Защо пържената риба има вкус на гума

Понякога рибното месо дори не може да бъде откъснато от костите, естествен каучук.

Пържената риба може да стане като гума, ако я препечете значително. Рибата не изисква дълго готвене. Ако пържите филийки мерлуза, минтай, камбала, треска, тогава е достатъчно да пържите 5-7 минути от всяка страна, след това да изпотите още 5 минути и да оставите в тиган със затворен капак, увит в кърпа, още известно време. Рибата ще стане вкусна и крехка, поръсете я с лимонов сок и ще бъде още по-вкусна.

вкус

Тук правилно беше отбелязано, че може да има две причини, поради които рибеното месо залепва по скелета. Като се има предвид, че всички ние си угаждаме от време на време с пържена риба, можем да кажем, че повечето от тях са доста опитни и квалифицирани готвачи. Затова само начинаещите на печката преваряват рибата и това е първата причина тя да стане суха и безвкусна. Основната причина за сухотата на рибата е технологията на нейното извличане и обработка, която може да включва няколко етапа на замразяване и размразяване, тоест отстраняване на влагата от рибните тъкани. Лишени от влага, тъканите, месото, разбира се, стават сухи, жилави и гумени. Колкото по-дълго рибата лежи на плота, толкова по-зле става. Ако се срещне такава риба, тя трябва да бъде допълнително задушена в сос или предварително накисната в мляко.