтата и прибиране на реколтата за зимата. Много от нас с някакво необяснимо вълнение започват да консервират зеленчуци и плодове, за да зарадват близките си с кисели краставички през зимата. Но понякога е жалко да видите, че капакът на буркан с кисели краставички коварно изпълзя и туршията стана забележимо мътна ... Или сладкото, приготвено с такава любов и, честно казано, с разходи, внезапно ферментира ... От какво зависи такава несправедливост.

* Причината за повредата на капаците може да се крие във факта, че сте използвали нискокачествени суровини, включително нискокачествен оцет.

За да проверите оцетната есенция при покупка, разклатете бутилката 2-3 пъти. Ако пяната изчезне бързо (2-3 сек.) - тогава можете да го вземете, есенцията е добра.

*Друга причина е ключът за зашиване. Ако се търкулне, ще среже ръба на консервата, няма да се навие напълно, ще влезе въздух в кутията и ще се взриви.

* Гарантиране на качеството на домашните консерви - чистота и стерилност. Бурканите и капаците трябва да са стерилни, продуктите трябва да се измият с течаща вода и да се изсушат върху чиста, изгладена кърпа

* При стерилизация на дъното на съда се поставя дървено кръгче или решетка.

И все пак можете да работите с 2-3 буркана едновременно, иначе бурканите ще изстинат и няма да се достигне желаната температура, особено за самостерилизация (това е, грубо казано, когато слагаме бурканите горещи под капака).

* Преди да консервирате, опитайте да вземете краставици, току що набрани от градината. Но тъй като не знаете как и с какво са били хранени на парцела, накиснете ги в студена вода за 6-8 часа. Водата трябва да се сменипъти 2-3. Водата ще проникне вътре в краставицата и зеленчукът ще стане силен и хрупкав. За час или два поставете във вода и зеленина за консервиране. Водата ще отнеме всички нитрати-нитрити и ще съживи зелените.

*Върху капака на всеки буркан, който ви предизвиква безпокойство или съмнение, изсипете пързалка готварска сол с първо смилане. Не знам как работи тази сол, но тези буркани никога не експлодират и саламура винаги е бистра. Доказано през годините.

* След като отворите буркана, поставете аптечен синап под капака от двете страни. Така ще спасите продуктите от мухъл.