Защо обичаме кафенета, култура
Обичате ли кафенета? Аз съм много! Въпреки че почти не пия кафе и изобщо не го разбирам, самите тези заведения са специални места във всеки град за мен. И не само за мен.
Защо хората харесват кафенетата толкова много? Някой - за възможността да хапнете набързо или да изпиете чаша истинско силно кафе. Някой – за неповторимия интимен комфорт, за усещането за причудливо преплитане на древност и съвременност.
В кафенетата вече е модерно да уговаряте срещи и бизнес срещи, да разговаряте с приятели и да идвате „в настроение“, да изливате душата си на близки и просто да влизате за храна. Кафенетата са обичани заради своята демократичност. Не е задължително цените в тях да са по-ниски от ресторантските, но персоналът просто трябва да е психологически по-близо до посетителите. Затова много кафенета предпочитат да наемат млади общителни хора.
„Заповядайте, скъпи гости, Днес кафето е като вино! И дълго време в градското кафене Дрънкаха кости от домино"А. Тарковски
Кафенетата, както признават техните опитни собственици, трябва да бъдат разположени на многолюдни места - на площади, оживени улици, но не и в глухи изоставени ъгли. В крайна сметка, къде и кога другаде, както и да седнете на една маса, можете постепенно да наблюдавате през прозореца отвън забързания градски живот, автомобили и пешеходци и в същото време да се почувствате като част от града.
Сега много собственици на кафенета, които искат да привлекат клиенти по всякакъв начин, инсталират Wi-Fi безжични точки за достъп в своите заведения. Но по този начин самата атмосфера на кафенетата започва да се губи, всеки мълчаливо залепва лаптопа си, не се чуват тихи разговори и смях и тишината се усеща някак различно. Обемът на поръчките, разбира се, също пада, когато хоратаходят на кафета само за да работят, а не да пият кафе.
„Не, не заради похвала Екзотични капризи Ние сме в кафене черно кафе В бели чаши. Колко пъти в бурята на живота Моят лишен дух Получавам петно от лазур След чаша или две!"F. Искандер
Първите кафенета се появяват в Мека в средата на 15 век, докато в Европа първото английско кафене е открито от турски емигрант през 1650 г. Интересно е, че тъй като по това време все още не е въведена номерацията на къщите по улиците, над входа на кафенето обикновено се закача идентификационен знак или фенер под формата на чаша за кафе или кана, или турски султан или султана.
Посещението на кафенета първоначално е било изключително право на мъжете. Жените, от друга страна, на няколко пъти, но доста неуспешно, се опитаха да подадат петиция за затваряне на кафенета, изтъквайки като решаващ аргумент неблагоприятното въздействие на кафето върху мъжката потентност. В бедните квартали търговци, често преоблечени като турци, се разхождали по улиците с джезвета или малки печки, на които веднага се варяло кафе и се наливало в малки чашки.
В България кафенетата започват да се отварят едва през 1740 г. от кралските власти, тъй като първоначално България се е считала за страна, която почита чая повече от кафето. А в съвремието кафенетата в България се появяват едва през 1996г. Досега тази пазарна ниша е в начален стадий. Българските кафенета по правило включват в менюто си и алкохолни продукти, както и топли и студени ястия.
Кафенетата се различават в САЩ, където мрежите за обществено хранене са силно развити. Тук често се продава кафе за вкъщи. Най-голямата верига кафенета в света е американската Starbucks, която управлява повече от 17 000 кафенета (ввключително по договори за франчайзинг) в 35 страни по света. В арабските страни кафенетата все още се считат изключително за мъжки клуб, където можете също да пушите наргиле и да играете табла.
„Пия и хваля кафеварката, В ясна памет пея Арабски бульон Нетленен поток. Смъртта ще попита начело: — Има ли желания? Питайте! Ще отговоря: бистро кафе Накрая донесете”F. Искандер