Защо медът не е захаросан, от какво се получава
Далеч не винаги е възможно да се намери на пазара течен мед, който не е преминал процес на кристализация. И още повече, този външен признак не е надеждно доказателство, че медът е наистина естествен.
Кристализация или още захаросване?
Преди да потърсите отговор на въпроса защо медът не е захаросан, трябва внимателно да разберете тази концепция. Всъщност натуралният мед е качествен и не трябва да се захароса. Да, характеризира се с промяна в консистенцията със загуба на пластичност. Но този процес правилно се нарича не захарообразуване, а кристализация, по време на която се образуват кристали с различни диаметри. Но изкуственият или смесен мед е захаросан, в който предварително е добавен захарен сироп.
За да изберете метод за определяне на естествения мед в състояние на кристализация, трябва внимателно да проучите свойствата на такъв продукт.
Причини за липсата на кристализация на меда
На първо място, кристализацията на меда и скоростта на този процес зависи от растенията, от които пчелите са събрали нектара. Вземете например слънчогледовия мед. Кристализацията му се извършва вече 14 дни след изпомпването. Но малиновият или липовият мед се захаросват много по-бавно. Но това изобщо не означава, че такъв продукт е по-лош и такъв мед не е подходящ за новородени бебета, както и за лечение на заболявания. В този случай е необходимо да се съсредоточите не върху степента на кристализация, а върху свежестта и зрелостта на този продукт.
Времето за кристализация на меда може да бъде от две седмици до две години. Също така времето за кристализация до голяма степен зависи от условията на съхранение на меда, температурния режим.
Заслужава да се отбележи също, че отПо-нататъшното качество на продукта зависи от начина, по който се прави медът, колко време отнема да узрее. В крайна сметка незрелият мед съдържа голямо количество вода в състава си. Така че дори и без усилията на продавача, такъв мед ще кристализира слабо и след захаросването могат ясно да се видят два слоя с различна плътност.
Проверка на кристализирал мед за естественост
Медът, който не кристализира, се тества лесно. Ако е известен метод за тестване на мед с йод, тогава е съвсем моно да се използва, за да се изключи наличието на нишесте в продукта. Ако предложеният мед е много течен, няма плътност и вискозитет, това означава, че съдържа повече вода. Такъв продукт няма да бъде захаросан дълго време.
Освен това течното състояние на меда не е пряко доказателство за неговата свежест. Възможно е преди продажбата да е просто затоплен, променяйки консистенцията. И няма да има полза от такъв продукт.