Затворен лимонов пай - Вкусен - лесно е
Ако го обичате с горчивина (като мен), тогава използвайте целите лимони, заедно с кората.
За любителите на лимонови сладкиши още един лимонов пай
*** пи. си. допълнение - тестото е много добро - едно от любимите ми, става и за солени баници. Например, през зимата готвя картофено-гъбен пай с това тесто (пълнеж: варени ситно нарязани картофи + пържени ситно нарязани гъби и лук + остатъчно сирене (настъргано) + понякога топено сирене + билки + заквасена сметана (кисело мляко)). По принцип плънката може да е всякаква, но не много суха!
300 г домашно кисело мляко (ако няма, използвайте заквасена сметана)
300 г масло
1/2 ч.ч сода - загасете с лимонов сок (около 1 супена лъжица)
брашно около 3-3,5 чаши (около 400 гр.)
2 средни лимона 1 с.л. л. картофено нишесте 5-6 супени лъжици. л. захар (според моя вкус, опитайте в процеса, за да получите желаната сладост)
Изсипете киселото мляко в купа, изсипете содата и изсипете содата с лимонов сок отгоре, разбъркайте всичко добре. След това добавете омекналото масло. Омесете старателно с ръце. Постепенно се добавя пресятото. брашно. Необходими са около 3-3,5 чаши брашно. Имам мерителна чаша (включва около 125 грама брашно). Тестото трябва да е меко, да не лепне по ръцете.
Разделете тестото на две части и приберете в хладилника.
Лимоните, заедно с кората, преминават през месомелачка или се нарязват в кухненски робот. Добавете нишесте и захар. Опитайте за захар! Може би 5-6 с.л. л. ще има малко
След това извадете 1 част от тестото от хладилника и вземете формата (аз имамразмер 22х28 см). Тестото се разстила по дъното на формата, като стените са високи около 3 см. Разпределя се плънката. Поставете страните върху плънката така, сякаш правите отворен пай. След това разточете втората част от тестото и поставете върху пая. Това трябва да се направи внимателно, за да не се разтече плънката. Леко прищипете ръбовете на горната и долната част. Фурна на 180гр. около 30-40 минути. Зависи от фурната. За всеки случай проверете готовността на кекса с дървена клечка или нож.
Отгоре поръсете с пудра захар!
По-добре е да разрежете пая, когато изстине, в противен случай плънката ще изтече!