Зеленчукова яхния с патладжан, Гураман
най-добрите рецепти
Съставки
- Патладжани - 3 - 5 бр.
- Тиквички - 3 - 4 бр.
- Български пипер - 2-3 бр.
- Домат - 2 - 3 бр.
- Лук - 1 - 2 бр.
- Чесън - 3 - 5 скилидки
- Черен пипер, сол - на вкус
- Подправки - на вкус
- Дафинов лист - 3 бр.
- Растително масло за пържене
- Вода - 50 - 100 мл.
готвене
Измийте всички зеленчуци обилно под течаща вода. Почистваме, отрязваме дръжките и премахваме семките от чушката.
Нарежете чушката по дължина на средно дебели ивици. Тиквичките се нарязват на кръгчета и половинки с дебелина най-малко 1 сантиметър.
Нарязваме патладжана по същия начин като тиквичките. Тъй като патладжаните са природно горчиви, ги слагаме в дълбока купа и ги заливаме със студена вода. Посолете водата, добавете една супена лъжица сол. Солта ще помогне бързо да премахнете горчивината от патладжана. Оставете патладжана в подсолена вода за 15-20 минути. След това ги сложете в гевгир, за да се отцеди излишната вода.
В предварително загрят тиган, в малко количество растително масло, препечете патладжана. Моля, имайте предвид, че не използваме брашно при приготвянето на нашата зеленчукова яхния. Това прави нашето ястие по-диетично.
Преварените патладжани слагаме в дълбока тенджера, казан или тиган с дебело дъно.
След това по същия начин запържете тиквичките.
Слагаме тиквичките в котел върху патладжана.
Запържете чушката от двете страни.
Публикуванепържени чушки в казан за патладжани и тиквички.
След като изпържим всички зеленчуци, започваме да приготвяме дресинга за нашата зеленчукова яхния. За да направите това, нарежете лука и доматите на половин пръстени. Лукът и доматите се слагат в предварително загрят тиган и се запържват на среден огън.
Сол, черен пипер и добавете любимите си подправки. Добавих една чаена лъжичка хмел - сунели.
Запържете до полуготовност.
Върху предварително сварените зеленчуци се намазват със запържения лук и доматен дресинг. Добавете сол на вкус, това е около 0,5 ч.л., дафинов лист. Пресовайте чесъна през преса за чесън. Не забравяйте да добавите малко чиста вода. За нашето количество зеленчукова яхния са достатъчни 50 мл.Покрийте с капак, направете силен огън и оставете да къкри 3 минути. След това разбъркайте добре яхнията, намалете топлината до средна и продължете да къкри при затворен капак още 10-15 минути.
Ако искате яхнията да има по-хомогенна консистенция, направете малък огън и оставете да къкри около 30 минути.
Зеленчукова яхния е готова! Може да се сервира както студен, така и горещ. С всяко месо и гарнитура. Приятен апетит мили мои.