Зелена салата как да избираме и съхраняваме
Често трябва да купувате зелена салата, така че няма да ви пречи да знаете как да я изберете правилно на мястото на продажба. Освен най-популярната маруля (главова и листна), има и други видове: кресон, айсберг, радикио, ромен, дъб, корн и много други. Ще говорим и за това как правилно да съхраняваме.
Всеки вид салата има своя форма, вкус и предназначение. Кое да купите зависи от вас. Основното е, че е прясно. Огледайте го внимателно за повреди. Листата не трябва да са бавни. Стъблата трябва да са без слуз.
Когато избирате салатни глави, заложете на компактни, твърди и симетрични форми. Но плодовете с много твърди глави е най-добре да се избягват, защото няма да са толкова вкусни.
Главестите салати имат значително предимство – запазват се по-добре. Но листните салати са деликатни зеленчуци, но трудни за транспортиране и съхранение.
Изплакнете и подсушете добре преди съхранение. Най-доброто място е хладилникът. Поставете салатата на най-малко хладно място в отделна торба или контейнер. Не забравяйте, че в хладилника може да получи „изгаряне“ от ниска температура или да се намокри. И ако се намокри, бързо ще увехне.
Срокът на годност зависи от вида маруля, но най-добре се запазват кочанните видове. При температура 10 градуса по Целзий (изба) времето за съхранение се удължава до 4 седмици. Може да се съхранява в хладилник за по-дълго време, при условие че е измито, подсушено добре и опаковано в найлонов плик.
Защо този зеленчук се нарича маруля?
Самата дума салата като ястие е била позната още във времената на Древен Рим, когато се е приготвяла от различни зеленчуци (вкл.от магданоз и лук), билки и листа. Повратна точка в историята на това ястие настъпва във Франция през 17 век, когато започват да добавят маруля към състава му. Оттогава този зеленчук и неговите близки се наричат маруля.