Защо месо
Кадаверин (трупна отрова) е една от най-мистериозните отрови. Съставът му е много сложен и все още не е напълно известен. Основата е съставена от различни протеинови вещества, образувани по време на разпадането на труповете на живи организми. Кадаверинът е гъста течност или слуз с неприятна миризма. Птомаини, азотни разпадни продукти на животински тъкани под въздействието на различни микроорганизми. Повечето от тях са много отровни. Това са продуктите на разлагането на гнило месо, трупове (така наречените трупни отрови, кадаверин), гнила риба, колбаси (отрова за риба и колбаси - ботулинов токсин, както сега разбираме). Много П. са продукт на активността на патогенни микроорганизми при инфекциозни заболявания (холера, тиф и др.). И си представете всичко това, което ядете с хляб с мая. И чорба, и чеверме, и риба и т.н. Храносмилане на месо
Да започнем със самото месо. Животинските клетки, за разлика от растителните клетки, които имат твърда обвивка и проста съдова система, умират много бързо, веднага щом кръвоснабдяването им бъде прекъснато. Когато едно животно бъде убито, клетъчните протеини се коагулират и разрушителните ензими веднага започват да разграждат клетките. Това от своя страна води до образуването на дегенеративно вещество, наречено птомаин или трупна отрова, за която се знае, че е източник на много заболявания. Клетките на всички видове мъртва животинска плът, включително домашни птици и риби, преминават през този процес на унищожаване. Месото се отравя от продуктите на разпадане и гниене на протеини, както и от червеи и паразити, които участват в процесите на разрушаване на протеиновите структури. Месото на мъртвите животни по принцип не може да бъде "прясно", каквото и да правите с него. Умните методи за консервиране като замразяване и използването на канцерогенни консерванти не добавят нито живот, нито свежест на месото. Процеси на разпад и растежбактериите започват веднага след смъртта и след няколко дни стигат достатъчно далеч.
Сега да се обърнем към храносмилателния процес. Коренът на проблема се крие в неспособността ни да разградим правилно животинския протеин до аминокиселини. При месоядните, за разлика от хората, основната храносмилателна дейност се извършва в стомаха, а не в тънките черва. Червата им са сравнително къси и месото - или по-точно това, което остава от него - не се задържа дълго време в него.
При хората масите несмляно месо преминават от стомаха в червата. Нашето тънко черво, което е дълго 5-6 метра, смила повечето естествени храни за броени часове. Но с месото ситуацията е по-сложна. Може да се задържи в чревния тракт за ден или дори два. През това време месото неизбежно загнива. В процеса на гниене се образуват месни отрови кадаверин, путресцин и други токсични вещества.
Остатъците от несмляна храна могат да останат по стените на дебелото черво 20-30 години или дори повече. Така че е чудно, че ракът на дебелото черво засяга, може да се каже, изключително хора, които ядат месо, и почти никога не се среща при хищни животни и вегетарианци. Ракът на дебелото черво в повечето случаи е просто синоним на непрекъснато отравяне на тялото с гнило месо. В процеса на храносмилане от месото се отделят стероидни метаболити с канцерогенни свойства. Освен това, когато месото се нагрява до високи температури, се образуват някои химикали, които не се срещат в суровото месо, включително хетероциклични амини (HCA). Тези отрови започват да действат в тялото като патогени (т.е. болестотворни фактори).
Според проучвания, проведени от Националния институт по рака, както и европейски иСпоред японски учени има 17 HCA, които се образуват в процеса на готвене на месо (говеждо, свинско, птиче и риба) и повишават риска от развитие на рак.
Бъбреците, които пречистват кръвта от токсини, също страдат от изобилие от месни отрови, които съдържат изобилие от азотни съединения. Дори хората, които ядат месо в умерени количества, излагат бъбреците си на много по-голям стрес от вегетарианците. Като цяло по-младите хора все още могат да се справят с този стрес, но колкото по-възрастни стават, толкова по-голям е рискът за бъбреците им.
