Защо се нуждаете от соя в продуктите
Соята принадлежи към бобовите растения, дошли при нас от югоизточната част на нашия континент. Ето защо не е изненадващо, че соята е неизменна част от китайската кухня от няколко хилядолетия. Днес соевите продукти все повече се превръщат в постоянни "обитатели" на европейските трапези. И отношението на нашите сънародници към соевите продукти далеч не е еднозначно, пише gigamir.net.
Някои ги смятат за безполезни, непълноценни или дори вредни продукти, особено предвид резултатите от изследвания, проведени от американски учени.
Според тези проучвания соевите продукти влияят неблагоприятно върху паметта на възрастните хора. Други потребители не са съгласни с това и дори по отношение на вкуса не виждат голяма разлика, например между „истински“ и соев колбас. Как е наистина?
Оказва се, че наричането на соята некачествен продукт е много дълбока заблуда. Факт е, че почти всички незаменими аминокиселини са концентрирани в соята, което ви позволява напълно да покриете протеиновите нужди на тялото.
Като продукт от растителен произход, соята по никакъв начин не отстъпва на животинските протеини в набора от аминокиселини, чиято ежедневна употреба трябва да бъде задължителна. В допълнение, соевите протеини се усвояват почти сто процента в тялото. Не напразно в древността и Средновековието соята е била известна като продукт, който носи здраве и удължава младостта.
Соята съдържа много важни водо- и мастноразтворими витамини, минерални соли, микроелементи, както и омега-3 мастна киселина, която е изключително полезна за храносмилателната и сърдечно-съдовата система и която освен в рибеното масло и соевите продукти е на практика повечене се среща никъде.
Изобилието от минерали и микроелементи укрепва опорно-двигателния апарат, стабилизира клетъчните цитоплазмени мембрани и спомага за оптимизиране на метаболизма. Соевите продукти са лишени от холестерол, което позволява да се консумират без страх от пациенти, страдащи от атеросклеротични заболявания.
Освен това такава диета дори ще им бъде полезна, тъй като соята е богата на лецитин, който играе важна роля в липидния метаболизъм и понижава концентрацията на липопротеините с ниска плътност в кръвта - същите суроватъчни съставки, от които се образуват атеросклеротичните плаки по вътрешните стени на кръвоносните съдове.
Антирадиационният ефект на соевите продукти е широко известен поради наличието на фитинови киселини. И така, благодарение на соята в Япония, много жертви на прословутата американска атомна бомбардировка успяха да се изправят на крака.
Фитиновата киселина не само неутрализира свободните радикали, които разрушават клетъчната структура, но и блокира действието на много токсични вещества и радиоактивни йони. Така спокойно можем да говорим за противотуморна, пречистваща и детоксикираща активност на соевите продукти.
Почистващият ефект на соята засилва наличието на растителни фибри, което ви позволява да ускорите работата на червата и да се отървете от изпражненията по-бързо, което може да служи като добра профилактика на запек.
Соевите продукти са лишени от лесно смилаеми въглехидрати, което заедно с пълен аминокиселинен състав на фона на високо съдържание на витамини и микроелементи ги прави отлична помощ при голямо разнообразие от диети. Така че повечето строги монодиети, като например елда или ориз, все още позволяват добавянето на соев сос към диетата.
Кои соеви продукти са найчесто срещани? На първо място, това е соево мляко, получено чрез пресоване на соеви семена. Полезността на продукта се посочва поне от факта, че той е отличен за бебешка храна (въпреки това, към млякото се добавя допълнително количество калций). Също така в мрежата за разпространение на храни можете да намерите соево масло, соево сирене или дори кайма. Соята често се добавя към месните продукти: от една страна е много полезна, а от друга не е толкова скъпа.
Остава само да добавим, че соевите продукти са много полезни при различни соматични заболявания. Вече споменахме някои от тях, наред с други, могат да се отбележат бъбречна патология, имунни нарушения, язвени процеси в храносмилателния тракт и дори заболявания на нервната система.