Зеленчукова супа от броколи с боб

Зеленчуковата супа от броколи се оказва нискокалорична, питателна, лесно смилаема, подходяща за диетична, детска, здравословна храна, вегетарианска маса. Калоричното съдържание на зеле е 30 kcal на 100 g продукт. Максималното количество хранителни вещества съдържа яркозелени съцветия и замразено зеле. За запазване на витаминния потенциал зелевите съцветия не трябва да се подлагат на продължителна топлинна обработка. Достатъчно е да готвите зеленчука за пет минути, за да не загуби богатия си зелен цвят и да осигури приятна крехкост на готовото ястие. За да стане супата по-мека и крехка, достатъчно е зелето да се вари 10 минути.

За приготвянето на ястието се използва класически, иначе калабрийски сорт. Фасулът се взема сух от всякакъв цвят: червен, бял, пъстър и предварително сварен до готовност преди готвене. Вместо зрял фасул е подходящ зелен боб. Достатъчно е да размразите прясно замразените шушулки преди готвене. За предпочитане е супата от броколи да се готви наведнъж, за да се запазят максимално витамините на зеленчуците. Броят на съставките в рецептата варира в зависимост от необходимия брой готови порции. На снимката е зеленчукова супа от броколи, приготвена с прясно замразено зеле и зелен фасул. Сервира се готово ястие, подправено с нискомаслена заквасена сметана и нарязани билки.

---