След много години и редовно отравяне с вещества, отделяни от несмляното месо, тялото може внезапно да се „провали“. Изследвания, проведени в Германия, показват, че хората на средна възраст, които ядат месо на вечеря, са изложени на повишен риск да станат жертва на сърдечен удар сутрин. От излишък на входящи протеини кръвта се сгъстява, в резултат на което доставката на кислород към сърцето и други органи, включително мозъка, рязко се влошава. Лекарства и хранителни добавки
Десетгодишно проучване на правителствената статистика, което приключи през 2003 г., показа, че около 14 000 тона антибиотици се използват годишно в Америка. От това количество 11 хиляди тона се използват в животновъдството! Само антибиотиците пеницилин и тетрациклин спестяват на месната индустрия 1,9 милиарда долара годишно, според FDA. Злоупотребата с тези лекарства обаче може да доведе до развитие на устойчиви на антибиотици щамове микроорганизми в тялото на човек, който консумира такова месо.
Хормонът на растежа диетилстилбестрол (DES) е много популярен сред американските животновъди. Според FDA, използването му позволява американскипроизводителите на месо да спестяват 500 милиона долара годишно. DES е силно канцерогенен и е забранен като опасност за здравето в 32 страни.
Съвременната агроиндустрия, за съжаление, е неделима от фармацевтиката. Има повече от 2500 химикали, с които постоянно се хранят добитъка, за да не умрат животните преждевременно и да напълнеят. Повечето от тези химикали остават в плътта на животните до смъртта, а много от тях се добавят към труповете след клане. И всичко това се съдържа в месото, което ядем. За съжаление, законът не изисква производителите на месо да предоставят обширен списък с лекарства и други химикали, открити в месото.
Друга причина, поради която хората, които ядат месо, са много по-склонни да се разболеят от рак, отколкото вегетарианците, е, че те абсорбират натриеви нитрати и нитрити, канцерогенни консерванти, които се използват, за да направят месото да изглежда „свежо“, заедно с месото. Както вече споменахме, от момента, в който животното умре, месото му вече не може да бъде прясно. Ако не се направи нищо, няколко дни са достатъчни, за да може месото да придобие отвратителен сиво-зелен цвят. Тъй като никой няма да купи такова месо, месопроизводителите използват тези токсични вещества, за да маскират процеса на гниене, така че месото да изглежда червено и апетитно, а всъщност то вече е развалено и силно токсично. Тези консерванти са особено широко използвани при производството на различни видове колбаси.
Проучванията показват, че всички хора, които ядат месо, имат червеи и други паразити в червата си. Това не е изненадващо, предвид факта, че мъртвата плът е любима храна за микроорганизми от всички ивици. проучване,проведено през 1996 г. от Министерството на земеделието на САЩ, показа, че приблизително 80% от смляното говеждо месо е замърсено с патогенни микроби. Основният източник на тези микроби са изпражненията. През 2005 г. изследователи от университета в Аризона установиха, че средната кухненска мивка има повече от тези фекални бактерии, отколкото средната тоалетна. от къде са Да, само от месото, което купувате в обикновения хранителен магазин или супермаркет.
Бактериите и паразитите, открити в месото, отслабват имунната система и са източник на много заболявания. Освен това по-голямата част от хранителните отравяния днес са свързани с употребата на месо. По време на масовото отравяне на месо, заразено с E. coli в Глазгоу, 16 от 200 жертви са починали. Подобни огнища на отравяния се съобщават редовно и в други части на света. Фекалната бактерия E. coli е водещата причина за бъбречна недостатъчност при американските деца. Въпреки това, не всички паразити действат толкова бързо, колкото E. coli. Повечето от тях засягат тялото постепенно и ефектите от това излагане могат да се проявят много години след консумацията на замърсено месо.
Към днешна дата в месото се откриват нови мутантни бактерии, които са особено опасни. За да се разболеете от салмонелоза, трябва да изядете поне милион бактерии от рода Salmonella. Но за заразяване с нови мутанти е достатъчно да имате само пет от тези бактерии в тялото си. С други думи, дори едно малко парченце недостатъчно сготвен хамбургер може да ви убие. Учените вече са идентифицирали повече от дузина смъртоносни хранителни патогени. Американските центрове за контрол на заболяванията признават, че дори не знаем коиМикроорганизмите са причина за повечето заболявания и смърт, причинени от консумация на замърсена храна.
Голяма част от казаното по-горе за червеното месо и домашните птици се отнася в еднаква степен и за рибата. Рибите, отглеждани в изкуствени езера и клетки, са изложени на същото химическо замърсяване като добитъка, отглеждан във „фабрични ферми“. В допълнение, естествените водни басейни, реки, езера, морета също са изложени на нарастващо химическо замърсяване и всички тези токсини, включително живак, се намират в рибата и другите морски дарове.