Здравословно и вкусно заешко месо
Заешкото месо съдържа 45% протеини, 12% мазнини, останалото е вода и пепел. Богат е на витамини от група В, както и на витамини А, Е, С, РР, от които се счита за мощен антиоксидант. Благодарение на богатото съдържание на хранителни вещества, той има благоприятен ефект върху лигавиците, кожата, косата и ноктите на човек, помага за поддържане на нормалното функциониране на стомашно-чревния тракт.
Не забравяйте обаче за значителната промяна в заешкото месо с възрастта. Колкото по-възрастно е животното, толкова по-малко вода се съдържа в месото му, в резултат на което енергийната стойност се увеличава, а месото придобива специфичен вкус. Тази характеристика трябва да се вземе предвид при приготвянето на заек, което, за щастие, не е толкова сложен процес.
Под всякаква форма заешкото месо може да разкрие своя богат и деликатен вкус, независимо дали е пържено със зеленчуци, или супа със заешко и гъби, или може би задушено заешко в сметана и бяло вино. Изискано, просто и вкусно ястие, което дори млада домакиня може да приготви.
Първата и единствена трудност при готвенето на заек е клането на трупа. Но тук, както във всеки бизнес, просто трябва да се придържате към вече разработената технология. Първо се отрязва последният прешлен и трупът се разделя на две части, след което се заколва, почти като птица, по ставите. И сега месото е готово за готвене. Остава само да го изпържите или сготвите, зависи само от вашия избор.
Всяко варено ястие от заекима не само изискан вкус, но и диетично свойство. Нищо чудно, че се препоръчва на бременни и кърмещи жени, както и на първите допълнителни храни за деца през първата година от живота. Препоръчва се да се използва от възрастни хора и хора в екстремни условия, професионални спортисти, военнослужещи и тези, които работят в рискови зони.
Благодарение на уникалните си свойства, едно от които е 90% смилаемост, заешкото месо заема почетно място в диетичната кухня.