Зелени домати асорти - Домашни консерви и заготовки - Страната на майките

зелени

Здравейте всички! Намерих рецептата в сп. Специален брой Дария

Зеленчуците по тази рецепта са особено вкусни и ароматни благодарение на марината с добавка на босилек и индийско орехче.Състав:Зелен домат - 1,5 кг, моркови - 0,5 кг -1 кг, карфиол -1 кг, броколи -1 кг, сладък пипер -1 кг, чесън - 5-6 скилидки, стръкове целина - 100 г, люта чушка - 3 бр.

За марината:

за 5 литра вода: ябълков оцет - 0,7 л, сол - 2,5 с.л. л., захар - 5 супени лъжици. л., черен и бахар - по 2 г, индийско орехче -2 г, босилек, кориандър - по 5 клонки, дафинов лист - 4 бр.

Начин на готвене:

Разглобете карфиола и броколите на съцветия, морковите нарежете на кубчета, чушката почистете от семките и нарежете на 4 части, зелените домати надупчете с клечка за зъби на 2-3 места.

Готовите зеленчуци се потапят във вряща подсолена вода (10 г сол на 1 л вода) за 4 минути, след което се нареждат плътно в буркани, добавят се скилидка чесън и люта чушка.

Залейте с вряща марината и пастьоризирайте на 90°.

P.S. Уви, не е посочено колко време да пастьоризирате зеленчуците