Защо маслото може да бъде опасно за здравето, Бодибилдинг и бодибилдинг

Новини

Защо маслото може да бъде опасно за здравето?

маслото
В последния брой на международното списание Atherosclerosis, професорът по биология Фред Кумероу от Университета на Илинойс, САЩ, съобщи за първи път, че трансмазнините засягат редица ензими, които регулират кръвния поток. Той започва своите изследвания с изучаване на механизма на развитие на двете най-често срещани съдови заболявания: тромбоемболична болест и атеросклероза. „Артериите на тези, които умират от атеросклероза, изглеждат като стари крайпътни храсти поради огромното количество плаки по стените им“, каза Кумеров. „Изглеждат на вълни и плаката по същество продължава да расте, докато спре притока на кръв.“

Мазнините са лоши и добри

Тялото може да използва трансмазнините като източник на енергия за живот и растеж, казва Кумеров, но в същото време тези вещества могат да попречат на нормалното функциониране на тялото и функциите, важни за доброто здраве. Тъй като подобни странични ефекти не се забелязват на пръв поглед, много изследователи, когато се сблъскат с патологии, които се развиват от диетата, ги губят от поглед.

Трансмазнините се произвеждат чрез хидрогениране, използвайки водороден газ. Прекарва се през горещо растително масло, като по този начин се променя позицията на двойните връзки в мастните киселини на маслото. Тъй като двойните връзки са по-силни, промяната им дава на молекулите нови конфигурации, които придават на мазнината нейните специални качества, като твърдостта и по-ниската точка на топене на маргарина.

Трансмазнините изместват важнитеправилна хомеостаза на мастни киселини, като линолова, присъстващи в човешкото тяло под формата на омега-6 и омега-3 киселини. Тялото се нуждае от тези омега мастни киселини за много функции, включително притока на кръв.

В миналото производителите на продукти, съдържащи трансмазнини, смятаха, че могат да решат този проблем просто като добавят линолова киселина към продукта. Въпреки това през 2007 г. екип от изследователи, ръководен от Кумеров, установи, че този метод не спасява ситуацията. Трансмазнините дори и в този случай възпрепятстват синтеза на арахидонова киселина от линолова. Транс мазнини на опаковката